Bloggang.com : Katai_Akiko : มาชวนทำ Mayonnaise กับน้ำสลัด อย่างอื่นหน่อย

มาชวนทำ Mayonnaise กับน้ำสลัด อย่างอื่นหน่อย

วันนี้ว่างเลยมานั่งทำ mayonnaise เล่น

ถ้าใครสนใจจะลองเอาไปทำทานเองบ้างก็ไม่ว่าอะไรนะคะ

ส่วนผสมที่เขียนไว้ถ้าลองทำแล้วไม่ถูกปากก็เติมเพิ่มเอาได้ตามสบายนะคะ

ป้าต่ายไม่ค่อยชอบรสเปรี้ยว เลยลดน้ำส้มลงหน่อย

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมันพืช 3/4 c.

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
(mitsukan rice vinegar)

เกลือ 1/3 ช้อนชา

mustard 1/2 ช้อนชา

พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ:

1. เอาไข่ไก่ + เกลือ + พริไทย + mustard ตีผสมให้เข้ากัน

2. แล้วค่อยเอาน้ำส้ม ครึ่งหนึง ผสม และตีให้เข้ากัน

เติมน้ำมันพืชทีละนิดหน่อย เติมไปตีผสมไปเรื่อยๆ
จนหมดน้ำมัน และเป็นสีขาวแล้ว เอาน้ำส้มที่เหลืออีกครึ่งนึง
ใส่ผสมลงไป ตีไปเรื่อย จนเนียนระวังอย่าให้น้ำมันแยกตัวด้วย

ก็จะได้ mayonnaise ที่หน้าตาเป็นแบบนี้

คราวนี้ มาทำ น้ำสลัด French ดูบ้าง

ส่วนผสม:

น้ำมันพืช 3/4 c.

น้ำส้ม 1/4 c.

เกลือ 2/3 ช้อนชา

พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ:

1. เอาเกลือ + พริกไทย + น้ำส้ม ตีให้เข้ากัน จนเกลือละลาย

2. ค่อยๆใส่น้ำมันพืชทีละน้อย จนหมด ตีไปเรื่อยๆ จนเป็นสีขาว

ได้ น้ำสลัด 2 อย่างแล้วนะคะ

คราวนี้ มาทำ mayonnaise dressing กัน

ส่วนผสม:

Frensh dressing 1/2 c.

Mayonnaies 1/4 c.

หอมหัวใหญ่ หั่นฝอย ๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. หั่นหอมหัวใหญ่ให้ฝอย แล้วเอาใส่ผ้าขาวบางบิดบีบเอาน้ำออก

2. เอาน้ำสลัด French + Mayonnaise + หอมหัวใหญ่
คลุกให้เข้ากัน เป็นเสร็จ (ง่ายใหม?)

ทำน้ำสลัด ทั้งสองอย่างไว้ ทีเดียว สดวกมากเลยค่ะ เอาไอ้นั่น ไอ้นี่ผสมบ้างก็จะได้ น้ำสลัด ต่างๆเพิ่มขึ้น

อย่างแบบนี้ ก็ได้ โอโรร่า ซ๊อส

mayonnaise 1/2 c.

ซ๊อสมะเขือ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ+ พริกไทย + พริกชี้ฟ้า อย่างละนิดหน่อย

ไวท์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

เอาทั้งหมด ผสมรวมกันเป็นเสร็จ (อันนี้ ไม่มีรูป)

เดี๋ยวหาให้นะ ทานกับกุ้งชุบเกร็ดขนมปังทอด หรือปลาต้ม
มักกะโรนีสลัด หรือผักสด แครอท แตงกวา เซรอรี่ ก็อร่อยนะ

Mayonnaise shoyu (ซีอิ้ว คิกโค่ มัง)

ส่วนผสม:

Mayonnaise 1/2 c.

kikkoman 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้า สาเก 1 ช้อนชา

มิริง 1 ช้อนชา

เอาทั้งหมด ผสมกันเลยค่ะ เป็นเสร็จ ง่ายใหม ทานกับสลัดผักสดหัวไชเถ๊า
(หั่นฝอย) หรือสลัดผัก กับเนื้อไก่ ก็อร่อยนะคะ

Tarako Mayonnaise ( mayonnaise ผสม ไข่ปลา ทาระโกะ)

ส่วนผสม:

Mayonnaise 1/2 c.

ไข่ปลา ทาราโกะ(หรือ เมงไทโกะ ก็ได้) 1 พวง

เหล้า สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

ลอกเปลือกไข่ปลาออก ใส่ชาม เอา เหล้าสาเกผสม เพื่อให้ไข่ปลาไม่เป็น
ก้อนติดกัน เอา mayonnaise ผสม เป็นเสร็จ

ทานกับ สลัดมันฝรั่ง หน่อไม้ฝั่งต้ม ดอกกระหล่ำ บล๊อกโกรี่ หรือ ซีฟู๊ดสลัดก็ได้

จากด้านซ๊ายมือ

tarako mayonnaise + shoyu mayonnaise + orora mayonnaise
ส่วนถ้วยใหญ่ คือ mayonnaise dressing ค่ะ

แบบนี้ กับ shoyu mayonnaise อร่อยมากนะ กลิ่นซีอิ้ว หอมชวนทาน

นี่ก็ใช่ กุ้งชุบเกร็ดขนมปังทอด กับซ๊อส โอโรรา และสลัดมันต้ม(มันต้มบด
หยาบๆ คลุกกับน้ำสลัด mayonnaies + แตงกวาหั่นเป็นแว่นบางๆ
หัวแครอท หั่นฝอย หอมหัวใหญ่ ซอยบางๆ จับผักทั้งหมด โรยเกลือ คลุก
แล้วบีบเอาน้ำออกให้หมด แล้วถึงเอาลงคลุก กับมัน ต้ม จากนั้นก็ปรุงรสเอาตามใจชอบค่ะ)

ไก่ย่าง กับสปาเก็ตตี้คลุกทาระโกะ mayonnaies

พอแค่นี้ก่อนนะ ไม่ยากเลยใช่ใหม?

เดี๋ยวว่างแล้วจะเอา วิธีทำน้ำสลัดผสม น้ำมันงามาลงให้ดู อันนี้อร่อยมาก หอมกลิ่นน้ำมันงา ชวนให้อยากทานยิ่งขึ้น

ลองทำทานกันดูนะ เพิ่มลด ส่วนผสมได้ตามชอบใจค่ะ
และขอขอบคุณท่านเจ้าของสูตร (ตั้งแต่สมัยใหนของป้าต่ายก็ไม่รุ้)
ไว้ในที่นี้ด้วยค่ะ
จะไปนอนละ เกือบ ตี 2 ของบ้านป้าต่ายแล้ว ราตรีสวัสค่ะทุกท่าน

Create Date : 21 มิถุนายน 2552

Last Update : 22 ตุลาคม 2554 7:23:45 น.

1 comments

Counter : 4438 Pageviews.

น่ากินจัง ขอแบ่งมั่งสิคะ

โดย: ปุ๋ย (Mdthanwiset

) วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:8:16:21 น.