“ข้าวแคบน้ำผักโขม” เพื่อคนรักสุขภาพ  * อาหาร ลดคอเลสเตอรอล บำรุงสมอง ป้องกันเหน็บชา ชาวล้านนานิยมบริโภคข้าวแคบเป็นอาหารว่าง ปัจจุบันมักจะทำกันเฉพาะในครอบครัวหรือทำไว้รับประทานในเทศกาลต่างๆ เท่านั้น ลักษณะของข้าวแคบจะเหมือนกับข้าวเกรียบ ส่วนประกอบจะมีข้าวเจ้าหอมมะลิ 105 เกลือและงา สีสันจึงออกมาแบบสีขาวอย่างเดียว เพื่อเอาใจผู้ที่ชอบรับประทานข้าวแคบ และเป็นการอนุรักษ์อาหารว่างของชาวล้านนาให้เป็นที่รู้จักของคนรุ่นหลัง น.ส.กุลธิดา อินทะจักร์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี จึงคิดเมนูข้าวแคบรสชาติใหม่และสีเขียวขึ้นมา โดยให้ชื่อว่า "ข้าวแคบน้ำผักโขม" เจ้า ของเมนูเล่าว่า ข้าวแคบรสชาติใหม่ มีแนวคิดว่าจะต้องเป็นอาหารที่รับประทานเข้าไปแล้ว จะมี ประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนประกอบจะต้องหาได้ง่ายจึงคิดเมนู "ข้าวแคบน้ำผักโขม" ขึ้นมา ในข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีส่วนผสมของผักโขมและงาดำ ซึ่งในผักโขมจะ มีวิตามินเอช่วยให้สายตาดี ซาโปนินเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล และการบริโภคผักโขมสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหาร เสริมสร้างสติปัญญา ทำให้สมองตื่นตัวตลอดเวลา ต่อต้านอนุมูลอิสระที่สะสมอยู่ในสมองที่มีความเกี่ยวข้องกับภาวะสมองเสื่อม ส่วนในงาดำ มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีวิตามินบีทุกชนิดซึ่งช่วยในการบำรุงสมองและป้องกันเหน็บชา ส่วนประกอบของข้าวแคบน้ำผักโขม ข้าวหอมมะลิ 105 จำนวน 100 กรัม งา 5 กรัม เกลือ 3 กรัม น้ำเปล่า 40 กรัม น้ำผักโขม 20 กรัม วิธีทำ   1. ทำความสะอาดข้าวและแช่ไว้ 1 คืน ซาวข้าวขึ้นมาชั่งในปริมาณที่กำหนดแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดที่สุด 2. นำน้ำผักโขม เกลือ งาดำ น้ำเปล่าใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน 3. ตั้งหม้อข้าวเกรียบจนน้ำเริ่มเดือดละเลงแป้งเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ ทิ้งไว้สักพักและแซะออกมาวางในถาด 4. นำไปอบและนำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นสักพักก็จะได้ข้าวแคบน้ำผักโขมเก็บไว้ รับประทานได้แล้ว การเก็บควรใส่ถุงหรือขวดโหลที่ปิดฝามิดชิด เวลารับประทานก็สามารถนำมาทอดหรือปิ้งก็ได้ นอก จากข้าวแคบน้ำผักโขมจะมีสีเขียวน่ารับประทานแล้ว คุณค่าทางอาหารก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับครอบครัวไหนที่ชอบทำอาหารรับประทานเอง ก็ลองเอาสูตรเมนูข้าวแคบน้ำผักโขมนี้ไปทำรับประทานกันได้ ที่มา: ไทยโพสต์
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [