ขนมปังกะโหลกไฮโซ + สังขยาชาไทย ตอนเด็กๆไม่มีขนมสารพัดขายมากมายเหมือนสมัยนี้ ขนมที่จะได้กินก็มักจะเป็นขนมไทยๆพื้นบ้าน ที่แม่ซื้อให้กินบ้าง แต่ส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นขนมฝีมือแม่มากกว่า เนื่องจากลูกเยอะ กินเท่าไหร่ไม่พอสักที แม่ก็เลยต้องทำเอง ยังจำได้ว่ามีอยู่ปีนึง หน้าทุเรียน สมัยนั้นยังไม่มีทุเรียนกินทั้งปีเหมือนเดี๋ยวนี้ แม่ซื้อมาทีละ 2-3 ลูก พวกเราก็กินกันไม่รู้จักพอสักที สุดท้ายแม่เลยซื้อยกเข่งใหญ่ๆมาแกะให้กิน เอาให้เมินหน้าเบื่อทุกเรียนกันไปเลย สังขยาจิ้มขนมปังนี่ก็เป็นหนึ่งในขนมที่แม่เคยทำให้กิน เมื่อก่อนสังขยาจิ้มขนมปังมักจะเป็นสีส้ม ไม่ใช่ใบเตย แล้วเราก็ติด ชอบกินสังขยาจิ้มขนมปังสีส้มมากกว่าใบเตย เราว่าสังขยาสีส้มจะได้กลิ่นของกะทิสดหอมๆดี แต่วันนี้ดัดแปลงจากสีส้มธรรมดา โดยใช้ชาตรามือแบบบ้านๆนี่แหละ ได้สีส้มพร้อมกับกลิ่นชาหอมๆแทรกเข้ามาเล็กน้อย สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของคุณแม่บ้านที่บ้านพี่สาวค่ะ ส่วนผสม หัวกะทิสด 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 330-350 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำชาไทยชงเข้มข้น 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ชต. เกลือ 1/2 ชช. วิธีทำ 1. นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ผสมกันคนให้ละลาย 2. ไข่ไก่ตีให้ฟูแบบไข่เจียว แล้วผสมลงไปข้อ 1 3. นำน้ำชาเข้มข้น ผสมลงไปแป้งข้าวโพด คนให้ละลายไม่เป็นก้อน แล้วนำไปผสมในข้อ 1 4. คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วกรอง 5. นำไปตุ๋นด้วย double boiler หมั่นคนอยู่ตลอดเพื่อไม่เป็นก้อน จนขนมสุกข้น หรือ เข้าไมโครเวพด้วยไฟ High ประมาณ 9-10 นาที โดยยกออกมาคนทุกๆ 1 นาที ก็จะได้สังขยาหอมๆ พร้อมจิ้มกับ ขนมปังหัวกะโหลกแบบไฮโซ ที่หอม นุ่มเหนียว ปล. จากประสบการณ์ ทั้งขนมปังและสังขยา ควรจะเก็บไว้ก่อนสัก 3-4 ชม.หรือ 1 คืน จะอร่อยกว่าทำเสร็จปุ๊บกินเลย คงเพราะทั้งขนมปังและสังขยายังไม่เซทตัวดี และราดหน้าสังขยาเพิ่มด้วยนมขนจืดอีกสักนิด ก็จะแหล่มมากกก ใครนำไปทำแล้ว ชอบไม่ชอบอย่างไรมาส่งข่าวกันบ้างนะคะ   Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2554 4 comments Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2554 9:55:14 น. Counter : 15348 Pageviews. Share Tweet

ทำได้น่าทานมากคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 21 กุมภาพันธ์ 2554 14:44:23 น.

เหมือนเราเลย เคยชินกับสังขยาจิ้มหนมปังแบบสีส้ม ๆ มากกว่า เดี๋ยวนี้เห็นแต่สีเขียวใบเตยเป็นส่วนมาก ใช้เป็นรสชาไทยน่าอร่อยค่ะ ขนมปังดูนุ่มมากเลยค่ะ ไว้จะลองทำดูบ้างค่ะ   โดย: Secreate (secreate ) 21 กุมภาพันธ์ 2554 20:43:09 น.

เป็นขนมที่ไม่ได้ทานนานมากแล้วค่ะ มาขอแบ่งไปทานนะคะ หม่อนขอฝากโครงกาีรดี ๆ ไว้ตรงนี้หน่อยนะคะ เป็นโครงการ " Cook to Cure ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์ " ที่ลิ๊งค์นี้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D10243972/D10243972.html# มาทำบุญร่วมกันนะคะ   โดย: ซามอ 22 กุมภาพันธ์ 2554 13:35:20 น.

มาแอบฉกสูตรไปแล้วค่ะพี่ตุ๊ก เดี๋ยวได้ลงมือทำ ผลออกมายังไง จะมาแจ้งให้ทราบ ขอบคุณมากนะค๊า ^_^   โดย: หน่า IP: 119.31.102.66 6 มีนาคม 2554 10:58:54 น.