ภาพ - สาเหตุการเสียชีวิตจากการกินอาหารไม่พอดี (มากเกิน หรือน้อยเกิน)
จาก 195 ประเทศในปี 2017/2560
.....
การศึกษาใหม่
ตีพิมพ์ในวารสาร Lancet
รายงานว่า
การกินอาหารไม่พอดี
(มากเกิน หรือ น้อยเกิน)
เป็นสาเหตุการตายของคนทั่วโลก
= มากกว่า 11 ล้านคน/ปี
.....
ในจำนวนนี้ (11 ล้านคน/ปี)
ประมาณ 10 ล้านคน/ปี
เสียชีวิตจากโรคหัวใจ-ระบบไหลเวียนเลือด เช่น
- หัวใจขาดเลือด
- หลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน
.....
ยอดคนเสียชีวิตจากสงครามโลก
- ครั้งที่ 1 เฉลี่ย = 40 ล้านคน
- ครั้งที่ 2 เฉลี่ย = 80 ล้านคน
สาเหตุการตายจากการกินอาหาร "ไม่พอดี" 4-8 ปี
= มากกว่า ยอดเสียชีวิตจากสงครามโลกครั้งที่ 1-2 ตามลำดับ
.....
ภาพ - สาเหตุการเสียชีวิตจากอาหาร [ from Lancet ]
.....
สาเหตุการตายจากการกินอาหาร "ไม่พอดี" ที่พบบ่อยที่สุดได้แก่
(1). กินเกลือมากเกิน = 3 ล้านคน/ปี
(2). กินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง น้อยเกิน = 3 ล้านคน/ปี
(3). กินผลไม้น้อยเกิน = 2 ล้านคน/ปี
.....
อัตราเสียชีวิตจากอาหารในภาพรวม
(หน่วย = ราย/แสนคน/ปี)
(1). ต่ำที่สุด = อิสราเอล = 89
(อยู่ในตะวันออกกลาง และอยู่ริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน)
(2). สูงที่สุด = อุซเบกิสถาน = 892
(อยู่ในเอเชียกลาง)
.....
ประเทศที่มีอัตราการเสียชีวิตจากการกินเกลือ
(หน่วย = ราย/แสนคน/ปี)
(1). ต่ำมากได้แก่
- สเปน = 10.4
- ออสเตรเลีย = 11
(2). สูงมากได้แก่
- จีน = 180.3
- อุซเบกิสถาน = 180.2
.....
ตาราง - สัดส่วนอาหารที่น่าจะพอดีจากการศึกษานี้
- แถบสีเทา = ขั้นต่ำ
- แถบสีแดง = ขีดจำกัด/วัน (ไม่ควรกินมากกว่าระดับนี้)
.....
ขีดจำกัดของการศึกษานี้มีหลายข้อ เช่น
(1). เน้นการกินผลิตภัณฑ์นมค่อนข้างมาก
ทั้งๆ ที่อัตราการเกิดโรคกระดูกพรุน
มีแนวโน้มจะแปรตามการขาดวิตามิน D
จากแสงแดดอ่อน
ประเทศที่กินผลิตภัณฑ์นมสูง
ถ้าขาดแสงแดดอ่อน
ก็พบโรคกระดูกพรุนสูงได้
และอาหารจากพืชหลายชนิดก็มีแคลเซียมสูง
.....
(2). ไขมันทรานส์ตั้งเกณฑ์ไว้สูง
ทุกวันนี้ขีดจำกัดของไขมันทรานส์ที่น่าจะดี
ควรจะ = 0
อาจเป็นเพราะไขมันทรานส์ส่วนหนึ่ง
พบตามธรรมชาติเล็กน้อย
ในนม เนื้อสัตว์ 4 เท้า(เนื้อแดง)
และอาหารทอดน้ำมันท่วม
(3). ตั้งเกณฑ์น้ำตาลไว้ต่ำมาก
3 กรัม = น้อยกว่า 1 ช้อนชา (4 กรัม)
.....
ภาพรวมของการศึกษานี้สำคัญมากได้แก่
ทุกคนมีโอกาสอายุยืนอย่างมีคุณภาพมากขึ้นถ้าทำ 3 ข้อได้แก่
(1). ลดเกลือโซเดียม ลดเค็ม
(2). เปลี่ยนข้าวขาว เป็นข้าวกล้อง (ธัญพืชไม่ขัดสี)
หรือ เปลี่ยนขนมปังขาว เป็นขนมปังโฮลวีท (เติมรำ)
(3). กินผลไม้ให้พอเป็นประจำ
(ไม่ใช่น้ำผลไม้ และไม่ใช่ผลไม้ดอง)
.....
ถึงตรงนี้... ขอให้ทุกๆ ท่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.....
From - GBD Diet Colaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Diasease Study 2017. The Lancet. Vol 393, Issue 10184, P1958-1972, MAY 11, 2019. - https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
From - James Gallagher.The diets cutting one in five lives short every year. BBC. 4 April 2019. - https://www.bbc.com/news/health-47734296
From - World War I Casualities. - https://en.wikipedia.org/wiki/World_War_I_casualties
From - World War II Casualities. - https://en.wikipedia.org/wiki/World_War_II_casualties