Bloggang.com : Her Bake : Praline Meringue Cake with strawberries เค้กมาแร็งสองชั้น สอดไส้สตรอเบอรี่

Praline Meringue Cake with strawberries เค้กมาแร็งสองชั้น สอดไส้สตรอเบอรี่

จริงๆสัญญากับตัวเองไว้เลยว่า ถ้ากระเป๋าที่จะทำยังเย็บไม่เสร็จ จะไม่อบขนม แต่สุดท้ายก็ทนไม่ได้คะ เมื่อได้รับ จดหมายข่าวเล่มล่าสุดของร่วมโต๊ะ ที่อ. ปริศนา เพิ่ม column ใหม่ "Showcase Challenge" ให้ทำขนมตำราที่กำหนด แล้วส่งรูปไปให้ สามท่านแรก จะได้ ช๊อคโกแลต 1 กก พออ่านถึงแค่ จะได้ ช๊อคโกแลต 1 กก ตะบะ ก็แตกทันที (ความอยากได้เข้าตาคะ) กระเป๋าเลยต้องรอถูกเย็บต่อไป

ต้องออกตัวก่อนคะ สูตรที่ลงเนี่ย ก็ดัดแปลงมาจากสูตรที่ อ.ปริศนาให้มาใน จดหมายข่าวคะ สูตรที่น๊อตดัดแปลงมานี่ ตัวเมอแรงสีเข้มกว่า เพราะว่าน๊อตใส่น้ำตาลทรายแดงที่สีเข้ม และปริมาณมากกว่าของสูตรเดิม แล้วลด น้ำตาลทรายขาวลงไป (ลดกว่าสูตรเดิมเยอะเหมือนกัน เพราะไม่ชอบหวานมากคะ) เปลี่ยนจาก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มาเป็น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลคะ ส่วนตรงครีมน๊อตปั่นสตอร์เบอรี่แล้วผสมกับวิบครีมเลย เพราะฉะนั้น จะยังมีเนื้อ สตอร์เบอรี่อยู่อย่างเห็นได้ชัดคะ แล้ว วิบครีมแท้ ก็หาซื้อไม่ได้

งงเหมือนกัน ทำไม ทุกที่พร้อมใจกันของหมด ก็เลยใช้ non daily วิบครีมยี่ห้อ rich แทน รสชาติ ก็ ต่างไปจากวิบครีมแท้ แล้ว จะคงรูปมากกว่า ข้นกว่าคะ

ถ้าใครอยากทราบสูตร original ของอาจารย์ แนะนำให้ สมัครสมาชิกจดหมายข่าวคะ ช่วงนี้ มีโปรโมชั่นด้วย รับตัวอย่างฟรี สนใจไปดูรายละเอียด ตามlinkได้เลยคะ

Praline Meringue Cake with Strawberries

15 กรัม อัลม่อนทั้งเม็ดคั่วแล้ว สับ
80 กรัม อัลม่อนป่น
60 กรัม น้ำตาลทราย
120 กรัม น้ำตาลทรายแดงสีเข้ม
120 กรัม ไข่ขาว
1 1/2 ชช แป้งข้าวโพด
1 ชช Apple Cider Vinegar
300 กรัม สตอเบอรี่แช่แข็ง
20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
250 ML วิบครีม
** วิบครีมที่ใช้ เป็น non daily ของริช มีความหวานอยู่แล้วน๊อตเลยใส่ ไอซิ่งแค่ 20 กรัมคะ นอกจากที่ วิบครีม มีความหวานอยู่แล้ว วิบครีมตัวนี้ยังมี กลิ่นวนิลา แล้วด้วยคะ
สตอเบอรี่สด สำหรับตกแต่ง

เปิดเตาอบ 140C เตรียมกระดาษไข วาดวงกลม สองวง โดยวาง พิพม์กลม ขนาด6" เป็นแบบ ปูลงถาด โดยให้รอยดินสออยู่ข้างล่าง จะได้ไม่ถูกขนมคะ

ผสมน้ำตาลสองชนิดเข้าด้วยกัน

ตีไข่ขาวด้วยความเร็ยวสูงจนยอดอ่อน

ใส่ส่วนน้ำตาลทีละน้อย ตีจนข้นมันวาว

ใส่แป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชู ตีให้เข้ากัน

โรยอัลม่อนป่นและสับ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

ตักใส่วงกลมที่วาดไว้ เกลี่ยให้กลม เรียบ

เข้าอบ 45-60 นาที จนแห้ง และ แซะ ออกได้ง่ายไม่ติดกระดาษเลย ปิดไฟ เตาอบ ทิ้งไว้ในเตา อีก 1 ชม หรือ จนเย็นสนิท

ปั่นสตอเบอรี่ ให้ละเอียด พักไว้
ตีวิบครีม กับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมเข้ากับสตอเบอรี่

ประกอบ โดยวางมาแร็ง สลับ กับ ครีม ตกแต่งด้วย สตอเบอรี่สดตามชอบ

เอารูป fondant ที่ทำ ไว้เมื่อคืนมาให้ดูคะ เป็นสูตรใส่ glycerin อยากส่งประกวดโครงการแม่ปู เห็นรางวัลแล้วอยากได้เป็นเจ้าของ แต่ตอนนี้คงได้แค่ฝึกฝีมือไปก่อนคะ

ปิดท้ายด้วย เค้กชาเย็นคะ ทำตามออเดอร์ พี่ภัท คนสวย

Have a good baking day.
Cheers!

Create Date : 08 มกราคม 2552

Last Update : 8 มกราคม 2552 11:41:57 น.

31 comments

Counter : 1768 Pageviews.

สวัสดีตอนดึกค่ะน้องน็อต

เมอร์แรงค์เค้กน่าทานมากค่ะ คงหวาน กรอบ อร่อย น่าดู .. เค้กชาไทยก็สวยเชียว ...

แอบเห็นหนังสือแต่งเค้ก เล่มนี้พี่ก็ชอบนะ เขาแต่งเค้กเนี้ยบจริง ๆ เนาะ

โดย: Tristy

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:12:14:11 น.

ไม่เคยกินเลยค่า เค้กเมอร์แรง แต่ท่าทางจะกรุบกรอบ หอมมันมากเลยนะคะ สอดไส้สตอเบอรี่อีก น่ากินจัง

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:12:47:35 น.

น่ากินจังค่ะ

โดย: The Best of Me

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:12:54:42 น.

ชอบเค้กหน้าตา สไตล์คุณ Herbake จริง ๆ ค่ะ ดูง่าย ๆ แต่ดูดีทีเดียว

โดย: Envi_NY

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:13:11:11 น.

น่ากินจังค่ะ เห็นมีสูตรคล้ายๆแบบนี้ในหนังสือของอาจารย์
อยากทำเหมือนกัน แต่ก็เหมือนเดิม
ผลัดวันประกันพรุ่งค่ะ แหะแหะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:13:27:05 น.

เลือกไม่ถูกเลยค่า...น่าทานมากทั้ง2อย่างเลย

โดย: popang (popang

) วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:13:33:22 น.

ชอบกินเมอแรงค์เค้กม๊ากมากค่ะ
น็อตทำได้น่ากินอ่ะ โปะครีมแบบนี้ล่ะสุดยอดแล้วววววว

โดย: Tiny IP: 124.121.138.217 วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:13:55:53 น.

ตอบค่า:
พี่ฉวี : สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาชมนะคะ หนังสือ นี่ สวยมากมายคะ ตอนนี้กำลังจะฮึด ลองทำดูคะ อยากทำfondant เป็น ไม่รู้จะสำเร็จมั๊ย แต่ใจรัก และ สู้ตายค่ะ ไปดูในเวบพี่บ่อยๆ เห็นทำเค้ก fondant สวยสุดยอดเลยคะ ชอบจังเลยย

โดย: Her Bake

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:13:59:38 น.

คุณบ้านหวานเย็น: กรอบจริงคะ หวานๆเปรี้ยวๆ เข้ากันดีคะ

โดย: Her Bake

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:14:04:52 น.

K'The best of me: ขอบคุณที่แวะมาชมค่า
คุณแม่น้อง NY: ขอบคุณที่แวะมาชมคะ Happy Birthday to N'NY นะคะ
คุณลูกสน: อิอิ โรคเดียวกันเลยคะ ขอบคุณที่แวะมานะคะ
K'Popang: ขอบคุณที่แวะเข้ามาคะ ชอบคุณโปแป้งถ่ายรูปมากๆคะ สวยจัง
K'บัว Tiny: ขอบคุณที่แวะมาชมนะคะ

โดย: Her Bake

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:14:10:22 น.

น่าทานทั้งสองอย่างเลยค่ะ ยิ่งเค้กชาเย็นท่าจะหอมมาก ๆ เลยนะคะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:14:54:59 น.

It's one of things I've planned to make but failed to encourage myself to do so.. blame a laziness in me ! 55

Your cakes look fabulous and look mouth-watering

โดย: pepsakoy

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:17:38:00 น.

กำลังคิดว่าจะสมัครของ อ.ปริศนาดีไหม น๊อตว่าดีหรือเปล่าคะ

ส่วน คอร์นไซรัป ซื้อตามซุปเปอร์มาเก๊ตได้เลยค่ะ น่าจะมีนะ ที่ท๊อปส์น่าจะมี ไม่ก็วิลล่าค่ะ แต่ถ้าไม่มีหลังไมค์มานะ เดี๋ยวพี่ส่งไปให้ค่ะ

หนังสือเล่มนี้พี่ก็ชอบนะ สวยดีเห็นแล้วคันไม้คันมืออยากทำบ้างจัง

ปีนี้ตั้งใจจะทำเค้กที่เป็นพวกแต่งหน้าแล้วก็ฟองดองต์ให้ได้อย่างน้อยอย่างละ 6 ก้อนจ้า

โดย: Pastel pied

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:18:36:34 น.

ว้าวๆๆๆ น่าทานค่ะ
ปุ๊กไม่เคยทำเลยอ๊ะ น่าลองทำตามจัง

โดย: dailydelicious

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:19:07:54 น.

คุณน๊อตค่ะ อุ้มไปถามคนข้าง ๆ แล้วว่าเขาขยายกี่เท่า เขาจำไม่ได้ค่ะ แต่อุ้มจำได้ราง ๆว่าเขาขยายสองเท่า หรือ สองเท่าครึ่งของแบบค่ะ ทำเสร็จแล้วจะสูงประมาณ 22 cm. ค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:19:27:08 น.

มาขอหม่ำอีกคนนะคะ ส่วน fondant ก่อนเก็บ เอาเนยขาวทาบางๆ ใ้ห้ทั่วก่อนนะคะ และแรปให้แน่นๆ อย่าให้อากาศเข้ากันเลยนะคะ การทาเนยขาวบางๆ จะช่วยให้ฟองดองนิ่มไม่แห้งไวคะ

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:20:53:17 น.

น่าทานจังเจ้าจ๋อดูท่าทางจะกินไปหลายชิ้นเลยนะค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:22:37:12 น.

เค้กเมอร์แรง ท่าทางจะกรอบๆหอมๆ ละลายในปากเลยนะคะ น่าทานมากค่ะ

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7

) วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:23:15:27 น.

น่าทานหมดเลยค่ะ เค้กเมอร์แรงดูแล้วน่าจะกรอบๆ อยากกัดมากๆ

เค้กชาเย็นนี่ติดใจที่ซู้ดด เห็นแล้วอยากตัดครีมมากๆเลยค่ะ

โดย: KOok_k

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:2:25:19 น.

ขออย่างละชิ้นนะคะ หรืออย่างละสองชิ้นดี อยากกินๆ ครีมๆ

โดย: schneegloeckchen

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:7:41:58 น.

น่ากินทุกอย่างที่ทำเลยค่ะ..

ยิ่งเห็นตอนผสมสตรอเบอร์รี่กับวิปครีม...อยากกินจังค่ะ

นางฟ้ารอชมผลงานคัพเค้กด้วยนะคะ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:9:14:46 น.

ตามมาทานด้วยคนค๊า

โดย: Sweet Forever

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:10:25:39 น.

คุยเรื่องหนังสือรัยกันอ่ะ คุยด้วยค่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:13:18:52 น.

อาหย่อยมากค่ะ confirm

อิอิ แอบชิมเค้กเมอร์แรงไปแล้ว

ชอบที่หอมกลิ่นน้ำตาลทรายแดงกับอัลมอนด์ด้วยน่ะค่ะ

โดย: พี่นัท IP: 61.7.241.134 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:16:31:27 น.

ชิมด้วยค่ะ แอบดีใจที่เห็นฟองดองท์ขอให้ฝึกฝีมือจนได้ทันส่งประกวดนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 10 มกราคม 2552 เวลา:8:48:47 น.

แวะมาชิมด้วยค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 12 มกราคม 2552 เวลา:7:05:17 น.

อยากทำเค้ก อยากกินเค้ก ทุกๆวันโดยที่ไม่อ้วนเลยค่ะ

เห็นแต่ละรายการแล้วก็อยากกลับไปเป็นเด็ก จะกินให้หมดก่อนโตเป็นผู้ใหญ่ ฮ่าๆๆ

น้ำลายหกค่ะ

โดย: ClayAnn

วันที่: 13 มกราคม 2552 เวลา:7:01:22 น.

คุณน็อตขา แม่ปูมากรี๊ดค่ะ กรี๊ดดังๆด้วยแหละ
กับคัพเค้กฟองดองท์ค่ะ น่ารักมากๆ แม่ปูได้รับอีเมล์แล้วนะคะ
ขอบคุณมากๆสำหรับการเข้าร่วมสนุกการประกวดมิสฟองดองในครั้งนี้นะคะ
ขอให้คุณน็อตชนะใจกรรมการนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 14 มกราคม 2552 เวลา:20:03:58 น.

คุณน๊อต ๆ ลงบล็อคเลยค่ะ ไม่ต้องเขินค่ะ ไม่ต้องเขิน อุ้มเชื่อว่าน่ารักชัวร์ค่ะ จะรอดูน๊าคุณน๊อต

โดย: vanillaorchid

วันที่: 23 มกราคม 2552 เวลา:16:02:05 น.

เค้กชาเย็นสีหวานสุดๆเลยค่ะ

เมอแรงค์เองก็ใช่ยอ่ย แอนน์ไม่เคยกินค่ะ แต่เชื่อว่าอร่อย สงสัยสักวันคงต้องลองมั่งค่ะ คือปรกติไม่ชอบเมอแรงค์ แต่เดี๋ยวตอนนี้คงจะเปลี่ยนแล้ว อิๆ

โดย: ClayAnn

วันที่: 25 มกราคม 2552 เวลา:4:43:51 น.

น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 11 เมษายน 2563 เวลา:13:26:57 น.