Bloggang.com : inthemoon : "ผักกระเฉดหมูกรอบราดข้าวไข่เจียวฟองนึงค่ะ"

"ผักกระเฉดหมูกรอบราดข้าวไข่เจียวฟองนึงค่ะ"

อิอิ... อารมณ์เหมือนร้านอาหารตามสั่งไหมคะ แต่วันนี้ไม่ได้ไปสั่งที่ไหนทำเองค่า...

เริ่มกันที่หมูกรอบก่อนนะคะ

นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็ขูดขนให้หมด พยายามจะให้หมดแต่มันไม่หมด ช่างมันค่ะ แล้วก็หั่นเป็นเส้นๆ ตัดเป็นท่อนๆค่ะ

ตั้งน้ำซักครึ่งหม้อ กะพอท่วมหมู พอน้ำเดือดแล้วก็หย่อนหมูลงไปค่ะ ค่อยๆนะเดี๋ยวน้ำร้อนกระเด็น พาลอารมณ์เสีย

ต้มไปเรื่อยๆค่ะไม่ได้จับเวลาแต่นานพอสมควร ลองเอาส้อมจิ้มๆดู ถ้าจิ้มเข้าได้ง่ายๆก็เป็นอันใช้ได้ เอาขึ้นมาจากน้ำผึ่งไว้พอหายร้อนก็ขูดขนอีกครั้งค่ะ

ใส่น้ำส้มสายชู

ซีอิ๊วขาวหน่อยนึง ไม่ได้ใส่เกลือค่ะ ไม่รู้เหมือนกันทำไมถึงไม่ใส่ 555

พอถึงตอนนี้เกลียดใครก็นึกหน้าไว้แล้วก็แทงๆๆๆๆๆๆๆ ให้พรุนทั้งเนื้อทั้งหนัง

พอแทงเสร็จก็จัดการพลิกไปมาพยายามให้น้ำส้มกับซีอิ๊วซึมเข้าหมูให้มากที่สุดค่ะ

ทิ้งไว้ซักแป๊ปนึงแล้วก็ใส่ตะกร้าผึ่งไว้ก่อน ไปทำอย่างอื่น กวาดบ้าน ถูบ้าน เช็ดโน่นนี่ซักพักก่อนนะคะ พอให้มันแห้งนิดๆ

พอแห้งๆหน่อย (จริงๆแล้วต้มตั้งแต่เช้าอะค่ะ แต่มาทำมื้อเย็น) ก็นำมาใส่เตาอบเลยค่ะ

ไม่ได้ทอดนะคะเพราะว่าถ้าอยู่บ้านแม่จะทอด แต่บ้านนี้ขี้เกียจเช็ดเตา เลยใช้อบค่ะ ซัก 150 องศาไฟบนอย่างเดียวค่ะ ถ้าไฟล่างด้วยควันจะท่วมเตาค่ะเพราะไฟล่างมันจะโดนถาดที่รองน้ำมันอยู่ค่ะ

ผักกระเฉดจานนี้ 1 กำ = 10 บาทค่ะ อย่างที่บอกเอาแต่ยอดๆเพราะกินเอง

วางผัก หั่นหมูกรอบใส่เท่าที่ต้องการ ตบพริก ตีกระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลนิ้ดสสส น้ำซุปหน่อย ที่สำคัญลืมไม่ได้ คนอร์แบบไม่ใส่ผงชูรส

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไปจิ้ดนึง รอจนควันขึ้นเลยนะคะ แบบว่าให้กระทะร้อนมากๆเลย

น้ำมันแอบดำหน่อยเพราะว่าทอดไข่เจียวไปแล้ว ด้วยน้ำมันปาล์มแล้วขี้เกียจล้างกระทะ ต่อด้วยผัดผักเลยค่ะ

พอควันโขมงก็เทผักกระเฉดโครมลงไปเลยค่ะ แล้วผัดด้วยความรวดเร็วประมาณซัก 10 ครั้งได้ อย่านานนะคะเดี๋ยวผักเหี่ยวหมด

เรียบร้อย กินโลดดดด

ลืมถ่ายไข่เจียวมาแต่ก็พื้นๆเนอะใครๆก็ทำได้

วิธีทำก็ตามแบบฉบับของนุชเองนะคะ พอใจจะใส่อะไรก็ใส่ลงไป ตามใจชอบหน่ะค่ะ ไม่ตายตัว

ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ พบกันใหม่เมนูหน้านะคะ

แถมๆ รูปสุดท้ายแล้ว ผัดกระเฉดหน้านี้ แก่มั่กๆเลยค่ะแต่ด้วยความอยากกินก็ต้องสนองนี้ดดด ตัวเองหน่อย

ซื้อมากำนึง 10 บาท น่าจะทิ้งไปซัก 7 บาทได้ ส่วนยอดๆเอามากินซัก 3 บาท มากกว่านี้ไม่ไหวแล้วเหนียวเคี้ยวไม่ออก ขนาดเด็ดยอดละสองท่อน ยังเหมือนจะเหนียวๆเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ เมนูง่ายๆที่ใครก็ทำได้