น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น (Squash)  ถ้าไม่อยากขาดวิตามินซี มาดื่มน้ำมะนาวสูตรเข้มข้น (Squash) กันเถอะ มะนาวเป็นเครื่องปรุงรสอาหารไทยที่จะขาดเสียไม่ได้ โดยเฉพาะน้ำพริก ส้มตำ ลาบ ยำทุกชนิด รวมถึงอาหารอีกหลายอย่างที่ต้องใช้มะนาวปรุงรส เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อย นอกจากนี้มะนาวยังถูกนำมาคั้นเป็นน้ำมะนาวรสเข้มข้นพร้อมดื่มได้อีกด้วย ผู้ประกอบการที่สนใจทำน้ำมะนาวสูตรเข้มข้น อาจทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้ น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น ขั้นตอนการเตรียมน้ำมะนาว ล้างมะนาวให้สะอาด แล้วผ่ามะนาวเป็นซีก คั้นน้ำมะนาวโดยไม่ให้น้ำมันจากเปลือกปนลงในน้ำมะนาว ทั้งนี้เพราะเมื่อน้ำมันที่เปลือกปนลงไป จะทำให้มะนาวมีรสขม ถ้าใช้เครื่องคั้น ต้องระมัดระวังการใช้เครื่อง ไม่ให้คั้นแล้วได้น้ำมะนาวขม ขั้นตอนการทำน้ำมะนาว 1) นำเพคติน (ช่วยให้น้ำมะนาวเป็นเนื้อเดียวกัน) ผสมกับน้ำตาล 80 กรัม คลุกให้เข้ากัน แยกไว้ส่วนหนึ่ง 2) นำน้ำตาลส่วนที่เหลือ ผสมกับน้ำ เกลือ ตั้งไฟให้ละลาย แล้วเติมน้ำตาลที่ผสมกับเพคติน คนจนละลาย จากนั้นนำไปกรอง 3) นำน้ำตาลที่กรองขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำมะนาวที่กรองแล้ว ต้มต่อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นยกลง 4) บรรจุน้ำมะนาวในขวดแก้วที่ล้าง ต้มฆ่าเชื้อโรคเสร็จแล้ว 5) ปิดฝาขวดขณะร้อน (ฝาต้องล้างให้สะอาดและลวกน้ำร้อน) 6) ได้น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น 7) ผสมน้ำ 2-3 เท่า แล้วแต่ความต้องการของผู้ดื่ม เก็บในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ (ห้องที่ค่อนข้างเย็น) ข้อแนะนำการทำน้ำมะนาวสูตรเข้มข้น -ภายหลังการทำ น้ำมะนาวสูตรเข้มข้นควรถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และรับประทานภายใน 2 สัปดาห์ -การทำน้ำมะนาวสูตรเข้มข้น ควรเลือกใช้มะนาวแป้น เพราะเป็นพันธุ์ที่มีน้ำเยอะ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำมะนาว น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น เป็นการแนะวิธีการทำน้ำมะนาว เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่อยากทำน้ำผลไม้ไว้จำหน่าย เพราะการทำน้ำมะนาวสูตรเข้มข้นมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก และต้นทุนต่ำ แหล่งข้อมูล เพชร กตัญญูกุล และคณะกองเกษตรเคมี กรมวิชาการเกษตร. " น้ำมะนาวสูตรเข้มข้น(Squash) ". นิตยสารเส้นทางเศรษฐี. ปีที่ 7 ฉบับที่ 79 (กันยายน, 2544) |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [