Bloggang.com : patj : Fudgy Chocolate Brownie

Fudgy Chocolate Brownie

สูตรหลักๆเอามาจากป้ามาธาค่ะ เอามาดัดแปลงนิดหน่อย

Ingredients
ทำได้ 16ชิ้น
เนยจืด 1/2 ถ้วย
เนยขาว...........ไว้ทาถาด
ช๊อคโกแลต 8 ออนซ์ (ป้ามาธาใช้ Bittersweet แต่ป้าแพทใช้ Semisweet)
น้ำตาล 1 ถ้วย ถ้าใช้ Bittersweet Chocolate เหมือนป้ามาธาก็ใช้ 1 1/2 ถ้วยนะคะ
ไข่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ปริมาณตามความชอบเลยค่ะ

Directions
ตั้งวอร์มเตาที่ 350 องศาฟาเรนไฮด์รอไว้เลยค่ะ
ป้าแพทใช้ Semisweet Chocolate Chipของ Vanhouten เพราะว่าอยากให้สีบราวนี่ออกมาอ่อนๆค่ะ เลยต้องไปลดน้ำตาล

และที่สำคัญใช้ช๊อกโกแลตไม่มียี่ห้อทีไร ต้องทำเสียทุกครั้ง...อาถรรพ์จริงๆ

แต่เนื้อที่ออกมามันก็แตกต่างนะคะ...ช็อกโกแลตดีเนื้อจะอกมาเนียนสวยเลย ลาภปากคนกินไปค่ะ เหะเหะ

ทำการ Double Boiling ช็อกโกแลตกับเนยไว้จนละลายเข้ากันดีประมาณ 7-10 นาที แล้วยกลงจากเตามาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาทีค่ะ
********************************

ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปในช็อกโกแลตที่เราพักไว้คนไปเรื่อยๆ ค่อยๆใส่ ค่อยๆคนไปจนน้ำตาลหมด และช๊อคโกแลตกันน้ำตาลเข้ากันดี

ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง(เห็นในรูปไข่หลายใบไม่ต้องตกใจนะคะพอดีตอนทำต้องทำเยอะเลยเบิ้ลสูตร) คนไปจนเข้ากันดี

ใส่วนิลา และค่อยๆใส่แป้งเอนกประสงค์ลงไปค่ะ และท้ายสุดเกลือค่ะ
*************************************

เอาเนยขาวทาถาด 8 นิ้ว วางกระดาษไขแล้วทาบนกระดาษอีกที ทาบางๆพอนะคะไม่ต้องทามากเดี๋ยวเยิ้ม ถ้าไม่มีเนยขาวใช้เนยจืดก็พอได้ค่ะ

สับเมล็ดมะม่วงหยาบๆเอาไปใส่ในส่วนผสม
***************************************

จัดการเทใส่พิมพ์ใช้ Spatula ช่วยเกลี่ยหน้า แล้วเอาเม็ดมะม่วงมาแต่งหน้า แล้วเอาเข้าเตาอบเลยค่ะอบประมาณ 40-45 นาที
*************************************

เอาออกมาพักให้เย็นโดยการค่อยๆย้ายลงบนตะแกรงลวด

Tips: การตัดต้องตัดบนที่เรียบๆเช่นเขียงเป็นต้น อย่าตัดบนตะแกรงนะคะ ใช้มีดแบบมีฟันแบบเลื่อย ค่อยๆเลื่อยลงไปก่อนไม่ให้หน้าแตก แล้วกดมีดให้ผ่านไปจะได้ก้อนบราวนี่ที่สวยน่ากินค่ะ

เนื่องจากเป็น Frudge Brownie ดังนั้นควรนำไปแช่เย็นก่อนรับประทาน ถ้ามีFrudge Chocolate ราดเคียงด้วยไอติมซักลูกจะแหล่มมั่ก