รอคอยวันที่ “ติ่น ไท่ เฟิง” (Din Tai Fung) เปิดมานานเกือบหนึ่งปีเต็ม หลังจากเลื่อนเวลาเปิดมาตั้งแต่เมื่อปีที่แล้ว ด้วยสถานการณ์บางอย่างที่เราคงจำกันได้ดี ความผิดหวังนี้นับเป็นครั้งที่สามแล้วหลังจากพลาดกินเสี่ยวหลงเปาต้นตำรับของติ่น ไท่ เฟิง ถึง 2 ครั้งในไต้หวัน เนื่องจากคิวยาวระดับเทพ แต่ก็อดใจรอจนถึงวันนี้

หลังวนเวียนด้อมๆ มองๆ เอาใจช่วยติ่น ไท่ เฟิง มานานนับเดือน ก็ได้ฤกษ์เปิดตัวให้เป็นที่รู้จัก แต่ก็แทบไม่น่าเชื่อว่าขนาดวันแรกก็ยังต้องเจอคิวระดับเทพ แต่ด้วยภาพครัวเปิดที่เชฟขะมักเขม้นนวดแป้ง ใส่ไส้ จับจีบ จนถึงนำเสี่ยวหลงเปาไปนึ่ง ก็อดใจไม่ได้ที่จะยอมรอคิว

ติ่น ไท่ เฟิงการันตีความอร่อยด้วยจำนวนสาขาในไต้หวันตลอดจนสาขาทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น ญี่ปุ่น อเมริกา จีน สิงคโปร์ อินโดนีเซีย เกาหลีใต้ มาเลเซีย ฮ่องกง ออสเตรเลีย และล่าสุดในบ้านเรา ติ่น ไท่ เฟิงเคยช็อกผู้คนทั่วโลกมาแล้วในฐานะร้านอาหารเอเชียเพียงแห่งเดียวที่ติดอันดับท็อปเทนร้านอาหารของหนังสือพิมพ์ยักษ์ใหญ่นิวยอร์กไทม์ พ่วงด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่สาขาฮ่องกง

วันนี้จึงไม่พลาดสั่งอาหารมาเต็มโต๊ะให้สมกับที่รอคอย เริ่มที่เสี่ยวหลงเปา จานเด่นที่ทำด้วยมือล้วนๆ แต่คงคุณภาพเท่ากันทุกลูก ไม่ว่าจะเป็นขนาด น้ำหนัก หรือรสชาติ ลักษณะพิเศษอยู่ที่จีบ 18 จีบซึ่งนับเป็นเอกลักษณ์ของร้าน วิธีกินก็ไม่ธรรมดา มีสูตรให้ใส่ซีอิ๊ว 1 ส่วนผสมกับซอสเปรี้ยว 3 ส่วนลงในขิงอ่อน จิ้มเสี่ยวหลงเปาลงไปแล้ววางบนช้อน เจาะรูเล็กๆ ให้น้ำซุปไหลออกมา ชิมน้ำซุปให้ไหลซาบซ่านลงคอก่อนกินเนื้อเสี่ยวหลงเปาตาม จริงๆ จะไม่จิ้มน้ำจิ้มก็ได้ เพราะน้ำซุปในเสี่ยวหลงเปาหวานหอม อร่อยอยู่แล้ว

ส่วนจานอื่นๆ ผมสั่งมาลองชิมเหมือนกัน แต่กลับถูกใจไม่แพ้เสี่ยวหลงเปา อย่างเกี๊ยวกุ้งราดซอสเปรี้ยวน้ำมันพริกเผาตำรับเสฉวน จานนี้ก็เผ็ดร้อนอร่อยถูกใจ ต่อด้วยซุปไก่ตุ๋น ไม่ประทับใจนักเพราะเนื้อไก่ยังไม่เปื่อยเท่าที่ควร ตามด้วยพริกเขียวยัดไส้หมูสับ ตัวพริกกรอบรสเผ็ดร้อนสอดประสานกับรสหวานของไส้ด้านใน จานต่อมาหน้าตาธรรมดาแต่อร่อยเด็ด บะหมี่ราดซอสพริก เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มเข้ากับซอสพริกงาที่เผ็ดร้อนแต่หอมอร่อย

ปิดท้ายด้วย “เสี่ยวหลงเปาไส้ถั่วแดง” ต่างจากเสี่ยวหลงเปาธรรมดาตรงที่ไม่มีน้ำซุป แต่ใช้แป้งสูตรเดียวกัน อร่อยถูกใจ ไม่หวานจนแสบไส้.

ข้อมูล/ภาพ: Gourmet&Cuisine

ที่มา ไทยรัฐ