Spinach Soup Cream วันก่อนโน้นไปหาซื้อของแถวพระโขนง เจอเชฟชายเขาถามว่า ... เชฟชาย "วันนี้จะทำหนมไรครับ" เราตอบไปว่า "ยังไม่แน่ใจเลยเชฟ อยากทำหลายอย่าง พายผักโขมก็อยากกินค่ะ" เชฟชาย "ทุกทีใช้ผักโขมอะไรครับ" เรา "สดค่ะ หาได้ที่ อตก ค่ะ" เชฟ "ผมก็ว่าสดอร่อยกว่าเนอะ ปกติคุณจุ๋มซื้อผักโขมเขียวหรือแดง" เรา "เจอแต่เขียว ยังไม่เจอสีแดงสักทีค่ะ" เชฟ "ผักโขมแดงหาได้ที่ศาลายาครับ ลองดูนะ สีสวย ผมชอบ" (ดีไม่บอกชอบเรา 55555) เรา "ค่ะ ๆๆ ถ้าเจอจะลองค่ะ" เออ เมื่อวานเดิน อตก มีผักโขมแดงขายด้วย กิโลละ 40-45 บาท คนซื้อสวยแม่ค้าบอกคิด 40 บาทพอ เลือก 1 กำ 8 ขีดหว่า มันสวยมาก วันก่อน ไป อตก. มีผักโขมแดงขายด้วย สมพรปากเชฟชาย 55555 ผูกปากถุง แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน เหี่ยวเล็กน้อย แต่ยังกินได้ อิอิ เชฟบอกว่าดินที่ศาลายาดีค่ะ ปลูกผักโขมได้งดงามและรสชาติดีมาก แม่ค้าก็บอกแบบนั้น กิโลละ 40-45 บาทค่ะ เลือกมาหนึ่งกำ เขาบอก 8 ขีด ก็ 8 ขีด พอชั่งที่บ้านได้ 7 ขีด แง๊ ๆๆ โกงเค้า ผักโขมใช้ผักโขมสดประมาณ 4 ขีดนะคะ อื่น ๆ ที่ใช้ลองดูกันค่ะ หัวหอมใหญ่ 1 หัวย่อม ๆ เบคอน 2 ริ้ว (พี่สาวคนสวยที่ mcot บอกให้ใส่ จะอร่อยกว่ากันเยอะ เชื่อพี่คนสวยจ้า) แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ถ้วย วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย นมสด (จืด) 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ซุปก้อน 1 ก้อน (ใช้แทนน้ำซุปค่ะ เราขี้โกง เพราะเราทำแบบง่าย ๆ 55555) เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ (ในรูปไม่มีจ้า เธอมาสายวันนี้รถติด) ล้างน้ำแล้วริดใบออก คือใช้กรรไกรตัดใบออกมาจากต้นนะคะ ถ้าพิถีพิถันก็เลือกเอาเฉพาะอ่อน ๆ มา แต่ถ้าเสียดายก็ยังพอไหว เดี๋ยวเอาไปปั่นมันก็ละเอียด แต่ถ้าเอาไปอบชีสอาจเคี้ยวเจอกากเจอใยบ้างนั่นเองค่ะ ผักโขมสีแดงนี้ถ้าเอาไปอบชีสน่าจะสวยงามมาก ที่ซื้อมาแบ่งมาทำซุปเพียง 4 ขีดจ้า หัวหอมใหญ่ ปอก ล้าง และหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไว้ค่ะ เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ จ้า เริ่มต้นด้วยผัดหอมใหญ่กับเนยให้หอมเลย เนยไม่ต้องใส่เยอะค่ะหากใส่เบนคอน เดี๋ยวน้ำมันจากเบคอนจะออกมาอีก แต่ถ้าไม่ใส่เบคอนก็ใส่เนยเพิ่มได้อีกนะจ้า หอมใหญ่หอมแล้วเริ่มใส ๆ ใส่เบคอนลงไปเลยค่ะ ผัด ๆ ให้น้ำมันจากเบคอนออกมา ผัดไปเรื่อย ๆ ให้เบคอนคลายน้ำมันออกมา หัวหอมใหญ่จะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ น้ำมันออกมาอย่าได้เครียด เดี๋ยวเราก็กินเข้าไป แต่ใส่เนยอย่าเยอะนะคะ อย่าลืม ๆๆ ถ้าชอบเบคอนกรอบ ๆ โรยหน้าก็ไม่ต้องเอาไปผัดในนี้ค่ะ เอาเบคอนแช่นมสดสักพักนึง แล้วหั่นเล็ก ๆ เอาไปทอดให้กรอบ ๆ แล้วก็เอาน้ำมันที่ทอดเบคอนนั่นแหละมาผัดหอมใหญ่ค่ะ แต่ถ้าน้ำมันเยอะไปก็เอามาเพียงนิดเดียวพอนะ แล้วก็จัดการหยิบผักโขมที่เตรียมไว้ลงไป ริดแล้วมา 2 กำใหญ่ ๆ เต็มมือ ผัดไปด้วย ให้ผักโขมสลดห่อเหี่ยว มันเหมือนจะเยอะ เดี๋ยวพอมันเหี่ยวจะเหลือนิดเดียวเองจ้า ผัดไปผัดมาเหลือแค่นี้ค่ะ ให้สลดทั่วกันพอ เทใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไป 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียดแบบที่พอใจ เบคอนจะละเอียดไปด้วยเลยค่ะ เทผักโขมที่ปั่นไว้ลงหม้อใบเดิม ใช้น้ำสะอาดหรือน้ำซุปล้างโถปั่นอีก 1 ถ้วย แล้วเทใส่หม้อรวมกันค่ะ ตอนปั่นได้สีแบบนี้ค่ะ เดี๋ยวพอตั้งไฟความแดงจะลดลง กลายเป็นเขียวไปหมดเลยจ้า นำไปตั้งไฟ เติมซุปก้อน 1 ก้อน ถ้าใช้น้ำซุปก็ไม่จำเป็นต้องใส่ซุปก้อนแล้วจ้า ให้ซุปก้อนละลายและเดือด ลดไฟลง เติมวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกรอบค่ะ เดือดอีกทีให้ชิมดู ถ้าใส่เบคอนและซุปจะมีความเค็มอยู่บ้างแล้ว ปรุงเกลือพริกไทยเพิ่มให้ได้รสที่ต้องการ หันไปละลายแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีกับนมสด หรือใครจะใช้มันฝรั่งต้มให้สุกแล้วบดไปพร้อมกับผักโขมก็ได้นะคะ ลดไฟลงอ่อน ใส่แป้งทีละช้อน มือซ้ายใส่แป้ง มือขวาคนไปด้วย ใส่แป้งมากน้อยแค่ไหนก็ขึ้นกับวิปปิ้งครีมที่ใช้และความพอใจค่ะ ถ้าใส่มันฝรั่งบดไปพร้อมกับโขมแล้วซุปจะข้นอาจจะไม่ต้องใส่แป้งค่ะ หรือบางคนอาจจะใส่แป้งสาลีไปตอนผัดหอมใหญ่ก็ได้ แป้งก็จะสุกตั้งแต่ตอนนั้นค่ะ ให้เดือดอีกครั้ง ชิมดูไม่ให้ได้รสชาติแป้งดิบก็ปิดเตาได้แล้วค่ะ ตอนซุปเค้าเย็นตัวลงจะข้นขึ้นอีกนิดนึงนะจ้า add my facebook @ monnira1970@hotmail.com   Create Date : 16 มิถุนายน 2553 10 comments Last Update : 17 มิถุนายน 2553 7:46:27 น. Counter : 3397 Pageviews. Share Tweet

ผักโขมแดงก็เคยซื้อมาผัดนำมันหอยค่ะ สีแดงสวยมาก ยังคิดเลยว่าน่ะจะทำอย่างื่นได้ แล้วซุปผักโขม ภาควิธีทำ มาเร็วๆนะคะ จะคอยชม ตาชั่งที่ตลาดกับตาชั่งที่บ้าน มักจะไม่ตรงกัน เสมอและตลอดไปค่ะ ทำใจค่ะ   โดย: Sai Eeuu 16 มิถุนายน 2553 16:05:01 น.

น่าซดสู้ดดดดดดดดดดคะ   โดย: DESSERTSPOON 16 มิถุนายน 2553 19:19:25 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แม่สลิ่ม   โดย: Nejimaru IP: 124.122.27.157 16 มิถุนายน 2553 22:39:07 น.

อืมมม ซดร้อนๆ คงหรอยจังหู้...   โดย: Ananas99 17 มิถุนายน 2553 15:35:54 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แม่สลิ่ม   โดย: thomas sabo uhren IP: 66.79.164.110 18 มิถุนายน 2553 13:24:09 น.

หวัดดีค่ะน้องจุ๋ม ผักโขมนี่สมัยเด็กแม่ผัดให้กินทัง้ เขียวและแดง พี่ว่าอร่อยดีนะค่ะผัดนิ่มๆๆสุดยอดเลยค่ะ   โดย: chapa66 IP: 117.47.232.193 18 มิถุนายน 2553 14:54:31 น.

สวัสดีค่ะ บะหมี่น้อยค่ะ แนะนำตัวก่อนเลย.... น่าทานจังเลยนะคะ ขอสักถ้วยโตๆ ได้ไหมคะ ไหล   โดย: บะหมี่น้อย IP: 61.47.116.178 18 มิถุนายน 2553 17:02:34 น.

ชอบเว็บนี้จังเลย มีแต่ของอร่อยๆ   โดย: เกรซซี่ IP: 124.121.82.24 19 มิถุนายน 2553 15:27:06 น.

Looks delicious, maybe side with some bread   โดย: Good cook IP: 115.131.31.242 8 พฤศจิกายน 2553 17:45:51 น.

น่าอาหร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: คนบ้าาาาาาาาาาาาาาาาา IP: 222.123.23.155 19 ธันวาคม 2553 19:50:40 น.