ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 55 กรัม
- เนยสดจืด 55 กรัม ( หากใช้เนยเค็มให้ตัดเกลือออก )
- นมสด 70 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 45 กรัม (จุ๋มใช้ 1 ฟอง)
- ไข่แดง 80 กรัม (ใช้ 4 ฟอง)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา


- ไข่ขาว 170 กรัม (ใช้ 4 ฟอง)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 120 กรัม


- เครื่องโรยหน้าตามชอบ เช่น ลูกเกด เชดด้าชีส งา






วิธีทำ
** ควรอ่านเพิ่มที่ blog เจ้าของสูตรจะละเอียดกว่า

- แยกไข่ แดงไข่ขาว 4 ฟอง
- ระวังไข่แดงปนเปื้อนในไข่ขาว เพราะจะทำให้ตีตั้งยอดไม่ขึ้น












- ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง











- วอร์มเนยให้ละลายในภาชนะใหญ่ ให้เนยละลายหมด
- เอาแค่อุ่น ๆ ไม่ร้อนเกินไป ทดสอบโดยใช้นิ้วจุ่มแบบยังทนร้อนได้
- ถ้าร้อนเกินไปพักไว้ก่อน มิเช่นนั้นแป้งจะสุก












- เทแป้งที่ร่อนแล้ว ลงไปในภาชนะที่มีเนยอุ่นๆข้างบน
- ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่เห็นส่วนผสมเป็นเม็ด
- พักไว้ก่อน ส่วนผสมจะข้นหนืดมาก พักไว้




















- วอร์มนมให้อุ่น ทดสอบเหมือนเนย
- หากร้อนไปพักไว้สักแป๊บนึงให้อุ่นก่อนมิเช่นนั้นไข่สุก
- นำไข่แดงมาค่อยๆใส่ คนตลอดป้องกันไข่สุกพักไว้
- ใส่วนิลลา
- ลักษณะจะเหลวมากๆ พักไว้

























- แบ่งของเหลวเป็น 3-4 ส่วนในใจ
- เทใส่ของหนืดทีละส่วน เพราะเทครั้งเดียวจะผสมเข้ากันยากกว่า
- เทไป คนไปเรื่อยๆ ของหนืดจะเหลวขึ้น
- ทำซ้ำจนของเหลวหมด
- สุดท้ายได้ส่วนผสมที่เหลวมาก ไม่ติดปลายตะกร้อมือ


























มาทำส่วนของไข่ขาวกัน

- ชามที่ใส่ไข่ขาวไว้ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลง
- ตีไล่จากความเร็วต่ำไปสูงจน ได้ไข่ขาวฟองละเอียด


















- ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละ 1 ช้อน ตีต่อด้วยความเร็วสูงไปเรื่อยๆ
- ใส่น้ำตาลทรายป่นไปเรื่อยจนน้ำตาลทรายป่นหมด
- จนได้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและเป็นมันเงา
- สุดท้ายตีความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ























- ไข่ขาวที่ได้ จะฟองละเอียดมาก เงา ๆ
- ลักษณะเหมือนครีมโกนหนวดของคุณผู้ชาย













- แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 3-4 ส่วนในใจ
- ค่อย ๆ ตักไข่ขาวผสมลงในส่วนผสมที่ทำไว้ทีละส่วน
- ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันแบบเบา ๆ มือ

- ทำซ้ำไปจนหมดไข่ขาว
- สุดท้ายจะได้ส่วนผสมคล้าย ๆ ครีม ไม่เหลวมาก


















- เตรียมพิมพ์ตามชอบ
- หยอดลงพิมพ์เกือบเต็มพิมพ์
- โรยลูกเกดถ้าชอบ











- ส่งเข้าอบ 180 c ไฟบน-ล่าง
- อบเวลาประมาณ 20 นาที ( อันนี้แล้วแต่เตา และ พิมพ์ของแต่ละบ้าน )


- เช็คสุก สัมผัสหน้าขนมเบา ๆ จะสปริงตัวขึ้นมา ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม
- หรือไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้ก หากไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้แล้ว

















- ออกจากเตา รีบนำออกจากพิมพ์
- ไม่งั้น ... ก้นขนมจะแฉะเพราะขนมคล้ายไอน้ำไปที่ก้น ขนมจะยุบมาก
- แรก ๆ ขนมที่อบมาได้จะยังไม่แฟบมาก ฟูพองสวย



















โรยหน้าด้วยเชดด้าชีสขูดฝอยบางๆ




















เสร็จแล้ว  หน้าตาประมาณนี้

ความรู้คู่ครัว : ฉบับคุณแม่สลิ่ม
เค้กนี้ไข่เยอะ แป้งน้อย ควรอบไฟบนสูงกว่าไฟล่าง หากค้างคืนหน้าจะได้ไม่แฉะ  
และกินบ่อยๆไม่ดีต่อสุขภาพ  เพราะไขมัน และ ไข่เยอะ





















ขอให้มีความสุขกับ ... เบเกอรี่ ... ของคุณ