BlogGang.com : : HaMishNaRuk : พัฒนาการของหมูทอด

พัฒนาการของหมูทอด

คือว่าทำการทดลอง trial and error กับสูตรหมูทอด

หมูทอดกระเทียมพริกไท

มีความผิดพลาดคือเค็มมาก ชีวิตทำอาหารคาวไม่
เคยรู้จักคำว่าตวง เลยกระหน่ำใส่น้ำปลาไปซะ

และอีกอย่างก็คือชนิดเนื้อหมู วันนั้นเลือกเป็น teriyaki
อะไรสักอย่างนี่แหละ เป็นหมูนุ่มโคตรๆๆ ทอดออกมาเลยไม่ได้อย่างใจแบบกรอบๆๆ อ้อ อีกอย่าง
กระเทียมก็ดำเป็นตออะโกเลย

สูตรหมัก
รากผีกชี กระเทียม แล้วก็พริกไทย โขลกเข้าด้วยกัน
เติมน้ำปลากับน้ำมันหอย

หมักกับเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้ว ทิ้งไว้สัก
15-30นาที แล้วก็เอาไปทอด เปิดไฟแรงสุด
แต่เวลาลงทอดให้เปลี่ยนเป็นไปกลาง

ผลที่ได้ คือ สีเข้มซะ เกรียมสุดๆๆ

การทดลองครั้งต่อไปจะเปลี่ยนเนื้อหมูเป็น Scott filet
และเปลี่ยนจากหมักกระเทียมเป็นผักชี

หมูทอดผักชีพริกไท

มีความผิดพลาดคือใช้ผักชีเป็นต้นๆ ซอยต้นกับ
ใบสดๆลงไป ทำให้ตอนทอดมันไม้ดำอีกเช่นเคย แต่ว่าดีกว่า
กระเทียม

สูตรหมัก

ผัีกชีซอยละเอียดต้นกับใบ แล้วก็ใส่ พริกไทย น้ำปลาแบบเบา
มือกับน้ำมันหอย คลุกให้เข้ากันกับเนื้อหมูทั้งชิ้น หมักไว้
15-30นาที

แล้วก็เอาไปทอด เปิดไฟแรงสุด แต่เวลาลงทอดให้ เปลี่ยนเป็นไปกลาง ทอดจนกว่าจะแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผลที่ได้ คือ เนื้อหมูใช้ได้เลย อร่อย มีมันแซกตรงกลาง
อร่อยสุดๆๆ