ต้มหัวไชเท้ากระดูกหมู..แบบญี่ปุ่น
อุปเกินมีดังนี้ฮ่ะ....
ไชเท้ายี่ปุ่น หรือ ไชเท้าจีนก็ได้ฮ่ะ แล้วแต่กำลังทรัพย์ แต่ไชเท้ายี่ปุ่นจะไม่เละและอร่อยกว่าไชเท้าจีนฮ่ะ
จำนวนหัว...แล้วแต่อยากรับทานฮ่ะ บ้านซ้อเริ่มตั้งแต่ 1 หัวไปจนตอนนี้ต้มทีละสี่หัวยังไม่พอรับทาน
ส่วนไอ้ลูกข้างๆคือรากบัวฮ่ะ... มีทุนทรัพย์ก็เสริมอ๊อพชั่นได้ฮ่ะ ไม่ว่ากัน...
เดอะดูกฮ่ะ...แนะนำให้ใช้ซี่โครงอ่อน เวลาต้มได้ที่เคี้ยวซี่โครงกรุบเลยฮ่ะ
ปริมาณ...แล้วแต่ทุนทรัพย์ฮ่ะ ต้นเดือนก็ใส่เยอะหน่อยได้ฮ่ะ ปลายๆเดือนเหลือซักขีดสองขีดก็ไม่ว่ากัน
ต้นกระเทียมฮ่ะ.... มีทุนก็ใส่..ไม่มีทุนใช้หัวหอมใหญ่แทนได้ฮ่ะ
ที่ขาดไม่ได้เลยคือสองขวดเน๊ ทางซ้ายคือซอสสำหรับทำน้ำซุปสุกี้ปรุงสำเร็จ ด้านขวาคือมิริน หรือเหล้าหวาน
ปอกๆหั่นๆรอท่าไว้ได้เลยฮ่ะ
พอน้ำเดือดก็โยนดูกหมูลงไปเลยฮ่ะ คอยตักฟองออกเป็นพิธี
พอฟองเริ่มหมดก็ใส่ต้นกระเทียมกับไชเท้าลงไป
ต้มให้ได้ครู่ใหญ่ๆราวครึ่งชั่วโมงค่อยตามอ๊อพชั่นเสริมลงไป
พอไชเท้าสุกได้ซักครึ่งทาง ดูจากขอบเริ่มใสๆเข้าไปได้ซักครึ่ง ก็เริ่มใส่มิรินซักสองสามช้อนโต๊ะ... และตามด้วยน้ำสุกี้สำเร็จชิมเอาตามใชชอบ
แล้วต้มไปเรื่อยๆจนกว่าไชเท้าจะใสเกือบถึงแกนก็ปิดเตา แล้วทิ้งเอาไว้...มันจะสุกถึงแกนเอง...ประหยัดแก๊ส หาต้องการเค็มก็ใส่เกลือเข้าไป หากหวานก็ใส่น้ำตาลหรือจะใสมิรินเพิ่มก็ได้ แต่โดยประสบการณ์ใส่เกลือซักครึ่งช้อนชาก็อร่อยเหาะแระ สำหรับหม้อขนาดนี้..ถ้าทำน้อยกว่านี้ก็ต้องลดสัดส่วนตามลำดับ
เวลารับทานตักขึ้นมาโรยด้วยต้นกระเทียมซอยหรือต้นหอมซอย เหยาะพริกไทยซักนิ๊ดกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะตักเข้าสวยไว้กนถ้วยเอาต้มไชเท้าราด เป็นเหมือนข้าวต้มก็อร่อยแฮ....
Create Date : 24 กันยายน 2551 |
|
7 comments |
Last Update : 26 กันยายน 2551 11:27:52 น. |
Counter : 5697 Pageviews. |
|
|
|
น่าทานมั่ก ๆ คะ