รำลึกความหลัง cinnamon rolls ณ ห้องจตุจักร ไปเจอกระทู้ของตัวเองที่เคยโพสต์เอาไว้ที่คลังกระทู้เก่าค่ะ cinnamon rolls ค่ะ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรก ๆ ที่เข้ามาโพสต์เลย เมื่อก่อนยังเป็นห้องจตุจักร เขินมาก ๆ เห็นแล้วก็ขำดี วันนี้เลยนึกสนุกอยากทำขนมปังซินเนม่อนอีกซักที นี่รูปเปิดกระทู้เมื่อสามปีที่แล้ว สุดแสนภูมิใจ ก๊าก ก๊าก... สูตร จากหนังสือ better homes and gardens นะคะ แป้งขนมปัง 4 3/4; - 5 1/4 ถต ยีสต์ผง (แอ็คทีฟ) 2 1/4 ชช นม 1 ถต เนย 1/3 ถต น้ำตาลทราย 1/3 ถต เกลือ 1/2 ชช ไข่ 3 ฟอง ใส้ น้ำตาลทรายแดง 3/4ถต เนย 1/3 ถต ผงชินนาม่อน 1 ชต ลูกเกด 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ถั่วสับ 1/2 ถต (ไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) ครีม หรือนมสด 1 ชต วิธีทำ ...ใส่แป้ง 2 1/4 ถต กับยีสต์ในอ่างผสม ...อุ่นนม เนย น้ำตาล เกลือ จนเนยเกือบละลายหมด ...ใส่ในอ่างผสมแป้ง ตามด้วยไข่ ...ใช้หัวตีตะขอ ตีช้า ๆ ประมาณ 30 วินาที เพิ่มความเร็วตีอีก 3 นาที ใส่แป้งทีละนิด ใส่ไปเรื่อยจนกว่าส่วนผสมจะไม่ยอมรับแป้งเพิ่ม (มันจะแห้ง ๆ) ...นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งบาง ๆ นวดจนเนียน ยืดหยุ่นดี ประมาณ 3-5นาที จากนั้นพยายามทำเป็นก้อนกลม ...ใส่แป้งในอ่างผสมที่ทาไขมัน พริกด้านล่างขึ้น จะได้โดนไขมันทั่วๆ คลุมด้วยผ้าชื้นหรือพลาสติคห่ออาหาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชม ...แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า ต่อยแป้งจากตรงกลางให้จม นำออกจากอ่างผสมวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ...แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมผ้า พักไว้อีก 10 นาที ...จังหวะนี้ เตรียมถาดอบหรือพิมพ์ขนมเค้ก ขนาด 9 x 1 1/2 นิ้ว ทาไขมันไว้ ...ต่อด้วยการเตรียมใส้ น้ำตาล เนย ชินนาม่อนผสมให้เข้ากัน ยี ๆ บี้ ๆ จนได้ลักษณะหยาบๆ ...ใช้ไม้นวดแป้งนวดให้ได้ชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 12 x 8 นิ้ว ...โรยใส้ให้ทั่ว แล้วม้วนตามด้านยาว ...ตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ได้ 12 ชิ้น (แต่ ตัดได้แค่ 8 ชิ้นค่ะ) ...วางเรียงบนพิมพ์ คลุมผ้า พักไว้ก่อนอบอีก 30 นาที (เฮ้อ พักอีกแล้ว) ไฟ 190 C ประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน แป้งกับยีสต์ อุ่นนม เนย น้ำตาลและเกลือ แค่พออุ่น ๆ ไม่ร้อนจัด ใส่ในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยไข่ หลังจากตี 3 นาที ค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือ จนกว่าแป้งโดว์จะจับตัวเป็นก้อน อยู่ตัว ไม่ติดขอบอ่างผสมมากนัก (ปริมาณแป้งไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและในแป้ง และอื่น ๆ) แป้งจะจับตัวกันไม่ติดข้างอ่างผสม นำมานวดต่อยด้วยมือจนเนียน มีความยืดหยุ่นดี นวดจนคนนวดเมื่อยน่ะค่ะ (ในรูปก็ยังไม่ค่อยจะเนียนเล้ย) จับคลึงเป็นก้อนกลม วางใส่อ่างผสมทาไขมัน คลุมไว้กันแห้ง วางไว้ในที่ ๆ ไม่มีลม 1 ชม ต่อมา ต่อยลงตรงกลางให้แป้งยุบ ทำเป็นก้อนกลม แล้วตัดแบ่งเป็นสองชิ้น คลุมไว้ ใช้ไม่นวดแป้งนวดให้ได้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทาไส้ ให้ทั่ว ม้วน เริ่มจากด้านยาว ตัดให้ได้ประมาณ 12 ชิ้น วางเรียงใส่พิมพ์ ที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งให้ขึ้นสองเท่า ทาด้วยนมสดหรือครีมก่อนเข้าอบ เมื่อปีที่แล้วเจอกระทู้เก่าของตัวเองมากกว่านี้ กะว่าจะเซฟรูปไว้มั่ง แต่ก็ไม่มีเวลา เมื่อก่อนก็ยังไม่มีบล็อกอะไรแบบนี้ด้วย เครื่องคอมอันเก่ามันพัง รูปไม่ได้เซฟไว้เลย เสียดาย และวันนี้ก็หากระทู้เก่า ๆ ไม่ค่อยเจอแล้ว ที่เสียดายที่สุดก็คือกระทู้ส่งการบ้านคุณพิม ทำขนมข้าวต้มมัด ครั้งนั้นลงทุนขูดมะพร้าวเองเลยนะนั่น ประทับใจจนเอามาตั้งเป็นชื่อลูกเลยเชียว   Create Date : 03 มีนาคม 2551 21 comments Last Update : 3 มีนาคม 2551 9:23:36 น. Counter : 2554 Pageviews. Share Tweet

หวัดดีคะ พี่แพร ขนมน่ากินมากเลยคะ ไว้แมวจะส่งการบ้านนะคะ แต่วันนี้ ขอกินของพี่แพร ก่อนนะคะ   โดย: ดวงใจพ่อแม่ 3 มีนาคม 2551 10:09:43 น.

อู้ย น่ากินจังเลยค่ะ สงสัยปุ๋มต้องรำลึกความหลังบ้างแล้วล่ะค่ะ เพราะตอนทำไปรอบแรก แป้งแข็งๆๆ ค่ะ กินตอนร้อนๆ นิ่ม แต่พอตอนเช้า แข็งมากๆๆ ไว้ลองของคุณอุ๋มอิ๋มนะค่ะ   โดย: pummy_beauty 3 มีนาคม 2551 10:20:31 น.

ได้กลิ่นหอมๆของ cinnamon ลอยมาเลยค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 3 มีนาคม 2551 11:39:04 น.

Woww   โดย: pepsakoy 3 มีนาคม 2551 11:43:35 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 3 มีนาคม 2551 14:50:22 น.

ห่อย หิวยามบ่ายเลยค่ะ น่ากินมากๆ เลย   โดย: หัวใจสีชมพู 3 มีนาคม 2551 14:54:39 น.

น่าทานค่ะ   โดย: ณิชา (เพราะใจ ) 3 มีนาคม 2551 15:37:28 น.

คำว่าน่ากินยังน้อยไปมั้งคะเนี่ย ดูฟูนุ่ม สีสวยแถมด้วยไอซิ่งน่าอร่อยจริงๆ รูปสวยด้วยค่ะ   โดย: กอนโดล่า 3 มีนาคม 2551 20:53:03 น.

o่าทานอย่างแรงค่ะพี่แพร หอมกลิ่นอบเชยมาแต่ไกลลล   โดย: puppadoowab 3 มีนาคม 2551 23:40:33 น.

โอ้โหยยย น่ากินสุดๆเลยค่ะ ดูนุ่มๆดีนะคะ   โดย: Complicatedgirl 4 มีนาคม 2551 1:24:26 น.

ขอบคุณแขกทุกท่านนะคะ ที่เข้ามาเยี่ยมเยียน   โดย: chef umim 4 มีนาคม 2551 3:37:58 น.

อยากทานม้างจ้งเลยค่ะ สงสัยต้องมาขอสูตรไปลงมือทำซะหน่อยแร้ววว ขอบคุณน่ะ่ค่ะ สูตรดี ๆ มาแบ่งปัน   โดย: Madame Kp 4 มีนาคม 2551 3:49:06 น.

ขนาดกระทู้แรกนะคะเนี่ยะคุณแพร สุดยอดไปเลยจ้า   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 4 มีนาคม 2551 6:57:06 น.

โอยยย เห็นแล้วน้ำลายไหลคาคอมไปเลยคับบบ   โดย: YuMmY_AuMmY 5 มีนาคม 2551 0:49:01 น.

ช่วงนี้กำลังหาสูตรทำหนมปังอร่อยๆอยู่เชียว น่าหม่ำจริงๆค่ะ   โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 6 มีนาคม 2551 11:31:45 น.

ช่วงนี้กำลังหาสูตรทำหนมปังอร่อยๆอยู่เชียว น่าหม่ำจริงๆค่ะ   โดย: sweetie bakery IP: 125.26.60.10 6 มีนาคม 2551 11:31:48 น.

เดี๋ยวต้องลองทำบ้างแล้วจะมาส่งการบ้านนะค่ะ   โดย: rravee36 10 มีนาคม 2551 10:08:09 น.

เมนูเผาผลาญพลังงานใช้ได้เลย พี่นวดแป้งขนมปังด้วยมือทีไรต้องนัดหมอนวดมาคลายเส้นเลย สงสัยลงน้ำหนักไม่ถูกอ่ะจ้ะ หรือว่าแก่แล้วเรา น่าทานมากๆ   โดย: tiara IP: 125.27.160.254 24 พฤษภาคม 2551 22:09:31 น.

แวะมาเยี่ยมชมคะ หายไปนะคะช่วงนี้   โดย: view IP: 124.121.115.2 8 มิถุนายน 2551 20:14:41 น.

แวะเข้ามาหาน้องข้าวต้ม เจอเมนูนี้ อยากทำบ้างจังเลย ขอบคุณค่ะ   โดย: เต๋า (tawkanchana ) 27 มิถุนายน 2553 6:06:55 น.

Thanks for the great article. I hope to be back to read it again. Please write to me so I like this article. I feel much better and more knowledgeable. Thank you. PN51D550 Review Samsung PN51D550 Review Bike For Sale Cyber Monday 2012 Cyber Monday Sale Ipad Cyber Monday 32 Inch TV Price Dewalt 18 Volt Battery Scopes BSA Scopes BSA Halloween Costumes Couples Couples Halloween Costumes   โดย: AIRRO01 (AIRRO01 ) 10 พฤศจิกายน 2554 23:53:26 น.