ปูทะเลผัดผงกะหรี่ (ไม่ใส่ไข่) วันก่อนโน้นซื้อปูทะเลมา 2 ตัว แปดขีดได้ค่ะ เป็น ๆ จับการทำซะ สับโป๊ก ๆๆๆ เด็ดนมทิ้ง สับขาส่วนปลาย ๆ ทิ้ง ล้างน้ำผ่าน ๆ ส่วนก้ามจะให้กินง่าย ๆ ก็ทุบพอเปลือกแตกค่ะ อย่าให้เละ เดี๋ยวเนื้อหลุดออกมาด้วย เสียดายนะ มีหอมหัวใหญ่เหลืออยู่หัวนึงพอดี เดินไปซื้อคื่นช่ายและต้นหอมมาอย่างละ 5 บาท หน้าปากซอย จัดการล้างและหั่นให้เรียบร้อย ส่วนสีเขียวแยกไว้อีกกอง โปะพริกสีแดง ๆ ที่หั่นแล้วลงไปหน่อย กระเทียมสับสักนิดหนึ่งเพิ่มความหอม ตอนแรกตั้งใจว่าจะเอาปูมานึ่ง แว่นบอกผัดอยากกินผัด ให้ตายซิ น้ำมันพริกเผาก็หมด แว่นชอบกินปูผัดแบบไม่ใส่ไข่ค่ะ จัดให้ อย่างอื่นที่ต้องเตรียมก็มี น้ำมันพืช ผงกะหรี่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมข้นจืด น้ำมันพริกเผา (แต่วันนี้ของเราหมด) ในถ้วยนี้ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นนิดหน่อย นมข้นจืด 1/2-3/4 ถ้วยค่ะ ถ้ามีน้ำมันพริกเผาใส่ไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะค่ะ จัดการเอากระทะตั้งเตา รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพอท่วมเพื่อทอดปูก่อนค่ะ อ่านจากเวปหรือหนังสือจำไม่ได้ว่าตามร้านอาหารดัง ๆ บางร้านเขาเอาไปทอดก่อนค่ะ ไม่เคยทำวิธีนี้เลยลองทำบ้าง ก็แจ่มดีค่ะ ชุดสอง ทอดแป๊บเดียวพอนะคะ พอเปลือกเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นส้มทั่วกันก็เอาขึ้นได้แล้วค่ะ หากไม่ทอดก็เอาไปนึ่งสัก 10 นาที เพื่อให้สุกไปครึ่งทางก่อนค่ะ เพราะลำพังการเอาไปผัดบางทีข้างในไม่สุกถ้ากะเวลาไม่ดีค่ะ เทน้ำมันที่ทอดปูใส่หม้อไว้ เหลือน้ำมันไว้นิดนึง หรือจะใช้น้ำมันใหม่ใส่ไปก็ได้ค่ะ แล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม บางสูตรเขาก็จะเอาโคนต้นหอมลงไปผัดตอนนี้เลย แล้วเทหอมใหญ่ลงไป ไม่ต้องทิ้งเวลาไว้ เทปูที่ทอดไว้ลงไป ผัด ๆ 4-5 ที เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัด ๆ ต่อ ให้ปูถูกน้ำซอสให้ทั่ว ๆ จะได้สุกทั่ว ๆ กัน ชิมรสชาติดู จำไม่ได้แล้วว่าเติมอะไรไปอีก ทำตั้งแต่วันอาทิตย์แล้วค่ะ เพิ่มเติมตามชอบ ใส่ผักใบ พัดพอทั่วปิดเตา สีจะไม่ออกส้มเพราะไม่ได้ใส่น้ำมันพริกเผาค่ะ สีแบบผงกะหรี่   Create Date : 03 พฤษภาคม 2553 2 comments Last Update : 5 พฤษภาคม 2553 13:41:30 น. Counter : 1679 Pageviews. Share Tweet

โอ้โฮ คุณจุ๋มทำอาหารน่ารับประทานเช่นเคยนะคะ จะรอดูขั้นตอนการทำนะคะ ขนาดคอมพิวเตอร์ไม่มีกลิ่นออกมา ยังมีความรู้สึกว่าได้กลิ่นอาหารหอม ๆ ลอยมาจากครัวคุณจุ๋มเลยค่ะ   โดย: function IP: 88.83.10.199 4 พฤษภาคม 2553 0:17:02 น.

ไม่ใส่ไข่ก็น่ากนมากครับ   โดย: LoveOnly 1 พฤษภาคม 2554 11:55:13 น.