Bloggang.com : ช้อนชาสีน้ำเงิน : คุณลุงหอยทอด ^^ สวัสดีค่ะ

คุณลุงหอยทอด ^^ สวัสดีค่ะ

จำ fwd mail อันนี้กันได้มั้ยค๊ะ

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันไปทำธุระที่ตลาดอุดมสุขพัฒนา
ซึ่งทางเข้าตลาดจะเลยสามแยกอุดมสุข (ถนนสุขุมวิท)
ไปประมาณ100 เมตรอยู่ซ้ายมือ
พอดีติดเที่ยงก็เลยหาข้าวกินแถวนั้นก็บังเอิญเหลือบไปเห็นร้านขายผัดไทยและหอยทอด
เป็นร้านขนาดหนึ่งห้องแถว และมีโต๊ะอยู่ 2 ตัวให้ลูกค้านั่ง
คนผัดเป็นคนจีนอายุประมาณ 60 ปี
พอฉันเข้าไปนั่งแกดีใจมากที่มีลูกค้าเข้าร้าน
ฉันสั่งหอยทอดหนึ่งจาน
แกเริ่มจากการใส่ฟืนลงในเตาถ่านที่มีถ่านแดงอยู่บ้างพอสมควรแล้ว
ฉันถามแกว่าทำไมไม่ใช้เตาแก๊สจะได้ร้อนเร็ว
แกบอกว่าการผัดหอยทอดให้อร่อย
ต้องใช้กะทะอย่างหนาและต้องร้อนอยู่ตลอดเวลา
เมื่อจะผัดจริงถึงค่อยใส่ฟืนเร่งไฟ
และแกยังเอาหอยออส่วนที่อยู่ในถุงพลาสติคแช่เย็นไว้มาให้ฉันดูว่า
แกใช้หอยออส่วนขนาดใหญ่และแกจะใส่แป้งน้อยมากในผัดหอยทอด
ซึ่งร้านอาหารส่วนใหญ่จะใส่แป้งเยอะแกพิถีพิถันในการผัดมาก
ประมาณว่าถ้าจะให้อร่อยต้องใจเย็น
ต่อมาแกเล่าว่าแกอยู่ตัวคนเดียวไม่มีลูกหลานและครอบครัว
แกบอกฉันว่าถ้าหอยทอดแกอร่อยก็ให้ช่วยแนะนำต่อด้วย
แกจะได้มีกำลังใจขายต่อไป ทุกวันนี้ไม่ค่อยมีลูกค้าเลย
แกเปิดขวดน้ำดื่มเย็นๆ ให้ลูกค้ากินฟรีด้วยนะ
ฉันไม่ค่อยสันทัดเรื่องกินซักเท่าไร
แต่ก็ขอบอกว่าหอยทอดแกอร่อยจริงๆ
รสชาดเดียวกับในภัตตาคารจีนทีเดียว
จะไม่ใช่รสชาดเหมือนที่ขายในร้านอาหารทั่วไป
ถ้าเพื่อนๆผ่านแถวนั้นอยากให้แวะไปลองชิมฝีมือเก่าของอาโกคนนี้
ถ้าไม่ถูกปากก็ถือซะว่าช่วยให้คนแก่มีรายได้
เพราะอย่างน้อยแกก็ไม่ได้งอมืองอเท้าให้เป็นภาระแก่ผู้อื่น
ร้านอาโกเป็นห้องแถวขนาดหนึ่งห้อง
มืดนิดหน่อยไม่ได้ตกแต่งอะไรเลย
เมื่อขับรถเข้าตลาดมาแล้วจะผ่านด่านรับบัตรก็ให้เลี้ยวขวานิดหนึ่ง
จะเห็นตึกแถวเรียงรายอยู่ข้างหน้า
ร้านอาโกอยู่ประมาณห้องที่สิบกว่าได้มั้ง
จุดสังเกตคือแกจะมีป้ายกระดาษเขียนว่า
หอยทอดและผัดไทยอยู่หน้าเตาถ่าน

อันนี้ แผนที่ค๊ะ ไปขโมยมาจาก ห้องกล้อง

//www.pantip.com/cafe/camera/topic/O4035518/O4035518.html

และวันก่อน มีโอกาสได้ไปเยี่ยมคุณลุงมาด้วยล่ะ

ในที่นี้ คือแวะไปกินนะ อิอิ

แบบว่า อย่าได้ไปเสาร์อาทิตย์ เลยล่ะ

เชื่อได้ว่า ลุง ต้องเหนื่อยตายแน่ๆ

นี่ขนาดว่า ไปวันธรรมดาก่อนเที่ยงนะ

มีคนนั่งอยู่ก่อนแล้ว 2 โต๊ะ

โต๊ะแรก มี 3 คน ยังไม่ได้ทาน

โต๊ะสอง มี 5 คน สั่ง 7 จาน และแน่นอน ยังไมได้ทาน

ช้อนไป เป็น โต๊ะ 3

นั่งปุ๊บ ก็เห็นลุง บรรจุ ทอดหอย กะทะแรก ใส่ฟืน มือเป็นระวิงเลย

หาจาน
แล้วหันไปตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย
เช็ดจาน
ตอกไข่ใส่หอย
หันไปใส่ถั่วงอกลงในจาน
หันมาพัดเตา
ทอดหอย
และหันไปจัดจานอีก
บ้างก็หันไปจัดช้อนส้อม

สังเกตว่า แต่ละอย่างที่ลุงทำ มันไม่เป็นลำดับ

เพราะลุงทำทุกอย่างคนเดียว
แล้วก็พิถีพิถันมากๆ จนตัวเอง งงๆ ว่าทำอะไรไปแล้วบ้าง

หุหุ

จากที่ลงนั่งดูลุงทอดหอยไม่นาน

คนก็เริ่มทะยอยมา

ทะยอยมา

มา

มา

และมา

โอยยย เต็มร้านเลย

บ้างมายืนคอย

สั่งใส่กล่อง

มีคนเก่าหมายถึงคนที่เคยกิน (เป็นคนแถวนั้นมั้ง)
ลุงบอกว่า “นานเลย ลูกค้าเต็มร้าน นานเลย
คอยก่อนนะ ซัก 20-30 นาที”

บอกคนอื่นนะ

แต่หลังจากบอกคนอื่นไปแล้ว

กว่าอิช้อน จะได้กินก็เกือบชั่วโมงที่นั่งดูลุงทอดหอย

ก็สนุกดีแหละ

ถ้าจะไปกินอย่าหิวโซไปกินเด็ดขาด

ตอนนี้ ลุงมีเก้าอี้ ดูใหม่ๆ สงสัยเพิ่งซื้อมา
คงเพราะคนไปกินเยอะ

แต่โต๊ะ มีไม่มาก ในร้าน มีแต่เก้าอี้ เหอๆ

หอยทอดโอเคเลยค่ะ

อร่อย กรอบ ๆ นุ่มๆ พูดแล้วก็ หิวแหะ อิอิ

สุขใจที่ได้ไปกินค่ะ

ลุงแกน่ารักมากๆ เลย

แกคงอยากจะเทคแคร์แขกด้วย เพราะเห็นลุงแกกะจะหันมาคุยอะไรด้วย หลายที

แต่ก็พะวง กับการทำหอยทอดให้คนอื่นๆ

อิอิ .... เชื่อว่า ลุงแก ยังแข็งแรงอยู่

เพราะ แกบอกว่า "ผอมไม่ป่วยเลยนะ จะเป็นก็แค่หวัดธรรมดา ผมแข็งแรงมากๆ"

^^ น่ารักดี อะ

นี่ไง หอยทอดดดด ของคุณลุง หน้าตาดีมั้ยละ

ดีใจที่ได้กิน เพราะไปมาทีนึงแล้ว แต่ ลุงม่ะได้ขาย
เพราะ ตรุษจีนอะ ร้านขายหอยหยุด

แต่วันนี้ได้กินแล้วหอยทอดดดดดดดด

อ่อ ที่อยากเห็นคือ

อยากเห็น ลูกมือ ลุงอะ

สงสารมากๆ ไม่มีคนช่วย
ไหนจะต้องล้างจาน
ไหนจะจัดจาน เอาไปส่งที่โต๊ะ

ลุงน่าจะได้เป็นคนทอดหอย อย่างเดียว

เพราะวันนี้ ที่ช้า อะ ช้าตอนลุงค่อยๆ จัดหอยลงในจานนี่แหละ

(แต่ที่ประทับใจอีกอย่างคือ เห็นผู้ชายใส่แว่นคนนึง มาทีหลังช้อนชาฯ แหละ แล้วแบบมายืนเหมือนจะยืนคุมลุงทอดหอย พอลุงจัดหอยลงจาน ตาคนนี้ ก็จัดแจง ช่วยลุง ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย จัดช้อนส้อมแล้วยกไปเสริฟ เอ๊อ น่ารักดี ตอนแรกอยากไปช่วย แต่เรากลัวว่าจะเกะกะลุงมากก่า แต่พอเห็นตาคนนี้ ช่วยลุงแล้ว ประทับใจอะ)

มันต้องอย่างนี้ซิ คนไทย

อ่อ แล้วลุงน่ะ แก่มากแล้วนะ

ไม่ใช่ 60 เฉยๆ

เพราะ ได้ยินแกบอกกะหูเลย ว่า 74 แล้วอะ

ถ้าจะไปกิน วันหลังนะ

จะเตรียมตัวไปช่วยลุงเสริฟ

วันนี้ไม่ถนัด และไม่ได้เตรียมตัว เด๋วอาย แฮะๆ

มีใครจะไปช่วยลุงทำหอยทอดมั้ยอะ

Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2549

Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2549 17:12:07 น.

17 comments

Counter : 934 Pageviews.

โดย: Jannyfer

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:19:57 น.

จำได้..เคยอ่านแล้วยังอยากลองไปชิมสักครั้ง...วันนี้ได้มีโอกาสเห็นกิจการของลุงแก..ดีใจแทนจัง..มีลูกค้าเยอะเลย

โดย: ดอกพิกุลจะร่วง

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:49:13 น.

อยากลองไปชิมบ้างจัง แต่ถ้ากลับบ้าน บ้านอยู่คนละทิศกับบางนาเลย

โดย: YRFP

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:58:25 น.

เพิ่งออกกำลังกายเสร็จ

ตบะแตกพอดี

โดย: Eowy

วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:18:23:03 น.

ดีใจกับคุณลุงด้วยค่ะที่กิจการเริ่มไปได้สวย และดูจากรูปแล้วบอกได้ว่าอร่อยแน่ๆ ค่ะ เห็นแล้วก็ชวนหิวเลยทั้งๆ ที่จัดการโซ้ยมื้อเที่ยงไปแล้ว

แต่จริงๆ นะค่ะอะไรหลายๆ อย่างเร่งทำไปก็ไม่ดี เหมือนคุณลุงคนนี้ที่บอกว่าจะให้อร่อยก็ต้องใจเย็นๆ แต่ว่าถ้าหิวๆ มานี่เย็นยากเหมือนกันนะค่ะ ว่าไม๊เอ่ย