วันนี้มากับอาหารทะเลออกแนวจีน ๆ กับเค้าบ้างนะคะ  กับเมนู  กุ้งอบวุ้นเส้น  สำหรับเมนูนี้ทำทานบ่อย ๆ ค่ะ แต่ว่าไม่ได้ถ่ายรูปซะที  เพราะว่าส่วนใหญ่จะทำแล้วทานเลยตลอดค่ะ  บวกกับทำตอนกลางคืน เวลาถ่ายภาพก็จะเป็นอย่างที่เห็นค่ะ ต้องเปิดไฟช่วย ....  ถ้าใครจะแซวว่าเปิดหน้าผากก็ช่วยได้แล้ว ก้ไม่ต้องแซวนะ เค้าตักคอไว้เรียบร้อย ... 

เคยสัญญากับ " เจ้าอุ้มหมี "  ไว้ว่าจะทำแล้วเอามาลงให้  เพราะว่าน้องเค้าซื้อหม้ออบไว้แล้วก็ยังไม่ได้ทำ  ....  ช้าหน่อยนะ  ขอโทษคร๊าบ เสด็จพี่ยังไม่ได้ทำเลย  ตอนนี้ทำให้แล้วนะคะ  ยังไงแวะมาชิมด้วยล่ะน้อง 

กุ้งอบวุ้นเส้น

ปรับสูตรจาก  หนังสือครัวอาหารเหลา ของสำนักพิมพ์แสงแดด

สำหรับ  2-3  คนทาน

กุ้งแชบ๊วย  5  ตัว (เกดใช้กุ้งขนาด 8-10 ตัวต่อกิโลค่ะ)

วุ้นเส้น  250  กรัม

เบคอน  100 กรัม

รากผักชี  3  ราก

กระเทียมไทย  10  กลีบ

ขิงแก่  3-5  แว่น

พริกไทยดำเม็ด  1/2  ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว  1-2  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ  2  ช้อนชา

ซอสปรุงรส  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย   2  ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน  1  ช้อนโต๊ะ

บรั่นดี  1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา  2  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง  1/2  ช้อนชา

น้ำซุปกระดูกหมู  1  ถ้วย (ไม่มีก็ใช้น้ำอุ่นผสมกับผงซุป 2 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำ

ล้างกุ้งให้สะอาดตัดกรีกุ้งออก  ผ่าหลังทั้งเปลือก  ดึงเอาเส้นดำออก

หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ  ขนาดพอดีคำ ตรงนี้เกดใช้แทนแบบเดิมที่เป็นมันหมูแข็ง ที่ใส่ลงไปในกุ้งอบวุ้นเส้นนะคะ  เบคอนทานได้ง่ายกว่า ถ้าใครชอบก็ทำเป็นวุ้นเส้นอบเบคอนแทนได้เลยค่ะ

ทำน้ำซอสปรุงรสค่ะ โดยการผสม น้ำซุป น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เหล้าจีน บรั่นดี น้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วลองชิมรสดูว่าเค็มน้อยหรือมากไปหรือเปล่า  ตรงนี้ปรับรสตามชอบค่ะ แต่ให้ออกเค็มกว่าที่เราต้องการสักนิดนึงนะคะ  เพราะว่าเดี๋ยวเอาไปราดกับวุ้นเส้นแล้วรสชาติจะลดลงอีกนิดค่ะ

แช่วุ้นเส้นตามวิธีการแช่ของแต่ละยี่ห้อเลยนะคะ  สำหรับวันนี้เกดใช้วุ้นเสดสดค่ะ ไม่ต้องแช่แต่ว่าความเหนียวจะน้อยกว่าแบบที่อบแห้งนะคะ  จากนั้นก็ตัดเป็นท่อน ๆ ค่ะ

บุบรากผักชีกระเทียมพอแหลกค่ะ  แล้วนำไปวางเรียงในก้นหม้อที่เราจะใช้อบนะคะ  ใครที่อยากได้กลิ่นหอมของขิงก็สามารถใส่ลงไปได้ค่ะ เกดใส่ไปห้าแว่นค่ะ บุบพอให้มีกลิ่นออกมา ตามด้วยพริกไทย แล้วก็เรียงเบคอนลงไปค่ะ

สำหรับคนที่ชอบกลิ่นของ ชวงเจีย (มะแขว่น หรือพริกหอม)  สามารใส่ลงไปได้นะคะ  นำไปคั่วให้หอม  ใส่ประมาณ 1/2 ช้อนชาก็พอค่ะ  รสชาติของชวงเจียจะเผ็ดซ่า ๆ ค่ะ  เรียกว่าเผ็ดปร่า นี่จะถูกไหมคะ

จัดการวางกุ้งเรียงลงไป  ถ้าใครที่ใช้กุ้งชนิดอื่นก็ใส่ลงไปตามความชอบได้เลยนะคะ

ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง  รอจนหม้อดินเริ่มร้อนขึ้นนะคะ

พอร้อนจึงเปิดฝาหม้อแล้วเทน้ำปรุงรสที่เราเตรียมไว้ ลงไปค่ะ  จากนั้นจึงปิดฝา

อบต่อจนเดือดนะคะ ตอนนี้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสีแล้วค่ะเป็นสีส้ม

ใส่วุ้นเส้นที่เตียมไว้ลงไป ใช้ส้อมคนให้เข้ากันกับน้ำซอส จากนั้นปิดฝาต่ออบให้เกือบแห้งค่ะ

เรียบร้อยแล้วค่ะ  เท่านี้ก็ได้ทานกุ้งอบวุ้นเส้น ....  ที่ทำเองที่บ้าน อร่อยแบบอาหารเหลา แต่ว่าราคาไม่แพงนะคะ  ขอคลุก ๆ ก้นหม้อนิดนึงนะคะ ให้เห็นเบคอน 

วุ้นเส้นสดออกจะดูนุ่ม ๆ มากกว่าแบบอบแห้งนะคะ ....  หม่ำ ๆ กันหน่อยค่ะ

มาจากกันด้วยภาพกุ้ง ที่กำลังจะโดนหม่ำแล้วนะคะ  เอาไว้เดี๋ยวเอาเมนูอร่อย ๆ มาฝากกันอีกนะคะ  วันนี้ BYE BYE .... 

ดูบลอกเก่า  :  อร่อยกับครัวเจ้าป้า .....  ข้าวซอยจาวเหนือเจ้า