Bloggang.com : jjbd : ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried Pork with Garlic Pepper on Rice )

ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย ( Fried Pork with Garlic Pepper on Rice )

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....ถ้าชอบทานกระเทียมเจียว ให้โขลกกระเทียมสักหนึ่งหัว นำไปเจียวให้เหลือง แล้วใช้โรยหน้าหมูที่ทอดเสร็จแล้วเพิ่มไปก็ได้

ส่วนผสม
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 หัว
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอีก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 20 เม็ด
รากผักชี 10 ราก
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 - 2 ช้อนชา
ผักชีไว้แต่งหน้า

วิธีทำ สูตรหมักหมู
1. โขลกกระเทียมราก รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียดยิบ แล้วนำไปเคล้ากับเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และแป้งสาลีเคล้าให้เข้ากัน (อาจใส่เหล้าจีนลงไปด้วยก็ได้) หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว ก็นำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมาก ๆ ไม่ควรใช้ไฟแรง แต่ควรใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดให้พอสุกเหลืองแต่อย่าให้สุกมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูเมื่อทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแห้งแข็ง ไม่อร่อย ขณะที่ทอดหมู ต้องหมั่นใช้ตะหลิวที่เป็นตะแกรง ช้อนเอาพวกเครื่องหมัก (รากผักชี- กระเทียม- พริกไทย) ที่สุกเหลืองออกจากกระทะด้วย ถ้าทิ้งไว้รอตักทีเดียวพร้อมหมู กระเทียมก็จะไหม้ และหมูก็จะมีสีไม่สวยเนื่องจากได้เศษไหม้ ๆ ของเครื่องหมักติดไปด้วย

วิธีทำ สูตรจานด่วน (ไม่ต้องหมักหมู)
กระทะที่ใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันร้อนใส่หมูกับกระเทียมลงไปทอด
พอหมูสุก เทน้ำมันออกจนหมด ลดไฟลง ปรุ่งรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลพริกไทย ผัดจนเข้ากันแล้วปิดไฟ ตักข้าวใส่จาน ตักหมูทอดและผักที่ผัดไว้วางข้างจาน รับประทานร้อนๆ

Kao Moo Tod Kratiam
(Rice with Garlic Pork Stir-Fry)

Prepare:

1/2 cup sliced pork
2 tbsp. minced garlic
1 tsp. minced black pepper
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. soy sauce
1 tbsp. oyster sauce
1/4 tsp. salt

Cooking Instructions:

1. Heat the pan and put olive oil. Wait until it's hot and then fry the minced garlic.

2. When the garlic is about to turn gold scoop it out and leave it on the plate.

3. In the same pan, add pork. Cook it for 5 minutes. Remember to slice the pork very thin. That way it takes a short time to be cooked.

4. After that, add soy sauce, oyster sauce, black pepper and salt. Then add the fried garlic later. Mix well.

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 07 เมษายน 2551

Last Update : 7 มิถุนายน 2552 11:17:19 น.

8 comments

Counter : 42029 Pageviews.

น่าทานสุดๆ

โดย: ป่อง IP: 124.120.9.231 วันที่: 2 พฤษภาคม 2552 เวลา:3:42:24 น.

หิวเลยค่ะ

โดย: หน่อย IP: 58.8.155.163 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:26:29 น.

น่ากินจะทำส่งครู

โดย: น้องต่าย IP: 192.168.0.126, 61.19.188.43 วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:16:42:43 น.

หิวจังเมื่อไรจะประชุมเสร็นกัน

โดย: ก้อย IP: 125.25.149.254 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:45:07 น.

น่ารับประทานครับ จะลองทำดู

โดย: 2012 วันสิ้นโลก IP: 180.183.89.223 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:39:40 น.

หิวแร้วอ่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.235.120 วันที่: 13 ธันวาคม 2553 เวลา:20:58:48 น.

ขอกินด้วยคน

โดย: ปุ๋ยฝ้าย IP: 125.26.115.96 วันที่: 3 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:11:59 น.

ชอบมากครับ

โดย: นายอุดมศักดิ์ ลิขิตบัณฑูร IP: 118.172.7.46 วันที่: 16 ธันวาคม 2566 เวลา:7:41:03 น.