|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Food For Fun :: Hot Work Mission#2 ชวนมาชิม "บูคาตินี่ ราดด้วยแกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วง"

:: บูคาตินี่ ราดด้วยแกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วง :: 
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้องๆ ลุงป้าน้าอาทุกท่าน ...... วันนี้พิมขอมาส่งการบ้านตามโจทย์ข้อที่ 2 ของพี่โอ (เนินน้ำ) กันบ้างล่ะนะคะ หลังจากที่ส่งการบ้านกับโจทย์ของป้าอิ๋วไปในเดือนที่แล้ว ... แล้วน่ะค่ะ
สำหรับโจทย์ของพี่โอในเดือนนี้ ... ก็มีเงื่อนไขไม่มากมายอะไรค่ะ แค่เพียงว่าให้ปรุงอาหารขึ้นมา 1 จาน ที่แสดงถึงสัญญลักษณ์ของ 2 ชาติในจานเดียวกัน จะเป็นอาหารอะไรก็ได้ ไม่จำกัดว่าเป็นอาหารประเภทคาว-หวาน ... เอาตามสะดวกเลยค่ะ
แต่พี่โอแถมเงื่อนไขมาอีกนิดนึงว่า เมื่อทำอาหารหรือขนมอะไรขึ้นมาแล้ว ให้ช่วยระบุลงไปนิ๊ด..นึงว่า เป็นการผสมผสาน ระหว่างวัตถุดิบอะไรของชาติใด VS วัตถุดิบอะไรของชาติใด เพื่อแบ่งปันความรู้วัฒนธรรมอาหารการกินของแต่ละชาติน่ะค่ะ
ซึ่ง .... หลังจากอ่านโจทย์ของพี่โอแล้ว พิมก็เกิดอาการปิ๊ง ๆ นึกถึงอาหารจานนี้ที่กำลังอยากกินอยู่พอดีเลยค่ะ ซึ่งก็คือ "บูคาตินี่ ราดด้วยแกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วง" ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างเส้นสปาเกตตี้จากอิตาลี กับแกงเขียวหวานหอยตลับ จากเมืองไทยอ่ะค่ะ
ซึ่งจริง ๆ จะว่าไป พิมไม่อยากส่งเมนูนี้เลยค่ะ ... แบบว่าแอบเขิน เพราะว่าดูเผิน ๆ ก็จะคล้ายกับของน้องเอิง และคุณฝนที่เพิ่งส่งการบ้านไปเมื่อเย็นวานนี้กับวันนี้มากๆ (แต่อาหารจานนี้ พิมทำตั้งกะวันที่ 30 มีนา อ่ะ) ..... ไม่อยากให้ดูซ้ำกันอ่ะค่า แต่ว่านะ ... เดือนเมษานี้ พิมดูตารางงานแล้ว คาดว่าเวลาเข้าครัวจะน้อย เพราะงั้นก็ขอส่งการบ้านด้วยอาหารจานนี้ไปก่อนนะคะ แล้วเดี๋ยวถ้าเกิดว่ามีเวลา จะขอมาแก้การบ้านอีกทีอ่ะจ้า ^^
ว่าแล้ว ........ ก็มาดูหน้าตาของอาหารในโครงการ Food For Fun :: Hot Work Mission ครั้งที่ 2 ประจำเดือนเมษายน 2554 By พิม Enya ... กันเลยค่ะ
แบบว่าภูมิใจนำเสนอมาก.ก..ก.ก แต่นนนนน แต๊นนนน .... แตร๋นนนนนน




:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- หอยตลับ 1 โล - หัวกะทิ 1 ถ้วย - หางกะทิ 2 ถ้วย - พริกแกงเขียวหวาน 2 1/2 ชต. - มะเขือม่วง 2 ลูกย่อมๆ ........ (ถ้าไม่มีก็ใช้มะเขือยาวแทน) - เกลือทะเลป่น 1/2 ชต. - น้ำปลา 3/4 - 1 ชต. - น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชช. ..... (วันนี้ปี๊บหมด ใช้น้ำตาลทรายแทน) - โหระพา 2 กิ่ง - ใบมะกรูดแก่ๆ 5 ใบใหญ่ - พริกชี้ฟ้าแดงเขียวอย่างละ 1 เม็ด

:: วิธีทำ ::
อันดับแรกก็ต้องมาทำความรู้จักกับวัตถุดิบ ส่วนผสมที่เราจะใช้ในวันนี้กันก่อนนะคะ แต่ว่า...พิมขออธิบายแค่บางอย่างอ่ะ บางอย่างขอข้ามไปจ้า เพราะคิดว่าเพื่อนๆ น่าจะรู้กันอยุ่แล้วเน๊าะ
สำหรับหอยตลับ ... อย่างที่บอกในตอนแรกว่าหอยตลับในภาพนี้ พิมขุดมาเองค่ะ เพราะงั้นรับประกันในเรื่องของความสด เนื้อหวาน แต่ถ้าซื้อเค้ามายังไงก็เลือกดี ๆ นะคะ เลือกที่สด ๆ ฝาไม่เปิด หรือถ้าเปิดก็เปิดเพียงนิดเดียว ไม่ใช่เปิดจนมองเห็นเนื้อหอยด้านใน ฝาหอยจะต้องสะอาด ไม่มีคราบสกปรก แล้วก็ต้องไม่มีกลิ่นเหม็นด้วยอ่ะค่ะ
ซึ่งพอได้หอยมาแล้ว ก็ให้เราเอามาแช่น้ำทิ้งไว้สัก 30 นาทีนะคะ ใครที่กลัวเรื่องโคลนหรือทราย ก็ให้ทุบ ๆ พริกใส่ลงไปในน้ำที่แช่หอยสัก 3-4 เม็ดด้วย ความเผ็ดของพริกจะช่วยให้หอยคลายเศษดินทราย โคลน ออกมาค่ะ ... และพอครบ 30 นานทีก็ค่อยมาล้างทำความสะอาดหอย แล้วก็เทใส่ตะกร้าโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

ต่อมาก็เป็นกะทิค่ะ ซึ่งวันนี้พิมขอใช้กะทิถุงอ่ะ ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ แต่ก็จำเป็นต้องใช้เพราะว่ากะทิสดไม่มี แต่ดันอยากกินแกงกะทิซะงั้นค่ะ .... ก็ซื้อมา 1 ถุงค่ะ ใช้เกือบหมดอ่ะ ...... (ขอบอกว่าตั้งแต่มะพร้าวแพงเนี่ย กะทิถุง ใสมากขึ้นทุกวันเลย)

ใบมะกรูด ใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด แล้วฉีก-เด็ดไว้เป็นใบ ๆ / พริกชี้ฟ้าก็หั่นเฉียง ๆ แล้วล้างเมล็ดออกไว้อย่างในภาพนะคะ

ส่วนมะเขือเม่วง ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว แล้วผ่าครึ่งอีกที หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ แช่น้ำเกลือไว้ค่ะ ... ถ้าใครไม่มีมะเขือม่วง ใช้มะเขือยาวแทนก็ได้นะคะ (ถ้าหั่นปุ๊บ โยนลงกระทะเลย ก็ไม่ต้องแช่น้ำเกลือ)

และเมื่อเตรียมข้าวของวัตถุดิบต่าง ๆ เสร็จเรียบร้อย ก็มาลงมือทำกันค่ะ ... เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะหรือหม้อที่เราจะใช้แกงบนเตาไฟค่ะ เปิดไฟเตา ใช้ไฟกลาง ๆ ก็พอ ... เทหัวกะทิใส่ลงไป 3/4 ถ้วย รอจนกะทิเดือดสักแป๊บ ก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอมและแตกมันดี

ก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป (หัวกะทิที่เหลือ เก็บไว้ก่อนนะคะ) ... รอจนกะทิเดือดจัด ก็ใส่หอยตลับลงไป

แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ (วันนี้หมด-ใช้น้ำตาลทรายแทน) และน้ำปลา ........... (เน้นความเค็มด้วยเกลือ แต่ใช้น้ำปลาเพื่อแต่งกลิ่นให้หอมมากขึ้น) ... รอให้เดือด ตักน้ำแกงขึ้นมาชิมรส หากขาดรสไหนไป ก็ปรุงแต่งเอาตามชอบ

จากนั้นรอให้เดือดจัดๆ อีกที ..... ก็ใส่มะเขือม่วงหั่นชิ้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป

และ..... รอจนฝาหอยเปิดหมดครบทุกตัว

ก็ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าที่เราหั่นเฉียง ๆ ไว้แล้วลงไป

ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันดี ... และรอเดือดอีกที ก็ดับไฟเตาได้เลยค่ะ

แล้วเราก็จะได้แกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วงออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ

จากนั้นก็ให้เราหันไปต้มเส้นบูคาตินี่ค่ะ (เป็นเส้นพาสต้าที่ชนิดนึงที่คล้ายเส้นสปาเกตตี้ แต่มีรูตรงกลาง) ซึ่งวันนี้พิมกิน 4 คนก็ใช้เส้นบูคาตินี่ดิบประมาณ 250 กรัมอ่ะค่ะ ......... ก็ต้มเส้นจนสุกดี (ใช้เวลานานหน่อย เพราะว่าเส้นค่อนข้างหนา) และก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

พอเส้นสะเด็ดน้ำดี ก็หยิบใส่จานตามปริมาณที่เราจะกินนะคะ (ในภาพนี่ของคุณสามีพิมค่ะ)

แล้วก็ราดด้วยแกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วงลงไป ..... ปริมาณก็ตามใจชอบอีกเหมือนกันล่ะค่ะ .. แล้วเราก็จะได้อาหารจานเดียวที่ชื่อว่า "บูคาตินีราดแกงเขียวหวานหอยตลับกับมะเขือม่วง" ออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ ^^

หน้าตาอาหารดูเผิน ๆ อาจจะเหมือนขนมจีนราดแกงเขียวหวาน แต่จริง ๆ ไม่ใช่ ^^" ... ยังไงถ้าเพื่อน ๆ สนใจ ก็ลองไปทำดูกันนะคะ

ขอบอกว่า .... ด้วยความที่น้ำแกงเขียวหวานมันค่อนข้างเข้มข้น หอมเครื่องแกงและใบผักที่ใส่ไป ตัวหอยตลับก็สดใหม่ เนื้อแน่น หวาน มะเขือม่วงที่ใส่ไปในแกงก็สุกกำลังดี .... อาหารจานนี้ก็เลยถูกปากคุณสามีมาก จนขอ 2 จานเลยอ่ะค่ะ

ซึ่งรสชาติที่พิมทำออกมาในวันนี้ สูตรนี้ .... พยายามให้เข้ากับเส้นพาสต้าให้มากที่สุดอ่ะค่ะ ซึ่งจะแตกต่างกับการทำแกงเขียวหวานเพื่อกินกับข้าวสวยในสไตล์ไทย ๆ นิดหน่อย แต่ความอร่อยไม่ต่างกันค่ะ

ยังไงก็ถ้าสนใจ ไปลองทำดูกันนะคะ ไม่ยากค่ะ ^^

ป.ล. ภาพเบื้องหลังการไปขุด (ขูด) หาหอยตลับที่ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี ค่ะ
| Create Date : 31 มีนาคม 2554 |
| Last Update : 1 เมษายน 2554 0:56:21 น. |
|
31 comments
|
| Counter : 3484 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:1:23:02 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:2:26:51 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:2:41:25 น. |
|
|
|
โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:7:33:51 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:8:50:00 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:11:39:11 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:17:03:17 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:19:07:05 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:19:48:53 น. |
|
|
|
โดย: sun_ice วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:19:50:42 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:20:33:08 น. |
|
|
|
| โดย: Japanese Maple IP: 99.149.85.74 วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:0:54:00 น. |
|
|
|
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 2 เมษายน 2554 เวลา:5:14:16 น. |
|
|
|
โดย: yumi_lee วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:0:06:33 น. |
|
|
|
โดย: Ananas99 วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:17:16:04 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 3 เมษายน 2554 เวลา:20:48:15 น. |
|
|
|
| โดย: บาร์บี้แสนสวย IP: 14.207.57.200 วันที่: 4 เมษายน 2554 เวลา:7:18:27 น. |
|
|
|
โดย: พิม Enya (@ - ENYA - @ ) วันที่: 13 มิถุนายน 2554 เวลา:23:01:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [?]

|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
น่าอร่อยมากๆค่ะคุณพิม เมนูแต่ละนางงามเด็ดๆทั้งนั้นเลยค่ะ
ขอเวลาไปนอนฝันคืนนึงนะคะ คริคริ