+++ ต้มเลือดหมูใส่ใบจิงจูฉ่าย.....ชามนี้อร่อยนะคะ แถมด้วยดอกกระบองเพชรที่บานผิดฤดูค่ะ +++ ![]() เอามาให้เห็นกันจะ ๆ เลยค่ะ ว่างานนี้เครื่องเพียบจริง ๆ ไม่ได้โม้นะคะ ![]() นี่คือโฉมหน้าของ ใบจิงจูฉ่าย ค่ะ มาทำความรู้จักกันหน่อยนะคะ ตอนแรกเกดก็หาข้อมูลค่ะ ของเวปโครงการหลวงแต่ข้อมูลยังไม่ค่อยมีค่ะ ก็เลยไปได้จากเวปนี้ค่ะ Kunnoigarden ต้องขอขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ สำหรับข้อมูลดี ๆค่ะ ![]() เครื่องในซื้อมาก็นำมาล้างให้สะอาดนะคะ อาจเคล้ากับเกลือก่อนแล้วนำไปล้างน้ำก็สามารถช่วยได้ค่ะ เซ่งจี๊ให้ตัดครึ่งแล้วเอามีดเลอะตรงส่วนที่เป็นสีขาวออกให้หมดนะคะ จะได้ไม่เหม็น ส่วนไส้หมูก็ล้างน้ำให้สะอาดค่ะ เครื่องในส่วนใหญ่ที่เกดซื้อจะใช้ของหมูเบทาโกรค่ะ ทำมาค่อนข้างสะอาดใช้ได้ค่ะ มาล้างอีกนิดก็โอเคเลยค่ะ ![]() แรกเริ่มเลยก็เริ่มจากการ ต้มน้ำซุปค่ะ ก็ใช้กระดูกอ่อนนี่แหละค่ะต้มกับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย ที่โขลกรวมกันไว้แล้ว มาต้มพร้อมกับกระดูกหมูค่ะ ใส่เกลือลงไปนิดนึง เพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อนิ่มค่ะ ![]() จากนั้นก็มาทำหมูสับปรุงรสค่ะ ก็ใช้หมูสับ คลุกรวมกับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย (อีกแล้ว).... ใส่ซอสปรุงรสนิดนึง น้ำตาลจิ๊ดเดียว น้ำมันหอย(ถ้าชอบ) แล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดไปสักหน่อย เพื่อให้หมูนุ่มขึ้นค่ะ ถ้ามีไข่ขาวเหลือจากทำขนมก็ใส่ลงไปด้วยได้นะคะ ![]() ตำกระเทียมเพื่อเจียวเป็นกระเทียมเจียวนะคะ เกดจะใช้เป็นกระเทียมไทยเปลือกบาง โขลกทั้งเปลือกเลยค่ะ เวลาที่เราเจียวทั้งเปลือกจะหอมกว่าที่เจียวเฉพาะเนื้อกระเทียมเฉย ๆ อย่างเดียว เจียวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ พอเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นได้ค่ะ อย่าปล่อยไว้ไ ม่งั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแก่แถมแอบติดขมเล็กน้อยนะคะ จากนั้นโรยเกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบได้นานค่ะ เพราะเกลือจะเป็นตัวซับความชื้นของอากาศที่จะทำให้กระเทียมไม่กรอบค่ะ ![]() ระหว่างที่รอให้กระดูกอ่อนสุกนุ่มก็ ต้มเครื่องในในหม้ออีกใบที่แยกต่างหากนะคะ อย่าเอาไปต้มด้วยกัน เดี๋ยวน้ำซุปจะไม่ใสค่ะ เวลาต้มก็ใส่เกลือลงไปนิดนึงด้วยนะคะ ที่เกดต้มก็จะต้ม ไส้อ่อน กระเพาะ ให้สุกออกเปื่อย ๆ หน่อยค่ะ จะได้ไม่เหนียวเวลาทาน ส่วนหัวใจ ตับ ม้าม เซ่งจี๊ ก็จะลวกเอาค่ะ แต่ม้ามกับเซ่งจี๊นี่ลวกนานหน่อยนะคะ ส่วนเลือดก็ต้องล้างให้สะอาด แล้วก็ต้มเฉพาะเวลาที่จะทานค่ะ ต้มแป๊บเดียวพอ อย่าต้มนานเดี๋ยวจะแข็งเกินไปนะคะ ![]() เวลาทานก็... ง่ายค่ะ ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ลวกใบจิงจูฉ่ายแค่พอให้สลบเท่านั้นนะคะ แล้วก็จัดการวางเครื่องเคราที่เตรียมไว้ทั้งหมด ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูร้อน ๆ โรยด้วยต้นหอมคึ่นช่าย กระเทียมเจียว แล้วก็ตังฉ่าย...... เท่านี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ ![]() แอบให้เห็นกระเพาะนะคะ ..... หั่นชิ้นบาง ๆ ไม่เอาหนาเพราะไม่ชอบทาน แต่ในเซตเครื่องในเค้ามีมาด้วย... ก็ทานซะหน่อย ![]() ตับหมู... ลวกอย่านานนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเป็นตับแข็งไป ลวกแป๊บ ๆ แค่เนื้อตับเปลี่ยนเป็นสีขาวอมชมพูก็พอ.... ![]() กระดูกหมู.....นุ่ม ๆ ต้มจนเปื่อย อร่อย.... ![]() อิ่มอร่อย.... ไปแล้วนะคะ กับต้มเลือดหมูใส่ใบจิงจูฉ่ายค่ะ ช่วงนี้อากาศแปลก ๆ เพี้ยน ๆ ค่ะ กระบองเพชรที่บ้านเกดออกดอกเฉยเลยค่ะ... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Special Thanks To.... เวปไซด์ Kunnoigarden มาแจมคนแรก เต็มชามเลยไม่รู้จะหยิบชิ้นไหนก่อนดี เลือกไม่ถูกเลย ของโปรดเลยคะ เมนูนี้ ชอบมากกกกกกก
![]() ![]() ![]() โดย: Sweet Forever
![]() น้องอยากกินกระบองเพชร
เอ๊ย!!!อยากกินตับ อิอิ ว๊ายยย รูปเครื่องในสดๆทำไมน่าทานอย่างนั้นคะ ![]() แถวบ้านรับกำจัดปอบมั้ยคะเจ๊ มาเอาออกไปจากร่างน้องที น่ากินๆๆๆๆ เครื่องตู้มๆๆมาก มายืนถือจานข้าวสวยรอส่วนบุญ เอ๊ย ส่วนแบ่ง ![]() ขอทุกอย่างไม่ใส่กระเทียมเจียวนะคะ พี่สาวสุดสวยยยย โดย: Tiny Bakery
![]() เกดจ๋าขอหนึ่งชาม...
เอาเครื่องในเยอะกว่าเลือด.... ![]() วิญญาณปอปเข้าสิงเหมือนกัน ![]() โดย: dailydelicious
![]() น้ำลายไหล ยังไม่แปรงฟันเลย เพิ่งตื่น มาเจอของอร่อยๆ อีกแล้ว 1 ชาม เดี๋ยวพี่ปรุงเองน้อง
โดย: ผ้าไหมไทย
![]() แทบกระโดดเข้าไปในจอเลยล่ะพี่เกด เจอต้มเลือดหมูแบบนี้ แบบว่าอยากมากๆ ถึงมากที่สุด ชอบมั่กๆ
พี่เกดทำได้ถึงเครื่องมากๆ แก้มอยากหม่ำเลือดหมูด้วยล่ะ แต่ว่า.......สงสัยต้องกรีดเลือดตัวเองแทน เลือดหมูซะแว้ว 5 5 5 โดย: its_gemmi
![]() ![]() พี่เกด รูปแรกเหมือนจะล้นชามเลย ตักแบ่งให้ข้าวมั่งได้มั๊ยค้า
![]() โดย: ka-o-jung
![]() โอย ทำไมมันน่ากินงี้
ของอร่อยๆ แถมมีเคล็ดลับดีๆเพียบ น่ารักจริงๆเลย ดอกระบองเพชรก็น่ารักนะคะนี่ เห็นแล้วชักอยากจะปลูกดอกไม้มั่งเชียว โดย: Jib (IyadA
![]() คนเจียงฮายเข้ามายืนยัน นั่งยัน เจ้า เกาเหลาหมูสับตับเลือด
![]() ![]() หู้ !!!! แต่ถ้วยนี้ล้นน่ากิ๋นขนาด เจ้า โดย: 2times4t
![]() พี่เกดเจ้าขา ความรู้ใหม่วันนี้ ไม่เคยรู้เลยว่าเรียกจิงจูฉ่าย...เคยเห็นผ่านตาอยู่บ้าง ( ใช่ใบเดียวกันป่าวก็ไมรุ๊ รู้แต่ว่า...จ๊ากๆอยากกินจัง ขอกินเปล่าๆไม่เอาข้าวค่ะ สะใจๆๆๆๆ
![]() โดย: popang (popang
![]() โอ้ยยยยยยย เกด เห็นแล้วอยากซดร้อน ๆ เลยจ้า
ขอสองชามได้ป่ะเกด ของอุ้มแต่ของอุ้มเอาแต่ซี่โครงหมู กับไส้นะ ส่วนอีกชามขอแต่ซีโครงหมู ไม่ใส่ผักชีด้วยน๊า (อิอิอิ ว่าแต่ต้องส่งมาให้หม่ำแบบร้อน ๆ ด้วยน๊า) ยิ่งได้ทานร้อน ๆ กับข้าวสวยด้วยนะ โอ้ย หายเพลียในพริบตาเล้ย ![]() อุ้มไม่เคยหม่ำเจ้าผักนี่เลย รสชาติเป็นงัยเอ่ยเกด แต่คิดว่าต้องอร่อยมาก ๆ แน่ ๆ เลยเนอะ ดอกกระบองเพชรสวยจังเลยอ่ะเกด เห็นแล้วอุ้มนึกถึงต้นกระบองเพชรของเฮียเหน่งเลย แต่จำชื่อไม่ได้แล้วอ่ะ แบบเอามือไปแตะแล้วเบานุ่มเหมือนขนนกเลยน๊า ว่าแต่ชื่ออารัยน๊าจำไม่ได้ ขอตัวช่วยหน่อยจ้า ![]() รูปงามมั่ก ๆ ชอบ ๆ โดย: vanillaorchid
![]() หว่า..ว๊าว..ของแปลกต่างถิ่น
ของอร่อยต่างเมืองจากปักษ์ใต้ส่งถึงหรือยังคะ.... ![]() ![]() ![]() ![]() โดย: aumuจัง (aumuจัง
![]() ไปคุยให้น้องโปฟัง เขาเลยอยากตามมาด้วย...มามาดูป้าเกดทำกับข้าว น่าทานมั๊ยจ๊ะ ...หวัดดีป้าเค้าซิลูก ฝากเนื้อฝากตัวไว้..
![]() ![]() โดย: popang (popang
![]() น่ากินมากเลยจ้ะเกด
ที่โคราชมีอยู่ร้านนึงอร่อยมาก เค้าจะใส่ใบจิงจูฉ่าย ( ปุ้มก็เพิ่งรู้ชื่อจากเกดนี่แหล่ะ หอมดีน้ะ ) ขายดีมากเลย แต่แอบบอกน้ะว่าเค้าตักให้น้อยกว่าเกดอีก แต่ตอนนี้ย้ายร้านไปไหนแล้วก็ไม่รู้ เห็นที่นี่แล้วอยากกินอีก ![]() โดย: pumorg
![]() Never heard of this leave before...look like a mix of chinese celery leaves and sage !
Your food made me hungry!! โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:4:33:01 น.
คุณสวีท..... เลือกไม่ถูกแบนี้เชิญทานทั้งชามเลยนะคะ
![]() น้องบัว.... แหมมิน่าล่ะ มีปอบอยู่ในตัวเห็นกินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน ไม่อิ่มซะที สงสัยสิงมานานแล้ว คริๆๆๆ แบบนี้ต้องฟาดด้วยแส้ กรี๊ดดดด ..... หันหลังมาด่วน ![]() ปุ๊กจ๋า...... ไม่น่าเชื่อว่าอย่างปุ๊ก กินเครื่องในด้วยเหรอ.... กร๊ากกกกกกกกกก น่ากลัวจริงๆ ![]() พี่ตา......หายไปนานเลยค่ะ จัดการเหล่าบรรดาผลไม้เรียบร้อยแล้วหรือยังคะ ถ้ายังเดี๋ยวเกดเกาะล้อเครื่องบินไปช่วย..เอาไหมคะ ![]() น้องแก้ม.......ถึงกับต้องกรีดเลือดตัวเองเลยเหรอ....น่ากลัวอีกแล้ว พวกคนสวย ๆ เนี่ย พี่ว่ากรีดเลือดจากคนข้าง ๆ ดีกว่านะแก้ม จะได้ไม่เจ็บ..... ![]() น้องข้าว.... อยากบอกว่าตอนที่ตักมาถ่ายรูปเนี่ย.....ข้างในชามผักเยอะเลย เครื่องก็เยอะ วางเรียงกันจนทั้งหม้อที่ทำไว้เนี่ย ทานได้อีกแค่ชามเดียว เจอชามนี้เข้าไปถึงกับออกอาการจุกเลยค่ะ น้องจิ๊บ..... กลับมาบ้านเฮาเมื่อไหร่ เดี๋ยวพี่พาไปกินเนอะ ![]() คุณ 2times4t....... มีคนเชียงรายมาช่วยยืนยันแล้ว อิอิอิ ดีใจจังค่ะ ![]() โปแป้ง..... อิอิอิ มีการพาลูกมาฝากเนื้อฝากตัวด้วย เดี๋ยวมาอยู่บ้านนี้จะจับขุนให้อ้วนเป็นหมูเลย คริๆๆๆๆ ยายอุ้ม..... กลับถึงบ้านแล้วซ่าทันทีเลยนะ แหม... ไม่ต้องมาทำว่าอยากกินเลยนะตัวเอง กลับไปบ้านชั่งน้ำหนักหรือยังว่าขึ้นไปเท่าไหร่ อยู่บ้านไม่กี่วันเดี๋ยวก็จะไปอังกฤษอีก.... เชอะมีนัดกับปุ๊กด้วย เค้างี้อิจฉาอ่ะ แอบน้อยใจนิด ๆ ไม่ได้ไปด้วย คราวหน้าละกันเนอะอุ้ม กระบองเพชรที่อุ้มว่าเนี่ย .... Mamillaria pulmosa หรือที่เรียกว่า แมมขนนก หรือเปล่า เกดว่าน่าจะใช่นะ รอเฮียเหน่งมาคอนเฟิร์ม ... เพราะว่าปุ๊กไม่น่าจะรู้จักหรอก....คริๆๆๆๆ เดี๋ยวเกดว่าจะหลอกให้ปุ๊กตัดใบของแซนด่างส่งมาให้เกดก่อนเดินทางอ่ะ ใบนึงเป็นหมื่นเลยนะ จุ๊ ๆ อย่าบอกปุกนะ เดี๋ยวอด ![]() คุณ amuจัง.... เดี๋ยวเกดได้รับแล้วจะรีบเอามาอวดเลยค่ะ ![]() ปุ้ม.... ใบมันหอมดีเนอะ ดับกลิ่นคาวๆ ได้ดีเลยล่ะ ร้านย้ายไปแล้วไม่เป็นไร เอาไว้กลับมาเมื่อไหร่ เดี๋ยวส่งให้ถึงโคราชเลย.... เนอะ คุณ jjbd..... ต้องแบบนี้ค่ะ เวลาทานแล้วสะใจดีค่ะ ![]() คุณก้อย....เท่าที่อ่านนะคะ เค้าก็น่าจะเป็นลูกครึ่งของ celery กับ sage ค่ะ แต่ต้นจริงเคยเห็นแล้วก็ไม่ใหญ่มากนะคะ กลิ่นจะหอม ๆ ค่ะ แปลกดี เวลาทานจะได้รสชาติกว่าใบตำลึงค่ะ เนื้อสัมผัสมันมากกว่าค่ะ โดย: Pastel pied
![]() สวัสดีครับคุณเกด
อาหารนี่น่าทานอยู่แล้ว แต่ที่สังเกตเห็นได้ชัด คือรูปในบล้อกสวยมากขึ้นแบบผิดหูผิดตา เอ...หรือว่าเป็นเพราะผมไม่ได้มาบล็อกนี้นานแล้ว 5555 ภาพสวย แสงก็ดี ไม่มืดแล้วนะครับ สงสัยเริ่มชินมือมากขึ้นแล้วนะครับ ![]() โดย: ก.ก๋า (กะว่าก๋า
![]() ![]() ไม่รู้ว่ายังมีเหลือไหม๊คะเนี่ย เห็นพี่เกดได้ออร์เดอร์เพียบเลยอ่ะ...ก้อยไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ต้มเลือดหมูค่ะ ขอแค่ซี่โครง หมูสับ แล้วก็ตับ ได้ป่าวคะ อ้อ...ดอกกระบอกเพชรน่ารักมากค่ะ
โดย: ก้อย (bake-aholic
![]() พี่เกดคะ มาช้าไป ยังเหลือให้กินมั๊ยคะ ตาโตเคยกินเมนูนี้ แต่จิงจูฉ่ายนี่ยังไม่คุ้นปากเท่าไหร่ค่ะ มันออกขมนิดๆ แต่ถ้าให้ลองกินอีกครั้งอาจจะว่าไม่ขมก็ได้ ฮ่าฮ่า
![]() โดย: ลูกสน
![]() Mamillaria pulmosa หรือที่เรียกว่า แมมขนนก ตามที่เกดบอกนั้น เฮียเหน่งบอกว่าถูกแล้วค่ะ
เขาฝากให้มาบอก ![]() โดย: dailydelicious
![]() อยากกินต้มเลือดหมูจังพี่เกด ขอข้าวร้อนๆด้วยนะคะ
ช่วงนี้กระแตเบื่อๆ บ้าๆ อีกแล้วพี่เกด ไม่มีกระใจอัพบล้อกเลยคะ คิดถึงบ้านมากๆเลย ![]() ไว้มีแรงใจอัพบล้อกเมื่อไหร่ค่อยว่ากัน แต่เปิดคอมทุกวันแหล่ะ ไปตอบเม้น แต่ไม่อัพบล้อกค่ะ ![]() ปิดท้าย...... ดอกกระปองเพชรน่ารักมากเลยนะคะ โดย: กระแต (pp_parich
![]() ไม่ไหวเเล้วหิว
นี่ขนาดกินไปเเล้วนะเนี่ย น่าทานมากเลยคะ โดย: ป้อม IP: 24.17.240.97 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:14:02:48 น.
ถ่ายรูปสวยมากค่t
โดย: r IP: 124.122.81.215 วันที่: 29 มีนาคม 2552 เวลา:22:43:17 น.
ขอบคุณมากน่ะค่ะได้สูตรมาเพื่อนำไปทำขายค่ะดีใจมากๆๆขอบคุณจริงๆๆ
โดย: นู๋พลอยค่ะ IP: 58.8.40.93 วันที่: 26 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:38:05 น.
ควมรู้ที่ดีมากมากเลยครับ ผมจะเอาไปขายส่งสั่ยจะได้รวยกันละคราวนี้ อิอิอิ(ขอขอบคุณครับ)
โดย: เก่ง เชียงเเสน วันที่29/07/52 IP: 118.172.72.110 วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:52:41 น.
เจ๋งมากครับคุณเกตมีทั้งเค็ดลับและทั้งวิธีดีมากเลยคับขอบคูณคับ
โดย: ซื่อบื้อ IP: 61.90.74.144 วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:9:18:27 น.
ปัจจุบันฮิตเพราะมีประโยชน์ หนูกินมาตั้งแต่เล็กๆ แล้ว กำลังศึกษาหาข้อมูล ครับ ขี่จักรยาน-ปลูกต้นไม้-โดยสารรถไฟฟ้า (ที่เชียงรายไม่น่านานที่จะมีโครงการอย่างนี้ ครับ จะ ช่วยให้ เพิ่มโลกเย็น ได้ ๙๙.๘๘ % และ ให้ระมัดระวังป้องกัน คลื่นสึนามะ (สึนามิน้ำจืด) จากอ่างเก็บน้ำและหรือเขื่อนกักเก็บน้ำด้วยครับ south.chong@gmail.com โดย: เช้าฉ่อง กนกวรรณรัตน์ IP: 125.25.136.248 วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:1:29:40 น.
|
บทความทั้งหมด
|