ข้าวหน้าไก่ ( Soy Sauce Chicken with Rice ) เขาบอกว่า...ก่อนนำไก่มาทำอาหาร ให้บีบมะนาวรดให้ทั่วตัวไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือมากกว่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้ไก่ที่ปรุงอาหารแล้วมีเนื้อนุ่มและมีรสหวานขึ้น เครื่องปรุง เนื้อสันในไก่หรือเนื้ออกไก่ 1 ถ้วย ซีอิ้วขาวสัก 2 ช้อนชา ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีเข้มเพิ่มได้) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา เหล้าจีน(ฮวยเตียว) 1 ช้อนชา ขิงแก่สับละเอียด 1/ 2 ช้อนชา แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 / 3 - 1 /2 ถ้วย วิธีทำ 1. เอาเนื้อไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ เวลาหั่นให้ตั้งมีดเฉียงๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเอียง ๆ อย่าหั่นตามยาวหรือตามขวาง เพราะเวลาผัดเสร็จแล้วจะดูไม่สวย เนื้อไก่อาจจะแหลกด้วย 2. จากนั้น ก็เอากระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวกระเทียมพอเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ 3. เอาไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไป ผัดให้ทั่ว แล้วค่อย ๆ เทน้ำซุป ตามลงไป (มือนึงเทน้ำซุป อีกมือหนึ่งจับตะหลิวคนไปพร้อม ๆ กัน) 4. ถ้ายังข้นไม่สะใจ ก็สามารถเติมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำได้อีกนิดหน่อย คนพอสุก ชิมรสให้ถูกใจอีกครั้งก่อน จึงปิดไฟ 5. ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชี รับประทานพร้อมกับแตงกวาและพริกชี้ฟ้าซอย Rice with Chicken Stew Recipe (Khao Raat Na Kai) INGREDIENTS: 3 cups steamed rice 200 grams diced chicken breast meat 1 tsp ground mature ginger 1 tsp chopped garlic 1 tbsp wheat flour 2 tsp corn flour 1 tsp sugar 1/2 tsp salt 2 tsp light soy sauce 1 cup chicken stock 1 tbsp vegetable oil Diagonally sliced cucumber and spring onion as accompanying vegetables, sliced red spur chili and coriander sprigs for garnishing SAUCE: 2 sliced red spur chilies 1/2 cup vinegar 2 tbsp sugar 1/2 tsp salt 1 tbsp dark soy sauce Simmer the vinegar, sugar, dark soy sauce and salt together until thickened, let cool. Mix in the red spur chili. PREPARATION: 1. Mix the soy sauce, sugar, salt, ginger and flour together Season the chicken with this mixture. Let stand 15 minutes. 2. Fry the garlic in oil over medium heat until golden brown and fragrant. Add the chicken and fry together until the chicken is cooked. Mix the corn flour with the chicken stock. Add to the cooking chicken. Cook until the liquid becomes thick and clean. 3. Press the steamed rice into a mold. Turn over on a serving plate. Pour the chicken sauce over the rice. Place the cucumber and spring onion alongside. Garnish with slices of red spur chili and coriander sprigs.   Create Date : 26 กรกฎาคม 2551 11 comments Last Update : 8 มิถุนายน 2552 0:44:23 น. Counter : 1620 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับไก่นุ่มนะคะ แต่ตอนนี้หน่ะ ขอหม่ำด้วยคนนะ น่าหม่ำจังเลยจ๊ะ   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ IP: 97.90.137.49 26 กรกฎาคม 2551 9:03:28 น.

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับไก่นุ่มค่ะ ข้าวหน้าไก่ก็เป้นอีกเมนูที่ชอบมาก ขอบคุณค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 26 กรกฎาคม 2551 9:10:02 น.

กินด้วยนะคะ   โดย: wiwan (wiwan K ) 26 กรกฎาคม 2551 9:25:53 น.

เคล็ดลับไก่นุ่ม .... น่าลองทำตามมาก ๆ เลยนะคะ   โดย: Pastel pied 26 กรกฎาคม 2551 9:32:43 น.

น่าทานมากเลยนะคะ แต่น้ำราดน้อยไปนิดค่ะ   โดย: ส้มแช่อิ่ม 26 กรกฎาคม 2551 10:44:28 น.

โดย: สายของพิณ 26 กรกฎาคม 2551 10:56:18 น.

ถ่ายรูปเสร็จเอากลับไปราดเพิ่มอีก ไม่กล้าราดเยอะกลัวถ้ายรูปออกมาแล้วดำ มีปัญหามากๆกับการถ่ายรูแเนี่ย ถ่ายไม่เคยสวยเหมือนคนอื่นซักที   โดย: jjbd 26 กรกฎาคม 2551 13:51:08 น.

ขอข้าวหน้าไก่จานนึงครับ   โดย: 9A 26 กรกฎาคม 2551 16:00:34 น.

ได้เคล็ดลับการทำไก่ให้นุ่มล่ะ ขอบคุณเจ้า   โดย: 2times4t 26 กรกฎาคม 2551 17:52:51 น.

1จาน เอาเยอะๆน๊า   โดย: แม่เฮือน 27 กรกฎาคม 2551 2:25:34 น.

ตามมาชิม คุณแก้วทำกระแตหิวเลยอ่ะ ยังไม่ได้กินข้าวเลย เริ่มจะหิวแล้วค่ะ   โดย: กระแต (pp_parich ) 27 กรกฎาคม 2551 3:00:33 น.