Bloggang.com : A'Jim : ปลาหมึกชุบแป้งทอดผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกชุบแป้งทอดผัดไข่เค็ม

...สำหรับอาหารทุกอย่างในหมวดนี้ เจ้าของบ้านไม่ได้คิดเอง แต่เอามาลงไว้เพื่อเป็นตำราไว้เปิดดูเอง และได้อาศัยลองทำตามบ้าง แต่เรื่องอาหารนั้นอิช้านมิได้มีความถนัดเลย ดังนั้นจึงไม่สามารถที่จะทำรีวิวอย่างแน่นอน ภาพมันจะน่ากลัวซะมากกว่าน่ากินน่ะซิค่ะ เอาล่ะ...ขอให้มีความสุข อร่อยอิ่มสบายท้อง ทุกบ้านเลยนะคะ

ขอขอบคุณ ครัวกุ๊กเล็ก ตลอดกาลที่เอาสูตรอาหารมาออนไลน์ให้เราได้อ่านกัน เป็นประโยชน์อย่างมากกับคนที่อยากทำอาหารกินเองบ้าง อย่างอิช้านเป็นต้น

++++++++

" ปลาหมึกชุบแป้งทอดผัดไข่เค็ม " เคยคุ้นกับเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม แต่ครั้งนี้พี่กุ๊กเล็กเขาเอาปลาหมึกไปชุบตัวโดยการคลุกแป้งทอดซะก่อน แล้วค่อยเอาไปผัดใส่เครื่องปรุงของผัดไข่เค็ม ซึ่งอ่านดูแล้วก็แลดูดี ถึงแม้เครื่องปรุงจะดูค่อนข้างเยอะหลายอย่าง แต่ก็น่าจะอร่อยนะคะ กระนั้นอย่าช้าเก็บไว้เข้าตำราอีกหนึ่งเลย ว่าแต่อยากจะรู้ว่าการทอดปลาหมึกโดยไม่ให้กระเด็นนี่ จะทำยังไงได้บ้าง ต้องไปถามมะม้าหน่อยซะแล้ว

ขอบคุณที่แวะมาชมบล็อกนะคะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

ปลาหมึกไข่สด 3 ขีด
ไข่เค็ม 3 ฟอง
ต้นหอม 1 ต้นใหญ่
แป้งมันสำปะหลังพอประมาณ
หอมใหญ่หั่น 1 หัว
มะเขือเทศหั่น 1 ผล
ขึ้นฉ่ายหั่นพอประมาณ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
กระเทียมสับหยาบพอประมาณ
น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4ช้อนชา
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ก่อน อื่นนำปลาหมึกที่ได้มาล้างควักทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นตามขวางลำตัวเป็นแว่นๆ จากนั้นผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วนำปลาหมึกที่ได้ลงไปคลุก เคล้ากับแป้ง ตั้งกระทะไฟแรงพอประมาณลงทอดพอสุกตั้งขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ต่อมานำไข่เค็มที่ได้มาผ่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ฟอง ส่วนไข่เค็มอีกสองฟอง ควักเอาแต่ไข่แดงแล้วก็เอาน้ำสะอาดหรือน้ำซุปใส่ไป ใช้ช้อนบี้ไข่แดงให้ละเอียด หรือจะเอาไปใส่โถปั่นก็ตามสะดวก

เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เอากระเทียมสับไปเจียวพอหอม ใส่ต้นหอมลงไปผัด 2-3 ที แล้วก็เอาปลาหมึกที่ทอดไว้ใส่ลงไปผัดอีก 2-3 ที เทส่วนผสม ได้แก่ ไข่แดง หอมใหญ่หั่น มะเขือเทศหั่น ขึ้นฉ่ายหั่น พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา พริกไทยป่น และน้ำเปล่าหรือน้ำซุป ผัด ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันรอจนงวดลงเล็กน้อย แล้วปิดเตายกขึ้นเสิร์ฟได้เลย

ที่มาข้อมูล: ครัวกุ๊กเล็ก...คลิกเลย

Create Date : 11 มีนาคม 2552

Last Update : 11 มีนาคม 2552 21:06:24 น.

0 comments

Counter : 1305 Pageviews.