Bloggang.com : @ - ENYA - @ : Food For Fun :: Hot Work Mission#3 ชวนมาชิม "ปลาทับทิมนึ่งเต้าเจี้ยว..เมนูสุดโปรดของคุณสามี"

Food For Fun :: Hot Work Mission#3 ชวนมาชิม "ปลาทับทิมนึ่งเต้าเจี้ยว..เมนูสุดโปรดของคุณสามี"

:: ปลาทับทิมนึ่งเต้าเจี้ยว ::

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้องๆ ทุกท่าน ......
วันนี้พิมขอมาส่งการบ้านตามโจทย์ข้อที่ 3 ของพี่พักตร์ (ลูกหมูตัวกลม) นะคะ
อาจจะส่งล่าช้ามากไปนิดนึง เพราะว่าช่วง 2-3 เดือนนี้พิมค่อนข้างยุ่งมากๆ แต่ว่ายังไงก็จะขอส่งทุกครั้งค่ะ ^^

สำหรับโจทย์ของพี่พักตร์ในเดือนนี้ ... ก็มีรายละเอียดตามนี้นะคะ

.....................

1. ทำอาหารอะไรก็ได้ที่เพื่อน ๆ ถูกขอร้องถึงขนาดอ้อนวอนจากครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ให้ทำให้รับประทานบ่อยที่สุด และที่สำคัญเพื่อนๆ คิดว่าทำออกมาได้ดี คือรูปสวย รวยรสอร่อย

2. ขอการยืนยันจากผู้ขอให้ทำว่าอร่อยจริง วิธีใดก็ได้ค่ะ เช่น รูปถ่ายผู้ขอร้องกับอาหารจานโปรด ทำท่าอร่อยด้วย หากไม่อยากให้เห็นหน้าก็หาเรื่องทำเหมือน mission # 1 สนุกดี พี่ลูกหมูชอบ ขอโขมยไอเดียป้าอิ๋ว หรือจะเป็นวีดีโอ หรือเป็นจดหมายก็ได้ ใส่นามแฝงหรือชื่อเล่นมาก็ได้หากไม่อยากให้ชื่อจริง ห้ามผู้ทำอาหารออกใบชื่นชมให้ตนเอง (ฮ่าๆ)

3. ขอให้ลงรีวิวบล็อกในวันที่ลงท้ายด้วยเลข 9 ค่ะเช่น วันที่ 9, 19, และ 29 ขอเป็นของขวัญวันเกิดให้พี่ลูกหมูหน่อย พอดีเดือนนี้เป็นเดือนเกิด พี่เกิดวันที่ 9 จ้ะ

ซึ่งจากโจทย์ของพี่พักตร์เนี่ย ข้อ 1 กับข้อ 2 พิมสามารถทำได้ค่ะ แต่ ข้อ 3 นี่พิมไม่สามารถทำได้จริง ๆ เลยต้องขอโทษพี่พักตร์มาไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เกรงใจพี่พักตร์มากๆ แต่ไม่สะดวกจริง ๆ ค่ะ

ว่าแล้ว ........ ก็มาดูหน้าตาของอาหารในโครงการ Food For Fun :: Hot Work Mission ครั้งที่ 3
ประจำเดือนพฤษภาคม 2554 By พิม Enya ... กันเลยค่ะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปลาทับทิม 1 ตัว ........ (ขนาดตัวละ 1 กิโล)
- เต้าเจี้ยวดำเนื้อและน้ำ รวมกัน 4 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/2 - 1 ชต. ......... (แล้วแต่ชอบ)
- น้ำซุป 7 ชต.
- ขิงแก่ 60 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 10 เม็ด
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 10 กลีบ

:: วิธีทำ ::

อันดับแรกเราจะต้องมาทำปลาและทำความสะอาดปลากันซะก่อนนะคะ แต่เนื่องจากว่าพิมขี้เกียจ (จริง ๆ ไม่ถนัดทำปลา) ตอนพิมซื้อปลาทับทิมนี่มา พิมก็เลยให้คนขายเค้าทำมาให้ซะด้วยเลยอ่ะค่ะ เพราะงั้นพอกลับมาถึงบ้าน พิมก็แค่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยอีกครั้งก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ ....... ซึ่งวิธีการล้างของพิม พิมก็จะล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้งนะคะ ซึ่งในน้ำแรกจะเห็นว่าค่อนข้างจะมีพวกเศษปลา มัน เลือดลอยในน้ำเยอะแยะไปหมด พิมก็เลยขอล้างน้ำอีกครั้งอ่ะค่ะ

แล้วพอล้างน้ำครบ 2 ครั้งแล้ว ก็เอาเกลือมาทา ๆ ที่ตัวปลาทั้งสองด้านเลยนะคะ (เพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา และเมือก) ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที ก็จัดการล้างให้สะอาดอีกครั้ง

แล้วก็วางใส่ตะกร้าโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

พอปลาสะเด็ดน้ำดี ก็จับปลาวางลงในชามก้นลึกที่ทนความร้อนได้ค่ะ

นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 8 นาที (ขึ้นกับขนาด และความหนาของตัวปลา)

ระหว่างนึ่งก็หันมาทำน้ำเต้าเจี้ยวสำหรับราดปลากันค่ะ ..... โดยผสมเต้าเจี้ยว (เนื้อ+น้ำ) น้ำตาลทราย และน้ำซุปลงในถ้วยใบย่อม ๆ สักใบ (ถ้าไม่มีน้ำซุป เพื่อนๆ อาจจะใช้น้ำต้มสุก+ผงปรุงรสไก่นิดหน่อย แทนได้ค่ะ) คนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ..... แล้วก็ลองเอานิ้วแตะ ๆ ดูชิมรสตามชอบนะคะ (ชิมได้ค่ะ ไม่มีอันตรายอะไรใด ๆ)

ากนั้นก็หันไปเตรียมขิง พริก ขึ้นฉ่ายและกระเทียมนะคะ

สำหรับขิงเนี่ย .... ก็ให้เลือกใช้ขิงแก่นะคะ ... ก็เอาขิงแก่มาปอกเปลือก ล้างน้ำ ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ แบบในภาพค่ะ

ส่วนพริก ... พิมใช้พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ค่ะ เพราะว่าสีสวยดีและไม่เผ็ดมาก แต่หากใครชอบเผ็ดมากๆ ใช้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ๆ แทนค่ะ // ขึ้นฉ่ายก็ตัดโคน (เอาไปปลูก) ล้างน้ำให้สะอาด หั่นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 นิ้วไว้ค่ะ

ส่วนกระเทียมพิมเลือกใช้กระเทียมกลีบใหญ่ เพราะไม่เผ็ดไม่ฉุนมากและกลิ่นไม่แรงเกินไป ... ซึ่งวิธีเตรียมกระเทียมก็ง่าย ๆ ค่ะ แค่เอากระเทียมปอกเปลือก แล้วสับหยาบ ๆ เท่านั้นเองก็ใช้ได้ล่ะ (ใครจะบดก็ได้นะคะ แต่ไม่แนะนำให้ตำ)

และเมื่อเราเตรียมเครื่องต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อย ก็ถึงเวลาที่ปลาสุกพอดีค่ะ

ก็ให้เราเปิดฝาซึ้ง เทน้ำที่ขังอยู่ในชามปลาทิ้งไป (ระวัง..... ร้อนมาก) จากนั้นก็เอาน้ำเต้าเจี้ยวที่เราปรุงรสไว้แล้ว ราดให้ทั่วตัวปลาจนหมด โรยกระเทียมสับ ขิงซอย และก็ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูให้สวยงาม ปิดฝาซึ้งแล้วก็นึ่งต่ออีกครั้ง เป็นเวลาประมาณ 7 นาที

และพอครบ 7 นาทีแล้ว ก็ให้เราปิดไฟเตาได้เลยค่ะ และก็รีบเปิดฝาซึ้ง เอาคึ่นช่ายโรยลงไปให้ทั่ว ๆ ตัวปลา ปิดฝาซึ้งทิ้งไว้สัก 1 นาที

แล้วเราก็จะได้ปลาทับทิมนึ่งเต้าเจี้ยวออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ

รสชาติของอาหารจานนี้เนี่ย จะออกรสเค็มนำ เผ็ดนิด ๆ จากขิง พริกและกระเทียม หวานนิดหน่อยจากน้ำที่ออกมาจากตัวปลา และก็หอมขึ้นฉ่าย ขิง ค่ะ ........ โดยรวมก็อร่อย ถูกปากพิมและคุณสามี อีกทั้งคนในครอบครัวมากค่ะ

หากใครสนใจก็ลองทำดูนะคะ ..... เพราะว่าทำไม่ยากเลย แถมใช้เวลาประมาณไม่เกิน 1/2 ชม. ก็ได้กินแล้วค่ะ

อ้อ ... เกือบลืม สำหรับเพื่อน ๆ บางคนที่ไม่กินปลาทับทิม หรือหาปลาทับทิมไม่ได้ ใช้ปลาช่อน หรือจะเป็นปลานิล ปลากะพง พวกนี้ก็ได้นะคะ (ส่วนปลาอื่น พิมยังไม่เคยลอง ไม่กล้ารับปากว่าจะอร่อยเหมือนกันไหม) แต่รสชาติของอาหารจานนี้โดยรวมก็จะแตกต่างกันไปตามชนิดของเนื้อปลาด้วยอ่ะนะคะ

ยังไงก็ลองไปทำดูกันนะคะ เพราะนอกจากอร่อย กินง่าย ทำง่าย ใช้เวลาทำไม่นาน แล้วยังดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ ^^

อ้อ ๆ เกือบลืมเลยค่ะ ........ ผู้ request เมนูนี้ และผู้การันตีรสชาติของเมนูนี้ ดูได้จากในคลิปวีดีโอเลยนะคะ ^^

ป.ล. ขอบคุณพี่โอมาก ๆ นะคะ ที่ช่วยสอนพิมให้ใส่คลิปวีดีโอเป็น ^^"

................................

NOTE :: ก่อนอื่นอยากจะบอกว่าพิมขอบคุณทุกคนมากเลยนะคะที่เข้ามาพูดจาทักทายกัน

แต่พิมต้องขอโทษจริงๆ ค่ะ ....... เนื่องจากว่าปกติพิมจะไม่ค่อยได้เข้ามาเล่นใน Bloggang สักเท่าไหร่ เพราะว่าวัน ๆ ยุ่งอยู่กับเรื่องงาน เรื่องเวบตัวเองค่อนข้างมาก เพราะงั้นอาจจะขาดตกบกพร่องในเรื่องของการทักทายเพื่อน ๆ พี่ๆ น้อง ๆ ใน 3F กันไปสักนิด ........ พิมต้องขอโทษทุกๆ คนด้วยนะคะ และหวังว่าทุกคนจะไม่โกรธเคืองพิม หรืองมองพิมเป็นคนไม่มีน้ำใจ ไร้ซึ่งมนุษย์สัมพันธ์และไม่ตรีอันดีไปนะคะ

ขอบคุณจ้า

พิม Enya

Create Date : 13 มิถุนายน 2554

Last Update : 14 มิถุนายน 2554 0:39:03 น.

39 comments

Counter : 4612 Pageviews.

ไทเฮามาเจิมค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 13 มิถุนายน 2554 เวลา:23:40:03 น.

อร๊ายยยยย

ไม่ทันนางงามปาดซะที

น่ากินมากๆค่ะคุณพิม ขอซักสองตัวนะคะ อิอิ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 13 มิถุนายน 2554 เวลา:23:51:25 น.

สวัสดีค่าพี่โอ ...... รูปนี้งามมากๆ

ว่าแต่พี่โอค่ะ พี่โอพอจะทราบวิธีเอาคลิปวีดีโอจาก youtube อัพใส่ใน blog ไหมอ่ะค่ะพี่ ^^