|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
Aloo Parantha โรตียัดไส้มันฝรั่ง
สวัสดีอีกรอบค่ะ วันนี้เอาวิธีทำโรตีไส้มันฝรั่งมาฝาก เป็นอาหารเช้า ทำไม่ยาก ที่สำคัญไม่ต้องการเครื่องปรุงอะไรมากมายเลย ลองดูนะคะ
ขั้นแรกก็นวดแป้งไว้ก่อนเลย ถ้าใครได้ดูกระทู้โรตี-แกงไก่ แล้วจดสูตรไว้ ก็เอาตามนั้นเลย แต่สำหรับคนที่มาดูครั้งแรก ใช้แป้งอัตตา (แป้งสาลีไม่ขัดขาว) 1 1/2 ถ้วย เติมเนยละลายลงไปซัก 1 ช้อนชา นวดกับน้ำประมาณ 75 มล. นวดให้แป้งเนียนมือนุ่มดี เหมือนดินน้ำมัน ถ้ายังไม่นิ่มพอให้เอามือชุบน้ำนวดต่อ แต่ถ้านิ่มเกินไป เอาไปพักไว้ในตู้เย็นซัก 10 นาที แต่ถ้าแป้งได้ที่ พักข้างนอกไว้ได้เลย

ต้มมันฝรั่ง วันนี้เราใช้ 2 หัวกลาง ต้มให้สุก แล้วบดให้ละเอียด หั่นหอมแขก 1/2 หัว หรือมากน้อยตามชอบ ใส่ลงไป ใส่เกลือประมาณเกือบ 1 ช้อนชา (ปรับรสได้ตามชอบ) ใส่ผงผักชีป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ ใส่ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา ใส่ผงมะม่วง (Amchur) 1/2 ช้อนชา (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้) ใส่พริกแดงป่น (ของอินเดีย) 1/2 ช้อนชา หั่นผักชีใส่ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มสีสัน

คลุกให้เข้ากัน ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ ชิมรสอีกที กะให้เค็มมากหน่อย เผื่อแป้งโรตีที่จืดด้วย

ตั้งกะทะ Tava รอไว้ก่อนได้เลย เสร็จแล้วหันมาแบ่งแป้ง ให้ได้เท่าลูกปิงปอง คลึงด้วยฝ่ามือให้กลม แล้วกดให้แบน

ชุบนวล กับแป้งอัตตาแห้ง ให้ทั่ว ปัดออกให้เหลือแป้งบาง ๆ ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแผ่แป้งให้ได้แผ่นเท่าฝ่ามือ ตักไส้ใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้งซัก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เอามือรวบห่อมุมแต่ละด้านมาไว้ที่ตรงกลาง กดปิดรอยให้เรียบร้อย

ได้ออกมาเป็นแบบนี้

นำลงชุบนวลให้ทั่วอีกครั้ง

นำมาวาง คลึงเกลี่ยแป้งจากด้านในออกด้านนอก ให้เรียบ เสมอกันทั่วแผ่น

คลึงเสร็จแล้วเป็นแบบนี้ บางพอดี ไม่ขาด และแป้งไม่กระจุกตัวอยู่ตรงกลาง

นำไปวางบนกะทะที่เปิดไฟกลาง ค่อนข้างแรง วางได้ซักพัก ประมาณ 10 วินาที ให้ใช้ตะหลิวลองพลิกแป้งดู ถ้าหากมีจุดสีน้ำตาล หรือดำ ขึ้นบ้างแล้ว
ให้พลิกกลับด้านได้เลย ไม่ต้องรอสุกทั้งแผ่น (ทำเหมือนโรตี)

พอพลิกกลับขึ้นมา ก็เอา Ghee หรือน้ำมันเนย เหยาะลงไปบนแป้งซัก 1 ช้อนชา ใช้ช้อนละเลงให้ทั่ว

ฮ่าฮ่า แม่บ้านขี้เหนียว Ghee ทำเองเมื่อวาน กลิ่นหอมมากเลย เดี๋ยววิธีทำ จะตามมาค่า

ใช้ตะหลิวกดโรตีให้แนบกับกะทะ เพื่อให้โรตีด้านที่สองสุกทั่วทั้งแผ่น เมื่อสุกแล้วให้กลับขึ้นมา หน้าตาเป็นแบบนี้

ตักน้ำมันเนยเหยาะลงไปอีก 1 ช้อนชา แล้วใช้ช้อนละเลงให้ทั่ว คราวนี้ปล่อยทิ้งให้ด้านแรกสุกทั่วทั้งแผ่น

ด้านแรกสุกทั่วแล้ว กลับขึ้นมาเลย หลังจากนี้ จะพลิกกลับอีกเพื่อให้โรตีกรอบก็ได้ ให้เหยาะน้ำมันเนยได้ เมื่อเห็นว่าโรตีแห้งเกินไป

ตักใส่จาน แผ่นแรกเสร็จแล้ว ถ้าจะให้อร่อย ตัดเนยขนาดเท่า 1/2 ก้อนเล็ก วางลงบนโรตีที่กำลังจะเสิร์ฟ ปล่อยให้เนยละลายเอง โอย ทั้งหอม ทั้งอร่อย

อันนี้แผ่นที่ 2 ใส่มะม่วงดอง (Achar อาจาด) ให้ด้วย กินเข้ากันอร่อยมาก ๆ ที่จริงถ้ามีโยเกิร์ต เอามาจิ้มเลยค่ะ จะได้ไม่เลี่ยน กินได้เยอะ

เป็นไงบ้างคุณผู้ชม ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ถ้าเอาไปทำทาน ได้ผลยังไงมาโพสต์บอกกันด้วยเน้อ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามให้กำลังใจกันค่ะ
Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2551 |
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2551 18:24:58 น. |
|
27 comments
|
Counter : 2309 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ปุ๊ก (Moti ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:51:01 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:05:18 น. |
|
|
|
โดย: ครีมหวาน (PoPcream ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:00:50 น. |
|
|
|
โดย: Cutetetsu วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:42:49 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:42:21 น. |
|
|
|
โดย: ceacar salad วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:23:20:17 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:7:50:40 น. |
|
|
|
โดย: nida IP: 119.42.65.106 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:15:40 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:05:08 น. |
|
|
|
โดย: nida IP: 119.42.70.37 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:23:53 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:19:33 น. |
|
|
|
โดย: หนูเอียด IP: 58.8.137.241 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:19:37 น. |
|
|
|
โดย: Mehndi IP: 124.120.107.79 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:22:54 น. |
|
|
|
โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:42:57 น. |
|
|
|
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:28:01 น. |
|
|
|
โดย: ii IP: 122.161.147.243 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:16:36:40 น. |
|
|
|
โดย: アダルト IP: 124.25.160.59 วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:15:38 น. |
|
|
|
โดย: アダルト IP: 124.25.160.59 วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:15:46 น. |
|
|
|
โดย: parat IP: 61.7.170.26 วันที่: 16 ตุลาคม 2551 เวลา:9:51:59 น. |
|
|
|
โดย: tkku IP: 125.25.239.250 วันที่: 4 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:30:57 น. |
|
|
|
โดย: sirikanya IP: 202.90.118.5 วันที่: 20 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:45:09 น. |
|
|
|
โดย: thunya IP: 58.10.90.18 วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:15:33:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|