Zindagi Rocks
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
15 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
Shahi Paneer อร่อยนุ่ม ละมุนลิ้น

สวัสดีจ้า พี่น้อง ผองเพื่อนผู้นิยมอาหาร และวัฒนธรรมอินเดีย

ขอประทานโทษ ที่เจ้าของบล็อกหายไปนานเหลือเกิน ถ้าจะบอกว่ามีธุระติดพัน จะเชื่อกันไหม?? อิอิ คงไม่เชื่อ... งั้นบอกว่า มีธุระเดินทางไปมาต่างจังหวัด ประกอบกับงานบ้านรัดตัว และความขี้เกียจปนกันอีกพองาม ทำให้พัชหายไปได้นานนนนนนน.....ขนาดนี้อ่ะจ้า

ก่อนอื่น ต้องขอโทษ พี่อ้วนชวนคุย คุณแก้ม ที่เคยสัญญาเรื่องวิธีทำอาหารที่เคยเกริ่น ๆ กันไว้ แต่ก็ยังไม่ได้เอามาลงให้เสียที แต่ไม่ได้ลืมนะคะ ที่จริง ถ้าไม่ติดว่างานยุ่ง ติดลูก ก็อยากจะมาโพสต์ให้ทุกวันเว้นวันเหมือนกันแหละ

สำหรับบางคนที่ยังไม่ได้ตอบคอมเม้นท์ อย่างคุณ jubjeeplumpang ก็ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยก็แล้วกัน เพราะตอนนั้นอยู่ต่างจังหวัด และรีบดู รีบออก กะจะมาตอบก็คิดว่าเวลามันผ่านล่วงเลยไปแล้ว คุณอาจจะไม่ได้เข้ามาอ่านอีก แต่ไม่เป็นไร ขอให้คอยติดตามนะคะ จะพยายาม สรรหาอะไรดี ๆ มาแบ่งปันอีก

ล่าสุด คุณแตน กาญจนบุรี เค้าอยากรู้จักถั่วต่าง ๆ ของอินเดีย เอ่อ ที่จริงอันนี้ก็มีโครงการเหมือนกัน และเนื่องจากมันไม่ต้องทำไปโพสต์ไป ง่ายกว่าตอนที่ทำอาหาร จึงคิดว่าน่าจะรวบรวมมาให้ดูได้ไม่นานนี้แหละจ้า

แต่สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ Shahi Paneer (ชาฮิ ปะนีร) เอ...เมนูโปรดของใครน้อ????

ปะนีร หรือ โฮมเมด ชีส ในสูตรภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Homemade Cottage Cheese วิธีทำอยู่ในส่วนประกอบอาหารอินเดียแล้ว

ทีนี้มาเริ่มทำแกง Shahi Paneer กันดีกว่า เป็นแกงที่ทำไม่ยาก แต่อร่อยมากจริง ๆ ค่ะ

ขั้นแรก นำหอมแขก หรือหอมหัวใหญ่ก็ได้ ประมาณ 1 หัวกลาง กับ พริกขี้หนูสีเขียว 1 เม็ด



มาปั่นรวมกันด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียดที่สุด



ล้างมะเขือเทศ ผลกลางไว้ 3 ผล ปั่นละเอียด พักไว้ก่อน



ตอนนี้ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปซัก 2 ช้อนโต๊ะ



พอเริ่มร้อนให้ใส่ ผงกระวาน Elaichi ซัก ½ ช้อนชา (ป่นละเอียดหน่อยนะจ๊ะ ในรูปนี่ไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่ โปรดอย่าเลียนแบบ)



พอส่งกลิ่นหอม สีเข้มขึ้น แบบนี้



ใส่หอมที่ปั่นละเอียดกับพริก ลงไปผัด จนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล



แล้วจึงใส่ขิงและกระเทียมบดละเอียด ๆๆๆๆ แบบ paste เลย นะคะ (ขิงประมาณครึ่งหัวแม่มือ หรือ 1 นิ้ว และกระเทียมประมาณ 2-3 กลีบใหญ่



ผัดซัก 1 นาที พอเข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศปั่นละเอียดที่เตรียมไว้ลงไปผัด ประมาณ 5 นาที จนน้ำมันเริ่มแยกตัวจากเครื่องแกง



ให้ยกกะทะลงจากเตา แล้วเติมโยเกิร์ตที่ตีแล้วประมาณ ¼ ถ้วยลงไป



คนผสมให้เข้ากัน



นำกะทะกลับไปตั้งไฟใหม่ แล้วเติมน้ำลงไปซัก ½ ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน



เติมผงพริกแดง ½ ช้อนชา เกลืออีกพอประมาณ มากน้อยตามชอบค่ะ

ปล่อยให้แกงเดือดปุด ๆ ไม่ต้องใช้ไฟแรง จนกว่าน้ำแกงจะเริ่มข้นขึ้น

จากนั้นก็เติมนมสดลงไปอีก ¼ ถ้วย



แล้วตั้งไฟอ่อนอีกพักนึง คนได้เป็นครั้งคราว สังเกตดูว่าน้ำแกงข้นเป็นเกรวี่ ก็ใช้ได้ และถ้าคิดว่าเครื่องปรุงยังไม่ละเอียดพอ เอาเจ้าคอยาวลงไปปั่นแบบนี้ก็ได้เหมือนกัน



FYI ที่จริงในสูตรให้ใส่น้ำตาลด้วยนิดนึง แต่พอดีวันนี้เราใช้โยเกิร์ตกระป๋อง โยโมสต์ ซึ่งแม้จะไม่หวานมาก แต่ก็ถือว่าหวานแล้วเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดา ที่ทำเองที่บ้าน เลยของดไม่ใส่น้ำตาล แต่ถ้าหากใครใช้โยเกิร์ตเปรี้ยว ชิมแล้วอยากให้หวานอีกหน่อย จะใส่น้ำตาลก็ได้ แกงปะนีร์ รสชาติจะออกหวานปะแล่มนิด ๆ เคี้ยวชีสมัน ๆ อร่อยดีค่ะ


เมื่อแกงข้นได้ที่ตามต้องการแล้ว จัดการหั่นปะนีร์เป็นชิ้นพอคำแบบนี้



ใส่ลงไปค่ะ ใส่แล้วปิดไฟเลยนะคะ แล้วก็คนผสมให้ปะนีร์ หมกตัวอยู่ในน้ำแกงให้ทั่ว



เวลาตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีเป็นช่อ ดูสวย น่ากิน สีตัดกันดีเหลือเกินค่ะ



ใครทำโรตีเป็นแล้ว ก็ทำมากินกับแกงปะนีร์ได้เลย


เล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนจาก บางคนเค้าชอบเอาปะนีร์ไปทอดก่อน เพราะจะได้รักษารูปทรง ไม่เละ หรือชอบให้มันหอม ๆ แต่บางคน ก็ไม่ชอบเพราะบอกว่าปะนีร์ทอดนั้นแข็ง เพราะฉะนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปะนีร์เละ เลยให้ใส่ปะนีร์ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำค่ะ

จบแล้ว ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ



Create Date : 15 มิถุนายน 2551
Last Update : 15 มิถุนายน 2551 21:33:17 น. 10 comments
Counter : 1733 Pageviews.

 


โดย: jjbd วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:2:20:01 น.  

 
เป็นอีกคนที่ชอบอาหารอินเดียค่ะ แต่ไม่มีโอกาสได้ทำสักที ไว้มีของครบแล้วจะขอมาเก็บสูตรไปลองทำบ้างนะคะ

ขอบคุณค่ะที่แวะไปทักทายกันค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:15:03:45 น.  

 
ตามมาชิมค่ะ น่าอร่อยจังเลย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:21:38:14 น.  

 
กรี๊ดๆๆๆๆๆๆ
ทำอาหารได้ใจมากๆค่า
สามีเราชอบทานมากๆด้วย


โดย: แม่มะอึ่ด IP: 58.9.148.214 วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:19:32:36 น.  

 
น่ากินอ่ะ .........ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:9:56:41 น.  

 
ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมค่ะ ทั้งคุณ jjbd
คุณ vanillaorchid คุณcomplicated girl และแม่มะอึ่ด

ที่สำคัญ พี่อ้วนของเค้ามาแย้ว...ดีใจจังที่ชอบ


โดย: พ็อบเบิ้ล IP: 58.9.3.129 วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:10:20:30 น.  

 
อัพ ยังค้าาาาา
แวะมาบอก เราทำโรตี ได้แร้น
แบบขี้โกงนะ 555
ใช้เครื่องปั่นที่แม่สามีซื้อให้
กร๊ากกกกกกกกกกกกกกก


โดย: แม่มะอึ่ด IP: 58.9.210.177 วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:58:09 น.  

 
เมนูนี้โปรดมากเลยค่ะ ชอบกินสุดๆเพราะมันออกหวานนิดๆ มีปานีร์ของอร่อยด้วย แจ่มไปเลย แวะมาเก็บสูตรนะคะ


โดย: Mehndi Laga Ke Rakhna วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:50:24 น.  

 
เมนูนี้เพื่อมเฮนดีโดยเฉพาะหละจ้า


โดย: พ็อบเบิ้ล วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:10:06:30 น.  

 
ขอบคุณนะคะ
จะไปลองดูแล้วจะมาแจ้งผลค่ะ


โดย: มะลิปางเม็ง วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:33:35 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

พ็อบเบิ้ล
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




มีหลายอย่างที่อยากแบ่งปัน
เพราะเคยได้รับจากใครมากมาย
ประสบการณ์ท่องเที่ยว ความคิด
สูตรอาหาร ปันกันไป ใครใคร่ชม
เก็บไว้ ไม่ว่ากัน


Got My Cursor @ 123Cursors.com



Friends' blogs
[Add พ็อบเบิ้ล's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.