ปัจจุบันเมนูปลากะพงขาวเกาะยอ อ.เมือง จ.สงขลา ไม่ได้มีแค่อาหารคาวอย่างเดียวเท่านั้น แต่ได้มีการพัฒนาแปรสภาพเป็นอาหารกินเล่น

ภายใต้ผลิตภัณฑ์ "หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ" ที่มีวางจำหน่ายบนห้างสรรพสินค้าแบรนด์ดังทั่วประเทศ พงศ์สวัสดิ์ ยอดสุรางค์ ประธานกลุ่มผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ "ตราเลทอง" ภายใต้บริษัท เกาะยอ ทีเอ็มพี โปรดักส์ ที่เติบโตจากน้ำพักน้ำแรงของคนเกาะยอล้วนๆ เล่าว่า การประมงเป็นอาชีพหลักของคนเกาะยอที่ทำลักษณะได้มาขายไป โดยเฉพาะปลากะพงขาวที่ขึ้นชื่อเมนูอาหารอันดับต้นๆ ของร้านอาหารชั้นนำ แต่สิ่งหนึ่งที่ชาวประมงรู้ดี คือหนังปลานี้มักถูกทิ้งเป็นของเหลือใช้ ทำให้เกิดไอเดียนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า โดยปี 2545 จึงเริ่มรวมกลุ่มชาวบ้าน 15 คน หาวิธีการแปรรูปหนังปลาทั้งปิ้ง ย่าง อบ บด

          เกือบทุกรูปแบบลองผิดลองถูกอยู่นาน กระทั่งลงตัวที่ "หนังปลาทอดกรอบ" ทดลองวางตลาดปรากฏได้รับการตอบรับที่ดีเยี่ยม จึงมุ่งมั่นพัฒนารูปแบบและรสชาติให้ดียิ่งขึ้นจนสามารถผ่านเข้ารอบการคัดสรรผลิตภัณฑ์สินค้าโอท็อประดับ 5 ดาวมาครองในที่สุด พงศ์สวัสดิ์ เล่าอย่างภูมิใจว่า ปัจจุบันได้พัฒนารสชาติให้เลือก 4 แบบ คือรสธรรมดา รสมันเค็ม รสเค็มและรสต้มยำ เพื่อเพิ่มทางเลือกตลาดโดยหลังจากได้รับรางวัลก็ตะลอนทัวร์เปิดบูธตามงานโชว์สินค้าทั่วประเทศ โดยเฉพาะการเปิดบูธที่เมืองทองธานี กรุงเทพฯ ทำให้มีโอกาสได้รับการติดต่อจากห้างสรรพสินค้าชั้นนำให้นำสินค้าไปวางจำหน่ายแบบไม่จำกัด ขณะเดียวกันผู้ประกอบการต่างประเทศทั้งจีน ญี่ปุ่นสนใจสั่งออเดอร์เข้ามา แต่เนื่องจากปริมาณวัตถุดิบไม่เพียงพอ ทำให้ต้องจำกัดการผลิตได้แค่วันละ 1,000 ถุง (ถุงละ30 กรัม) หรือประมาณ 30 กิโลกรัม ส่วนเคล็ดลับความอร่อยนั้น ประธานกลุ่มฯ บอกว่า หนังปลาที่นำมาผลิตต้องเป็นปลากะพงขาวที่นำมาจากทะเลสาบสงขลาเท่านั้น

           และบอกกรรมวิธีการผลิตว่า จะเน้นหนังปลาต้องสดใหม่นำไปตากแห้ง จากนั้นนำมาทอดด้วยน้ำมันพืชในอัตรา 1:1 หลังการทอดซับด้วยกระดาษซับมัน ก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกเคล้าเพื่อปรุงรสพร้อมบรรจุถุงที่สะอาดปลอดภัย จำหน่ายราคา 15-50 บาท หรือกิโลกรัมละ 500 บาท นอกจากนี้ยังใส่ใจต่อกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน เพื่อให้ลูกค้ามุสลิมมีโอกาสรับประทานด้วยความมั่นใจ เนื่องจากทุกขั้นตอนผ่านมาตรฐานการผลิตจากองค์การอาหารและยา (อย.)และผ่านมาตรฐานอาหารฮาลาลด้วย ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและได้มาตรฐาน

           สนใจผลิตภัณฑ์หนังปลากะพงทอดกรอบ ติดต่อคุณพงศ์สวัสดิ์ ยอดสุรางค์ ประธานกลุ่มโทร. 0-7445-0023 นับเป็นอีกก้าวของความสำเร็จในการนำเศษหนังปลากะพง มาแปรรูปเพิ่มมูลค่า จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของจังหวัดสงขลาสามารถคว้ารางวัลโอท็อป 5 ดาวมาครองได้สำเร็จ อันเป็นผลจากน้ำพักน้ำแรง ซึ่งเป็นความภูมิใจของชาวบ้านเกาะยอในปัจจุบัน สุพิชฌาย์ จันต๊ะปา

ที่มา : คมชัดลึก

Create Date : 21 มิถุนายน 2552
Last Update : 21 มิถุนายน 2552 22:56:27 น.		0 comments
Counter : 1719 Pageviews.
Share Tweet