| |
|
|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MyCooking::ข้าวมันไก่
22/01/10 สูตรลักจำและกะ กะ เอาเอง เหอเหอ
เบรครีวิวรวมรูปท่องไทยสักพักนะคะ วันนี้มากินข้าวมันไก่กัน
เมื่อวันพุธไปซื้อข้าวสารมา 1 ถัง พอดีข้าวมันหมด ตาแก่ก็เกิดกระเหี้ยนกระหือรืออยากกินข้าวมันไก่ ทั้งๆที่เพิ่งกลับมาจากไทยไม่นานเลย(เหนื่อยอีกละตรู) พอดีซื้อไก่ไว้แล้ว ซื้อข้าวและของบางอย่างเสร็จไอ้ก้อยก็บอกกลับบ้านเลยแล้วเธอค่อยไปซื้อของที่ขาดเหลืออีกที ตาแก่ก็จัดการตามคำสั่ง(ไม่ทำตามก็อดจิ) สั่ง ผักชีเอาที่มีราก ขิง กระเทียม มะระหรือหัวไชท้าวก็ได้ถ้าไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้ามีมะระก็จะต้มซุปมะระกับผักกาดดองถ้าไม่มีก็ต้มหัวไชท้าวอย่างเดียว อย่าลืมแตงกว่าเน้อ
เมื่อตาแก่พี่ท่านกลับมาถึงบ้านก็ได้มาครบทุกอย่างไม่มีขาดและไม่มีตัดออก ฮ่าๆๆ ต้มซุปก็เลยเป็นผักรวมกัน ทีนี้ก็มาดูการทำข้าวมันไก่มั่วๆสูตรลักจำของก้อยกันนะคะ ทุกอย่างที่ใส่ ที่เติม ที่ปรุง กะเอาเองทั้งนั้นทำกี่ครั้งๆก็ไม่เคยจำ ฮ่าๆๆๆ
นี่คือข้าวที่ซื้อมาก้อยว่ากินดีอ่ะ
ส่วนผสมทุกอย่างมี......
1.ข้าวหอมมะลิ 5 ถ้วย
2.ไก่ 2 ตัว(ตัวเดียวไม่พอเพราะเอาแค่เนื้อหน้าอกสับเป็นชิ้น ซี่โครงและอื่นๆใส่น้ำซุป)
3.ขิงสับละเอียด,กระเทียมสับละเอียด,พริกสับละเอียด,เต้าเจี้ยวบด,น้ำส้มสายชู,ผลชูรส,น้ำตาล,น้ำปลาและน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง(ทำน้ำจิ้ม)
4.หัวไชท้าว 2 หัว, มะระ 2 ลูกและผักกาดดอง 3 ถุง + รากผักชี
5.ผงชูรส, น้ำปลาและน้ำตาลปึก
ก่อนอื่นเลยค้าเลาะแล่ไก่ ในที่นี้เลาะ 1 ตัวไม่เลาะ 1 ตัว(ตัดหนังไก่เก็บไว้นิดหน่อย) แล้วเอาหน้าอกที่เลาะแล้วลงต้มพร้อมไก่อีก 1 ตัว ที่ก้อยเลาะไก่ตัวเดียวเพราะจะเก็บชิ้นส่วนและโครงกระดูกเอาไว้ต้มกับผัก อันนี้ทำน้ำซุปหุงข้าวก่อนไง (บางคนเค้าไม่ใช้น้ำต้มไก่นะแค่ผัดข้าวกะน้ำมันแล้วใส่น้ำหุงเลย บางคนก็เหยาะกะทิใส่หน่อยนึง)
เลาะเสร็จแล้วทีนี้ต้ม
เมื่อไก่สุกเราก็ตักน้ำต้มไก่ที่ว่าหวาน เอ้ย นอกเรื่อง ฮี่ๆๆ ให้เราตักน้ำต้มไก่แยกไว้ต่างหาก 1 ชุดกะให้พอหุงข้าว
นี่คือผักที่ใช้ทำซุป
เมื่อเราตักไก่ออกและแบ่งน้ำต้มไก่ไว้แล้วทีนี้ก็เติมน้ำลงไปหรือตั้งหม้อใหม่ก็ได้ แล้วใส่ไก่,หัวไชท้าว,มะระและรากผักชีลงไป ปิดฝาต้มให้เดือดสักพักแล้วใส่ผักกาดดองต้มต่ออีกสักพักแล้วปรุงด้วย น้ำตาลปึก น้ำปลาและผงชูรสชิมให้ได้รสตามใจชอบ อย่าแก่เค็มนักนะจ้ะเดี๋ยวพอทุกอย่างสุกดีแล้วจะเค็มเกินไป
ย้อนกลับมาตอนต้มไก่ ช่วงรอไก่สุกเราก็มาเตรียมน้ำจิ้มกันเลย โดย ปอกหระเทียม ขิงแล้วสับหรือปั่นให้ละเอียด พริกก็เช่นกัน เอาส่วนเท่าๆกัน ลดพริกได้หากไม่กินเผ็ด ของก้อยใช้สับเอานะคะเพราะที่บ้านทุกคนชอบเคี้ยวเนื้อกระเทียม ชิงและพริกอ่ะ ฮี่ๆๆ พอดีก้อยเป็นคนที่ขยันน้อยไปนิดก็เลยใช้เต้าเจี้ยวบดสำเร็จแล้วง่ายดีและไม่ต้องกังวลกับรสชาติที่เค็มมมของเต้าเจี้ยว นี่ค่ะน้ำจิ้มของก้อย
โชว์ลีลาการซอยและสับของแม่ครัวตัวป้อมๆ
ได้ออกมาแบบนี้ อย่างตกใจกะเครื่องนะคะบอกแล้วว่าบ้านนี้ชอบ ฮี่ๆๆ เมื่อเราได้ ขิง กระเทียมและพริกสับละเอียดดีแล้วเราก็เอามาใส่ในชามกะละมังผสมด้วย น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงชูรส น้ำอุ่น คนให้เข้ากันแล้วชิม กันเค็ม จากนั้นค่อยเติมในส่วนที่ขาดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมอีกครั้งเพื่อความแน่ใจ (อย่าชิมบ่อยเดี๋ยวมีงง)
แล้วน้ำจิ้มของก้อยที่ได้ออกมาก็เป็นแบบในรูป
ช่วงซุปเหลืออีกครึ่งทางเราก็จัดการหุงข้าวได้เลย โดย ซอยหอมแดงสักหน่อย ขิงสักนิด และหนังไก่ที่หั่นเก็บไว้ นำหนังไก่ลงรวนในกะทะ พอเริ่มเหลืองตักออกหรือจะปล่อยไว้หุงไปกับข้าวก็ได้แล้วแต่ชอบ จากนั้นใส่หอมแดงและขิงที่ซอยไว้ลงไปผัดจนหอมเหลืองนิดหน่อย
จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวทิ้งน้ำให้หมาดดีแล้วลงไปผัดให้ข้าวเป็นไตแล้วเติมน้ำซุปที่ตักแยกไว้ครั้งแรก คนให้เข้ากันดี
จากนั้นเทข้าวลงหม้อไฟฟ้า ฮี่ๆๆ เติมน้ำให้พอดีแล้วกดหุงเลยค่ะ ถ่ายมาชัดๆเพื่อให้เห็นว่าข้าว 5 ถ้วยแล้วก้อยใส่น้ำประมาณใหนนะคะ
ช่วงรอข้าวและซุปสุกเรามาสับไก่ หั่นแตง รอกันเลยดีกว่านะคะ
สุกแล้วเสิร์ฟคร้า
ตามสบายเลยค่ะ ติ ชม ได้นะคะ จะได้ปรับปรุง ฮี่ๆๆ
| Create Date : 23 มกราคม 2553 |
| Last Update : 23 มกราคม 2553 0:49:26 น. |
|
16 comments
|
| Counter : 1287 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: erbhern  วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:1:20:23 น. |
|
|
|
| โดย: erbhern วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:1:26:17 น. |
|
|
|
| โดย: erbhern วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:1:26:17 น. |
|
|
|
| โดย: Mam (Irish girl ) วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:1:55:29 น. |
|
|
|
| โดย: Thairabian วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:1:59:27 น. |
|
|
|
| โดย: bagarbu วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:3:15:49 น. |
|
|
|
| โดย: ธิดาปลาทู วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:4:59:14 น. |
|
|
|
| โดย: jejeeppe วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:9:23:36 น. |
|
|
|
| โดย: BeachBum วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:13:49:09 น. |
|
|
|
| โดย: Just a life วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:19:31:06 น. |
|
|
|
| โดย: erbhern วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:19:42:43 น. |
|
|
|
| โดย: Thairabian วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:19:52:08 น. |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
May I have some for my dinner tonight please??
