เป็นเค้กที่เห็นคนเยอรมันทำค่ะ แต่เราเอามาปรับเปลี่ยนนิดหน่อย ส่วนมากชั้นกลาง

จะทำเป็นพุดดิ้งวานิลา แต่เราเอามาปรับเป็นมูสเบอร์รีแทน ออกมารสชาติดีทีเดียว

ตัวมูสใช้สูตรของแม่สลิ่ม ปรับนิดหน่อยจากน้ำเปล่าเป็นน้ำที่ได้จากการปั่นเบอร์รี

ทำให้หอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น

เตรียมเนื้อเค้ก 2 ชิ้น แบบไหนก็ได้ ขนาดที่เราใช้ 22 ซ.ม.

ส่วนผสมมูส

สตรอเบอร์รี 240 กรัม

น้ำ 100 กรัม (ใช้น้ำเบอร์รีแทน)

น้ำตาลทราย 180 กรัม (ใช้แค่ 120 กรัม)

เจลาตินชนิดแผ่น 6 แผ่น

วิปปิ้งครีม 400 ซีซี (ใช้แค่ 300 กรัม)

สตรอเบอร์รีเราใช้แบบแช่แข็ง และผสมเชอร์รีด้วยนิดหน่อย

เบอร์รีรวม ตั้งให้น้ำแข็งละลาย

นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเมล็ดออก ให้ได้น้ำเบอร์รี 100 กรัม (ใช้แทนน้ำเปล่า)

แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเล็กน้อย ให้อ่อนตัวลง

นำน้ำเบอร์รีไปตั้งไฟ ใส่สตรอเบอร์รีและน้ำตาลทรายลงไป ต้มให้น้ำตาลทรายละลาย

ใส่น้ำตาลทรายตามชอบนะคะ แล้วแต่ผลไม้ว่าเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อย

ปิดไฟ ยกออกจากไฟ

แล้วนำเจลาตินขึ้นจากน้ำ สะบัดน้ำออกแล้วใส่ลงในน้ำเบอร์รี คนให้เจลาตินละลายเข้ากัน

พักไว้พออุ่น ๆ  แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมเย็นแล้วก็มาตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน ๆ

ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมเบอร์รีทีละน้อย ลงในวิปปิ้งครีม ผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ก็จะได้มูส

พิมพ์วงกลมที่ใช้ จะใช้เป็นพิมพ์เค้กเข็มขัด ที่ถอดข้างได้ก็ได้

ชั้นล่างเป็นเนื้อเค้ก นำพิมพ์วงกลมมาพันล้อมรอบเค้กไว้

ถ้าใช้พิมพ์เค้ก ก็ตัดเค้กให้เล็กกว่าพิมพ์สัก 1 ซ.ม. หรือตามชอบ

เทมูสลงบนเนื้อเค้ก เกลี่ยให้เรียบเท่า ๆ กัน นำไปแช่เย็นจนมูสเซตตัวดี ประมาณ 6 ชั่วโมง

เมื่อมูสเซตตัวดีแล้ว นำเนื้อเค้กอีกชิ้นวางทับลงไป กดเบา ๆ

หั่นครึ่งสตรอเบอร์รีสด หรือจะหั่นแบบไหนก็ได้ตามชอบ

วางบนเนื้อเค้กให้ทั่ว

ต่อไปทำเป็นเจลลี่ราดบนสตรอเบอร์รีค่ะ ที่เยอรมันมีผงสำเร็จรูปเรียกว่า Tortenguss

มีทั้งแบบใส แบบสีแดง และแบบสีแดงรสสตรอเบอร์รี ที่เราใช้ค่ะ

ใช้ผสมกับน้ำเปล่าแล้วเติมน้ำตาล หรือจะใช้เป็นไซรับรสที่ชอบ ไม่ต้องเติมน้ำตาลแล้ว 

ทำเค้กสตรอเบอร์รีก็ต้องใช้ไซรัปรสสตรอเบอร์รีถึงจะอร่อย

ทำตามหลังซองที่ให้สัดส่วนไว้เลยค่ะ  ของเหลว 250 มล. ต่อ 1 ซอง

เราใช้ไซรัปครึ่งนึง และน้ำครึ่งนึง (ชิมรสชาติที่ชอบ)

ได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ผง Tortenguss ลงไป คนให้เข้ากัน

แล้วนำไปตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด ต้องคนตลอดนะคะ

พอส่วนผสมเดือดแล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา คนต่อไปอีกเรื่อย ๆ จนส่วนผสมอุ่น

ตอนนี้ส่วนผสมจะเริ่มใสขึ้นแล้วค่ะ

พอส่วนผสมอุ่น ๆ อย่าปล่อยให้เย็นนะคะ นำไปราดลงบนสตรอเบอร์รีที่หั่นวางบนเค้กให้ทั่ว

ราดมากราดน้อยตามชอบค่ะ กะส่วนผสมให้พอดีก็แล้วกัน วันนี้เราราดเยอะไปหน่อย

.

จากนั้นนำไปแช่เย็นให้เซตตัวดี เราแช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ

เค้กเซตตัวดีแล้ว ก็นำออกจากพิมพ์ ใช้มีดเลาะ ๆ ด้านข้างก่อน จะถอดออกง่ายขึ้นค่ะ

จะตกแต่งด้านข้างเค้กหรือไม่แต่งก็ได้ค่ะ ถ้าแต่งก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู

แล้วนำมาปาดด้านข้างเค้กให้ทั่ว แปะด้วยแผ่นอัลมอนด์อบอีกสักหน่อย

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

Create Date : 01 กรกฎาคม 2556
Last Update : 6 ธันวาคม 2560 20:41:43 น.		35 comments
Counter : 10993 Pageviews.
Share Tweet