+++ อร่อยกับครัวเจ้าป้า ..... ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว +++
ช่วงนี้บลอกแกงค์เข้ายากมาก ๆ เลยค่ะ บางทีนั่งอัพบลอกไปแล้วกดพับบลิชก็ไม่ได้ กลายเป็นหน้าไม่พบเซิฟเวอร์ไปซะเนี่ย .... เฮ้อ ยังดีที่ตอนนี้เกดเขียนใน Text Editor ก็ยังพอช่วยได้บ้างค่ะ เพราะว่าเขียนเสร็จเกดก็จะก๊อปเอาโค๊ดที่เป็น HTML ไปเซฟไว้ใน Word ซะก่อน แล้วก็ค่อยมาเพสต์ลงในหน้าเขียนบลอก บางครั้งกดแล้วก็ไม่ไป ข้อมูล หายเรียบ... ต้องมานั่งเซ็ง
เอาน่าการที่เซิฟเวอร์เต็มแสดงว่ามีคนนิยมเขียนบลอกกันมากขึ้น เราก็จะได้เจอกับเพื่อนใหม่ ๆ กันเพิ่มมากขึ้นไงคะ คิดในทางที่ได้อย่าไปอารมณ์เสียเลยนะคะ
วันนี้เอาเมนูปลามาฝากนะคะ เป็น " ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว " วิธีทำก็แสนจะง่ายเป็นอย่างยิ่ง... เน้นนโยบาย Easy and Delicious ค่ะ
ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว
ปลาหิมะหั่นแว่น 1 ชิ้น (เกดใช้ขนาด 300 กรัมค่ะ)
โคนต้นหอมหั่นเส้น ตามชอบ
ขิงอ่อนหั่นเส้น ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 เม็ด
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง (ปรับลดได้นะคะ)
น้ำซีอิ้วปรุงรส
น้ำหรือน้ำซุปหมู 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ ส่วนผสมสามารถปรับเพิ่มหรือว่าลดได้ตามชอบใจนะคะ นี่เป็นอัตราส่วนคร่าว ๆ ที่เอามาจากหนังสือค่ะ แต่ว่าเวลาทำจริง ๆ ก็จะมีการปรุงรสแล้วชิมก่อนนะคะ ไม่ขอลงชื่อหนังสือนะคะ เพราะว่าทำอาหารจากเล่มนี้หลายครั้งแล้วรสชาติออกมาไม่ตรงใจเท่าไหร่ ส่วนใหญ่อาหารไทยเกดจะใช้การชิมเอาค่ะ แค่มีเครื่องปรุงอะไรบ้างก็ทำตามได้แล้วค่ะ อาหารไทยทำยากกว่าทำขนมเยอะเลย ... ช่วงไหนเป็นหวัด ต้องงดทำกับข้าวทันทีเพราะว่าลิ้นเพี้ยนค่ะ
ขั้นตอนการทำ
เตรียมน้ำซีอิ๊วปรุงรสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงปิดไฟ พักไว้
ล้างปลาให้สะอาด แล้วซับให้แห้งโดยส่วนใหญ่ปลาหิมะจะเป็นแบบแช่แข็งมานะคะ ถ้าซื้อมาแล้วหากยังไม่ต้องการใช้ก็ฟรีซต่อค่ะ แต่ถ้าจะทำกับข้าวก็ให้นำมาวางที่ช่องแช่เย็นค่ะ เป็นการดีฟรอสต์แบบที่ไม่ให้ปลาเสียคุณภาพ และรสชาติค่ะ
ตั้งน้ำสำหรับนึ่งปลา เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำปลาไปวางในลังถึงนึ่งนานประมาณ 8-10 นาทีแล้วแต่ขนาดชิ้นปลา ระหว่างที่นึ่งก็ทำการซอยโคนต้นหอม พริกชี้ฟ้า และขิงนะคะ
เมื่อปลาสุกดีแล้วก็ยกออกมาจากลังถึงค่ะ โรยต้นหอม ขิง และพริกชี้ฟ้าให้ทั่ว จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ตักน้ำมันราดบนเนื้อปลาแล้วราดด้วยน้ำซีอิ๊วให้ทั่ว
เท่านี้ก็ได้อาหารง่าย ๆ ที่เหมาะกับสุขภาพกันอีกจานแล้วนะคะ จะทานเปล่า ๆ หรือว่าทานกับข้าวสวยก็ได้ค่ะ ตามชอบ
ช่วงนี้จะหาเมนูปลามาให้ทานกันบ่อย ๆ นะคะ จะได้เป็นการลดน้ำหนักไปในตัวด้วยค่ะ ยิ่งอายุมากขึ้นเราก็ต้องดูแลสุขภาพกันมากขึ้นนะคะ ถ้าลดหรือว่างดอาหารที่ย่อยยากได้ก็จะเป็นการดีกับสุขภาพค่ะ ทานปลาก็น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในตอนนี้นะคะ
ช่วงนี้ bloggang เข้ายากเค้าบอกว่ากำลังเปลี่ยนเซริฟเว่อร์อยู่ค่ะ