ส่งการบ้านพี่บี๊(บ่งบ๊ง).... ผัดหมี่กะทิโบราณ
พักบล๊อกกินๆเที่ยวๆญี่ปุ่นซักบล๊อกนะคะ วันนี้ทำการบ้านมาส่งพี่บี๊(บ่งบ๊ง)คนสวยค่ะ เป็นผัดหมี่กะทิโบราณ ที่เห็นในบล๊อกพี่บี๊ปุ๊บความคิดแรกแล่นเข้ามาในหัวทันที ว่ากลับไทยคราวนี้จะทำให้แม่ทาน เพราะเป็นเมนูที่แม่โปรดมากๆ ที่เชียงใหม่ก็มีเจ้านึงทำอร่อยเชียว แต่ไม่ครบเครื่องเหมือนของพี่บี๊ ก่อนที่จะกลับไปทำให้นายแม่ทาน ก็ต้องซ้อมมือกันก่อน หลังจากทำเสร็จและให้คนที่บ้านลองชิม ประสบความสำเร็จมากๆค่ะ ผู้ชายที่บ้านทานได้เยอะ และชมว่าอร่อยมาก ต้องยกความอร่อยทั้งหมดให้กับสูตรของพี่บี๊ค่ะ

ตัวเองเป็นคนไม่ทานหมี่ชนิดนี้เท่าไหร่ เพราะพาลคิดไปถึงหลนเต้าเจี้ยวทุกที ว่าทานกับข้าวน่าจะอร่อยกว่า แต่สูตรนี้ทำให้ฉันเปลี่ยนความคิด รีบกลับตัวกลับใจในทันที

หมีกะทิที่เราทำเอง มันอร่อยกว่าซื้อเอาตามร้านมากมาย

ขออนุญาติพี่บี๊ ลากสูตรของพี่มาลงเลยนะคะ วิธีการทำและขั้นตอนอย่างละเอียด ดูได้ที่บ้านพี่บี๊ .... คลิกดูได้ตรงนี้เลยค่ะ
ส่วนผสม
* เส้นหมี่แห้ง 500 กรัม * กะทิ 4 ถ้วยตวง * กุ้ง 1 ถ้วยตวง (ล้างทำความสะอาด และปอกเปลือก) * เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม * เต้าเจี้ยวขาวโขลกหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวง * พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ * หอมแดงซอย 2 ถ้วยตวง * กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง * น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง * ถั่วงอก 300 กรัม * ซ๊อสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง (ฉันไม่ได้ใส่ เพราะใช้เส้นหมี่ข้าวกล้องสีสวยอยู่แล้ว) * ใบกุ้ยช่ายหั่น 100 กรัม * ผักสดสำหรับทานกับหมี่กะทิ - หัวปลี, กุ้ยช่าย, มะนาว, อื่น ๆ
1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 10 นาที
ใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง ถ้าไม่ชอบก็ใช้แบบสีขาว แช่น้ำแล้วเอาขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำทีละขั้นตอน
2. เตรียมทำน้ำราดหมี่กะทิ โดยนำกะทิ 2 ถ้วยตวงใส่กระทะ และนำไปตั้งบนไฟปานกลาง คนเรื่อย ๆ รอจนกะทิแตกมันจึงใส่หัวหอมแดงลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไป

ผัดต่อจนเกือบสุก ใส่พริกป่น เต้าเจี้ยว เต้าหู้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ทิ้งไว้สักพักจนน้ำงวด ปิดไฟเตา ตักหน้ากะทิใส่ภาชนะเตรียมรอไว้

3. ทำเส้นหมี่กะทิโดยนำกะทิ 2 ถ้วยตวงใส่กระทะและนำไปตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ รอจนกะทิแตกมัน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป(ถ้าใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง ก็ไม่ต้องใส่นะคะ) คนจนผสมเข้ากันดีกับกะทิ จึงใส่เส้นหมี่ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) เส้นหมี่จะดูดน้ำกะทิเข้าไปจนน้ำแห้ง เมื่อผัดเข้ากันดีแล้วปิดไฟ
ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ทั้งถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายไม่ผัดด้วยความร้อนสูงก็สุกแล้ว

ทำไม่ยากเลยค่ะ แค่เตรียมของให้ครบแป๊ปเดียวก็เสร็จ

วันหลังถ้าทำอีก จะทำให้เยอะกว่านี้จะได้เก็บไว้ทานหลายๆวัน ตามประสาคนขยัน.... อิอิ

งานนี้ลืมกลัวกะทิกันเลย เพราะกะทิแตกมันข้นๆมันอร่อยถึงใจจริงๆ

เห็นแล้วก็อยากทานอีก

ขอบคุณ พี่บี๊มากๆนะคะสำหรับสูตรที่อร่อยจริงๆ
((ใครที่เขียนคอมเม้นท์บล๊อกนี้ไม่ได้ กดตัวอีโมใส่ไปก่อนหนึ่งตัวนะคะ แล้วหลังจากนั้นถึงจะพิมพ์ได้ค่ะ....ขอบคุณ คุณกุ้ง amskye ที่แนะนำมาค่ะ)) |
|
Create Date : 08 มิถุนายน 2555 |
|
55 comments |
Last Update : 11 มิถุนายน 2555 0:03:25 น. |
Counter : 9630 Pageviews. |
|
 |
|