ปลาต้มซีอิ้ว...แบบญี่ปุ่น ปลาต้มซีอิ้ว...แบบญี่ปุ่น ที่บ้านนี่เมนูปลา ต้องมีขึ้นโต๊ะทุกวันค่ะ มื้อใดมื้อหนึ่งของวัน สลับสับเปลี่ยนเมนูค่ะ ต้มมิโซะ ต้มซีอิ้ว ย่าง ทอด นึ่ง เทมปุระ ฟูไร แต่วันนี้ขอเสนอเมนู ปลาต้มซีอิ้ว อันนี้ทำบ่อย มันง่ายมากเลยค่ะ เตรียมปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างนอกล้างในให้สะอาด (อย่างที่ศีธนชัยทำอ่ะค่ะ) หันหัวปลาไปทางซ้ายมือ แล้วก็บั้งตัวปลาเพียงด้านเดียว (ทำปลาแบบญี่ปุ่นนะค่ะ บ้านเราบั้งทั้งสองด้านเนาะ) ใช้หม้อขนาดจุตัวปลาพอดี ตั้งน้ำไม่มากกะว่าพอปริ่มๆตัวปลา ใส่ดะชิ(ผงปลาแห้งทำจากปลาโอ)ต้มพอเดือดก็กรองเอากากออก ใส่โชยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่น)100 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย2-3 ช้อนโต๊ะ มิรินใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ขิงหั่นจะเป็นแว่นหรือซอยก็ได้ เคล็ดไม่ลับคือ ใส่เหล้าสาแกด้วยค่ะ ใส่เท่ากับมิรินนั่นแหละ แล้วคนๆให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกหวานๆเค็มๆ รสเข้มข้น เอาตัวปลาลงไป จัดให้นอนเรียงแถวสวยๆนะค่ะ เวลาตักขึ้นจะได้ง่ายๆ หาฟลอยมาเจาะรูซะหน่อย แล้วเอาปิดตัวปลาให้มิดค่ะ เวลามันเดือดปุดๆ น้ำจะได้เข้าตัวปลาได้ทั่วตัว ผ่านไปสิบนาที เปิดดูตักน้ำราดๆตัวปลาซะหน่อย ปิดฟลอยต้มต่อไปค่อยดูว่าน้ำหวดๆ ก็ปิดไฟได้ค่ะ เป็นอันเสร็จ ได้ตัวปลาเด้งแอ่นตัว อย่างนี้แหละค่ะ ท้าให้ชิมได้แล้ว ตักปลาขึ้นใส่จาน ถ้าเสริฟคนญี่ปุ่นต้องระวัง ต้องหันหัวปลาทางซ้ายมือเท่านั้น คนญี่ปุ่นเขาถือเรื่องหันหัวปลามาก คงจะประมาณว่า"อย่าพลิกปลาเดียวเรือล่ม" แต่จริงๆแล้วคือ ถ้าหันหัวปลาทางขวา มันกินอยากค่ะคนญี่ปุ่นเขาใช้ตะเกียบนะค่ะ ยังไงก็ลองไปทำดูนะค่ะ ปลาต้มซีอิ้วง่ายๆ เมนูปลาประจำโต๊ะอาหาร Get this widget | Track details | eSnips Social DNA   Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550 23 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2550 8:05:56 น. Counter : 2958 Pageviews. Share Tweet

Oh! Awesome.... It's not difficult ka P'Na. I'll do it when I go back home in Philippines...and...I'll turn the fishes' heads to the left also :) PS. Next time if you cook Kaeng Som, pls. use this song. It gets along with Kaeng Som too...(I miss Kaeng Som hihihi)   โดย: Imperfect Mom 18 พฤศจิกายน 2550 8:24:31 น.

น่าทานจัง   โดย: wildbirds 18 พฤศจิกายน 2550 8:26:24 น.

น่าทานจังค่ะ ไว้จะสังเกตุเวลาไปทานโออิซิแกรนด์ หรือ ฟูจิ ดูค่ะว่าหันหัวหัวปลาไปทางซ้ายหรือป่าวนะคะ มีแต่ความสุขนะคะ   โดย: ทิวาจรดราตรี 18 พฤศจิกายน 2550 9:02:06 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ อยากได้ปลาสักตัว ข้าวญี่ปุ่นสักถ้วย โห คิดแล้วน้ำลายไหลเลย ได้ความรู้เรื่องการวางหัวปลาด้วยค่ะ วิสกี้มีเพื่อนญี่ปุ่นที่นี่เยอะ จะได้รู้ไว้   โดย: วิสกี้โซดา 18 พฤศจิกายน 2550 10:24:16 น.

นึกถึงปลาทูต้มเค็มของไทยแล้วน้ำลายสอ   โดย: fairy_tells 18 พฤศจิกายน 2550 11:00:18 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ทานปลาก็ดีต่อสุขภาพด้วย ไม่ทราบว่าพอมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 18 พฤศจิกายน 2550 14:34:11 น.

น่ากินมากๆค่ะ ขอจดสูตรนะคะ   โดย: sailamon 18 พฤศจิกายน 2550 15:58:02 น.

กินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ด้วยคน   โดย: ตาอ้วนชวนคุย 18 พฤศจิกายน 2550 18:48:12 น.

อร่อยอ่ะพี่นา....ทำให้ฮานึรกินบ่อยๆแต่ส่วนมากเป็นซาบะหรือไม่ก็ซาดีน ฝากจุ๊บๆภุณจังด้วยน้า...บ้านนี้ขยันอัพบล็อกจริงๆ บ้านเราเริ่มดองอีกแล้ว   โดย: แม่ฮานึร 18 พฤศจิกายน 2550 19:16:06 น.

อาจจะฟังดูกระแดะ แต่นางไม้ฯไม่ค่อยชอบปลาทูในรูปแบบอื่น นอกจากปลาทูทอดกับน้ำพริกกะปิ เพราะมันมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่ค่อยชอบ แค่แม่ของภุณจังเก่งมากที่มายั่วนำ้ลายเราจตนเลิกงาน   โดย: นางไม้หน้า3 18 พฤศจิกายน 2550 22:40:00 น.

ปลาน่าทานสุดๆเลยค่ะ สงสัยต้องลองทำดูซะมั่งแล้ว ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร ถ้ามีโอกาสได้ทำเมื่อไหร่ จะเอาการบ้านมาส่งค่ะ   โดย: Complicatedgirl 19 พฤศจิกายน 2550 3:02:01 น.

ปลาน่ากินจังเลยค่ะ ตามสูตรท่าทางทำไม่ยากด้วย ถ้ามีเครื่องครบ (แต่นางฟ้ามีไม่ครบ) กินปลาแล้วร่างกายแข็งแรงค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 19 พฤศจิกายน 2550 3:34:28 น.

น่ากินอีกแว้วววว คุณนาเก่งจัง ป้าแป๋วขอจดสุตรก่อนนะคะ   โดย: แป๋วภูเก็ต 19 พฤศจิกายน 2550 9:17:47 น.

น่าทานมากๆ ๆๆๆๆ เลยค่ะ ปกติเป็นคชอบทานปลาอยู่แล้ว ขอจดสูตร ลองไปทำดูนะคะ   โดย: ติ๊กจังแม่เจ้าคะน้า (Kana Jan ) 19 พฤศจิกายน 2550 12:11:42 น.

เข้ามาก็ได้หิวเลย พอดีเวลาอาหารกลางวัน งั้นขอชมภาพปลาและกินข้าวเปล่า อิอิ   โดย: เอื้องศาลา 19 พฤศจิกายน 2550 12:32:10 น.

เย็นนี้ัยังไม่รู้ว่าจะทำไรทานเลยคะ ขอสักสี่ตัวได้มั๊ยค่ะ คริ คริ สุขสันต์วันจันทร์ค่ะ   โดย: ann_269 19 พฤศจิกายน 2550 14:53:45 น.

ดาวตามมากินปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่นค่า เดี๋ยวลองเอาไปทำให้คุณปั๋วขาทานบ้างดีกว่า   โดย: hoshi_nao 19 พฤศจิกายน 2550 16:01:17 น.

ที่แรกคิดถึงภุณจัง พอเปิดหน้าบล็อคออกมา อยากกินปลาจัง 555 เพราะยังไม่ได้กินมื้อเย็นเลยค่ะ อิลุงชวนไปกินข้างนอก หิวๆๆๆ อยากกินปลาจัง 555   โดย: แป๋วภูเก็ต 19 พฤศจิกายน 2550 18:31:10 น.

หวัดดีคะพี่นา วันอาทิตย์อ้อยไปงานแต่งมาอะคะ วันนี้ก็เลยอัพบล๊อกมาให้ดูกันคะ เมนูนี้อ้อยขอจองนะคะ ท่าทางแม่ชอบเด๋วจะมาจดคะ   โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง 19 พฤศจิกายน 2550 19:20:46 น.

ว้าว ได้ทั้งความอร่อยและความรู้ดีๆเลยนะคะ ชอบทานปลาด้วยค่ะ ที่ญี่ปุ่นสบายเลยมีปลาทานเยอะแยะมากมาย   โดย: thaispicy 20 พฤศจิกายน 2550 0:29:44 น.

หวัดดีคะพี่นา ชุดนั้นใส่แล้วกระชากวัยมั้ย หุหุ แต่ยังงัยอ้อยก็คงเทียบหลานไม่ติดหรอกคะ อายุห่างกันตั้ง 15 ปีแนะ ปล.อ้อยไม่อยากแก่แล้วแก่เลยอ่ะขอแต่งตัวปิ๊ง ๆหน่อยขนาดคุณสามียังทักเลยอ่ะ ว่าอยู่บ้านก็อีกแบบ พอออกข้างนอกก็อีกแบบ ทำได้งัย สามีงง เออรูปสุดท้ายอ่ะ แอบเอามาลงนะนั่นหนะ คุณสามีไม่ชอบให้เอารูปลงบล๊อกหนะไม่รู้กลัวอะไร   โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง 20 พฤศจิกายน 2550 9:21:44 น.

น่ากินๆๆค่ะ   โดย: aey_tara 22 พฤศจิกายน 2550 7:44:44 น.

ชอบมาก   โดย: หวังเรือ เกลือ IP: 171.99.104.190 20 เมษายน 2555 23:05:58 น.