ลองทำซูชิ แบบง่ายๆ ทานเองค่ะ
หลายวันก่อนเห็นคุณเพื่่อนบอกว่าชอบทานอาหารญี่ปุ่นแต่ทำไม่เป็น ไม่ทราบหรอกค่ะว่าชอบอาหารแบบใหน เลยคิดเอาเองว่าถ้าเป็นซูชิ คงทานได้เป็นแน่
วันนี้ อากาศดีแล้วหลังจากฝนตกหนักมา สองสามวันติดกัน จนออกไปใหนไม่ได้เลย
จะลองทำซูชิ ง่ายๆให้ดูนะคะ แแบบยากๆ ให้ pro เขาทำกันเถอะ
เอาส่วนผสมของข้าวซูชิก่อนนะคะ
น้ำส้ม มิซีกัง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ( แต่เจ้าของ blog ใส่ซะ 3 ช้อน ค่ะ)
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
จับทั้งหมดใส่หม้อ ขึ้นต้ม พอน้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
ลองชิมรสดูนะคะ สามารถเพิ่มหรือลด ได้ตามใจชอบ ถ้าชอบรสเปรี้ยวนำ ก็ทำตามสูตร ถ้าชอบรสหวานนำ ก็เติมน้ำตาลอีกนิด
แต่ข้าวซูชิ เจ้าของ blog คิดว่า ถ้าออกรสหวานนำรู้สึกเหมือนจะอร่อยขึ้น
ต้มพอน้ำตาลละลาย ยกลง
พักทิ้งไว้ให้เย็น
คราวนี้ มาหุงข้าวกัน
ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย ล้างข้าว แล้วเทออกพักไว้ในตะแกรง สัก ครึ่งชม.
คมบุ สาหร่ายทะเลญี่ปุ่น ตัดยาวประมาณ 10 เซ็น
เอาผ้าเปียกน้ำเช็ดหรือล้างน้ำให้คราบเกลือออก(ล้างแบบวิ่งผ่านน้ำเลยนะคะ)
เอาข้าวที่ล้างน้ำใส่ตะแกรงไว้ เทใส่หม้อ ใส่น้ำเพื่อหุง 3 ถ้วยครึ่ง
แต่ เจ้าของ blog ใส่ตามขีดของน้ำที่เขียนไว้ข้างหม้อหุงข้าว
ใส่แผ่น คมบุลงไปด้วย กดสวิท หุงข้าว
ระหว่างที่หุงข้าวอยู่นั้นมา เราไปเตรียม เครื่องกัน
นี่คือ พยายามเลือกซื้อ แบบให้น้อยที่สุด เท่าที่จะเลือกได้น่ะ
หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
ข้าวที่หุงสุกแล้ว ตักเอาคมบุออก
เทข้าวใส่ชามแก้วไว้
เอาน้ำส้มที่เตรียมไว้ ใส่ผสม
คนให้เข้ากัน โดยใช้คนแบบตัด
ใช้พัด พัดให้ข้าวเย็น เร็วขึ้น
จากนั้นก็ ค่อยปั้นข้าวให้เป็นก้อนเล็กๆ พอคำ แบบผู้ดี๊ ผู้ดีอะ (ติดจะขี้เหนียวนิดๆก็ได้ไม่ต้องอาย) ไม่ต้องทำคำใหญ่ เพราะเดี๋ยวไม่สมดุลย์กับ ปลาที่วางข้างบนข้าว จะไม่อร่อย
เอา wasabi ป้ายบนข้าว
คราวนี้ ปั้นข้าว แล้วเอาแผ่นโนรี ห่อข้าว
เอา uni ตักใส่
จัดใส่จานเรียงตามชอบ
คราวนี้ลองมาทำ maki sushi กันดูหน่อยนะ
เริ่มต้นเอา แผ่นไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิ (ta ke sushi maki) วาง
แล้วเอา แผ่นโนรีวางบนแผ่นไม้
ตักข้าววางแผ่บนโนรี
วางไข่ทอด แตงกวา คามาโบโก้ กุ้งทอด เทมปุระ
tamogo maki ม้วนด้วยไข่ทอด ใส้ สลัดปาทูน่า (แตงกวา แครอท ทูน่ากระป๋อง ไมยองเนต)
ตัดใส่จาน จัดเรียง
nigiri sushi และ maki sushi ที่ทำเสร็จแล้ว
ดูซิ ! ทำไงจะทานคนเดียวได้หมดเนียะ
ทานคนเดียว หูตูบเลยละ
ขอโทษด้วยนะคะ ทำไป ถ่ายรูปไป บางทีก็ลืมถ่าย ทำจนเสร็จถึงนึกได้ ก็มี รูปไข่ม้วนน่ะ ไม่มีรูปตอนทำเสร็จ เพิ่งรู้ เอาตอนย่อรูป นี่ละว่าลืมถ่าย แต่ขี้เกียจทำใหม่แล้ว ดูในจานว่าหน้าตาเป็นอย่างไรก็แล้วกันนะ
ลองทำให้คุณลูก ทานดูนะคะ สลัด ทั้งหลายใช้ได้ทั้งหมดเลยค่ะ แบบนี้
บางทีเจ้าของ blog ก็ เอา เนื้อย่างกระทะ กุ้งทอดเทมปุระ ทงคัสซึ ผักดอง ใส่ม้วนทำเป็นอย่างละท่อน ทานโดยไม่ต้องตัด เรียกว่า maru kabu หมายถึงกัดทานทั้งแท่ง เลย อร่อยมากค่ะ
หวังว่าคุณแม่บ้านที่ นิว คงจะบอกว่า ง่ายจัง เลย ด้วยนะคะ
ปล. ข้าวปั้น ซูชิ สำหรับเด็ก สามารถเอา หมูแฮม วางข้างบนแทน ปลาดิบก็ได้นะคะ หรือ ใส้กรอกทอด แฮมเบอร์เกอร์ เทมปุระ ได้ทั้งนั้นเลยนะ เด็กๆ เขาชอบแบบนี้มากกว่า ลองทำดูนะคะ
ขอให้สนุกกับการทำทานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณท่านเจ้าของสูตร มา ณ. ที่นี้ด้วย และขอโทษที่จำไม่ได้แล้วว่าเป็นของท่านอาจารย์ผู้ใด
เพราะจดไว้ตั้งแต่สมัยเป็นสาว ละอ่อนอยู่
Create Date : 20 มิถุนายน 2555 |
Last Update : 21 มิถุนายน 2555 8:33:42 น. |
|
27 comments
|
Counter : 68720 Pageviews. |
|
|