++ หมูกรอบ ++ แบบไม่ต้องตากแดด
สวัสดีค่ะ วันนี้เอาหมูกรอบมาฝาก ครั้งนี้ทำเป็นครั้งที่ 2 ครั้งแรกออกมาพองมากกว่านี้ แต่ความกรอบยังรับประกันอยู่ค่ะ
กว่าจะหาหมู 3 ชั้นแบบติดหนังมาได้ แทบจะพลิกแผ่นดินหา เพราะเมืองสวิสเป็นอะไรที่หาอยากจริงๆ จริงๆล้มเลิกไปแล้ว แต่เมื่อ 3 สัปดาห์ที่แล้วไปเจอเนื้อติดหนังมา กรี๊ดดดดดดอยู่หน้าชั้นวางหมู 55+
มาเมื่อวันเสาร์ที่แล้วไปเจอหนังหมูออกแนวหนานิดหนึ่ง เลยฉกมาซะเลย
เพราะทำครั้งที่แล้วติดใจกันทั้งครอบครัว ไม่ยกเว้นสามี อิอิอิ
จัดการเสิร์ฟพร้อมข้าวและน้ำซอส เดินไปเติม 2 รอบ อุอิอุอิ คนทำหน้าบาน คนกินอ้วนกันไป
ก่อนลงมือทำ ก็ต้องทำลิงค์ต้นฉบับ ในการทำหมูกรอบและน้ำซอสกันก่อนเด้อค้าเด้อ
วิธีทำหมูกรอบ จากคุณswin น้ำซอสราดหมูกรอบ จากพี่โอ เนินน้ำ
เรามาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ
อุปกรณ์และเครื่องปรุงสำหรับทำหมูกรอบ
เนื้อหมู 3 ชั้น ติดหนัง ให้หาแบบหนังและมันหนาๆหน่อยนะค่ะ เกลือ น้ำส้มสายชู หม้อขนาดใหญ่ สำหรับต้มน้ำ ถาดทนไฟ
หมู 3 ชั้น ติดหนังที่ชลได้มา แผ่นใหญ่ได้ใจ เลยจัดการตัดเป็น 3 ชิ้น เพื่อง่ายต่อการนำไปทอดหนังให้กรอบ ตัดหนาประมาณ 2 นิ้ว เวลาทอดเราจะใช้ไม้หนีบหมูไว้ค่ะ
ต้มน้ำให้เดือด กะให้ท่วมหมูที่เราจะต้ม
จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป
ลดไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน ต้มเนื้อหมู 20 นาที
เมื่อครบ 10 นาทีแล้ว เราจะได้เนื้อหมูอย่างในภาพค่ะ เตรียมเกลือและน้ำส้มรอไว้
วอร์มเตาอบไว้ที่ 100 องศาเซลเซียสรอไว้
ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
ทาหมูทั้งชิ้นด้วยเกลือและน้ำส้ม เพื่อทำให้เนื้อหมูแห้งเร็วและมีรสชาติอร่อย
จะซับด้วยกระดาษเอนกประสงค์ก็ได้นะค่ะ แต่ชลลืม เอิ้กเอิ้กเอิ้ก
นำหมูไปอบที่ไฟ 100 องศาเซลเซียส 30 นาที
อันนี้อบออกมาแล้ว
เปลี่ยนเป็นไฟ 220 องศาเซลเซียส นำหมูไปอบต่อ 30 นาที
ภาพนี้หมูอบแล้ว
ลดไฟเป็น 180 องศา อบต่ออีก 30 นาที
ภาพนี้อบออกมาแล้วนะค่ะ
พักไว้ก่อน
นำหม้อหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน จะใช้ไฟแรงค่อนไปทางกลาง หรือจะใช้ไฟกลางก็ได้นะค่ะ แต่ไฟต้องแรงจริงๆ
ถ้าไม่แพง หนังหมูจะไม่พองค่ะ
นำหมูไปทอด แต่ช่วงแรกให้ใช้คีมคีบหมูไว้ก่อน ให้เอาด้านหนังหมูลงไปทอดใช้คีมคีบไว้ประมาณ 2-3 นาที อย่าให้หมูลงไปนอนก้นในกระทะนะค่ะ
และในระหว่าง 2 นาทีนี้ หนังหมูจะดังเปรี๊ยะๆๆๆ เพราะหนังหมูมันพองค่ะ เมื่อหนังหมูพองทั้งหมดแล้ว ก็นำหมูทั้งหมดลงไปทอดให้กรอบด้วยนะ
แฮะๆ ทำครั้งที่ 2 ไม่พองเหมือนครั้งแรก แต่ก็เสร็จเรียบร้อยโรงเรียนต่างแดน อิอิอิ
ชลแบ่งการทอดเป็น 2 ครั้งนะค่ะ ครั้งแรกทอดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็นำหมูลงไปทอดใหม่อีกครั้งด้วยไฟกลาง คราวนี้หมูจะกรอบทนทานนานนับสิบปีไปเลยค่ะ (ยังกะสีทาผนังบ้าน)
กร๊อบบบบ กรอบบ
รับประกันความกรอบกับเศษหมูกรอบที่ติดอยู่บนเขียง กริ กริ กริ
ตักเสิร์ฟพร้อมน้ำซอสราดหมูกรอบและน้ำจิ้ม
ต้องขออภัยที่ไม่มีภาพประกอบวิธีทำน้ำซอส ตอนทำไม่สบายอย่างมาก กระเพาะติดเชื้อ เลยต้องทำน้ำซอสอย่างเร่งด่วนค่ะ
ขออนุญาตพี่โอนำสูตรน้ำซอสมาลงในบล๊อกด้วยนะค่ะ
ส่วนผสมน้ำราด
น้ำซุป 2 ถ้วย (ถ้าไม่มีน้ำซุปให้ใช้น้ำเปล่า เติมคนอร์ลงไปแทน) โป้ยกั๊กเผาไฟ 1 ดอก พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ฮอยซินซอส (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันหอยแทนได้) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ทำน้ำราดโดยตั้งน้ำซุปด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่โป้ยกั๊ก พริกไทย น้ำตาลปี๊บ ฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน
จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ค่อย ๆ คนจนแป้งสุกใสและข้น โรยงาขาว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
น้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเขียวและแดงหั่นแว่นบางอย่างละ 1 เม็ด
ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และซีอิ๊วดำเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง พักไว้ค่ะ
ซูมใกล้ๆอีกครั้ง
จานนี้ถูกใจตั้งแต่ลูกลิงยันพ่อลิง
อิอิอิ
ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ
Create Date : 12 มิถุนายน 2556 |
Last Update : 12 มิถุนายน 2556 2:38:30 น. |
|
31 comments
|
Counter : 65140 Pageviews. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:3:42:33 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:3:57:12 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:8:38:50 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:8:52:33 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:20:04:53 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 12 มิถุนายน 2556 เวลา:20:11:29 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:6:52:02 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:18:13:45 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:20:35:15 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มิถุนายน 2556 เวลา:21:51:00 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 15 มิถุนายน 2556 เวลา:12:41:13 น. |
|
|
|
โดย: narellan วันที่: 15 มิถุนายน 2556 เวลา:20:49:48 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 15 มิถุนายน 2556 เวลา:22:39:51 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 มิถุนายน 2556 เวลา:23:16:29 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 มิถุนายน 2556 เวลา:18:02:06 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 17 มิถุนายน 2556 เวลา:3:28:15 น. |
|
|
|
โดย: jewelmoda วันที่: 17 มิถุนายน 2556 เวลา:11:08:25 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 17 มิถุนายน 2556 เวลา:18:53:58 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 18 มิถุนายน 2556 เวลา:3:49:25 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มิถุนายน 2556 เวลา:10:34:16 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:5:00:51 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:18:48:14 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 19 มิถุนายน 2556 เวลา:23:40:47 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 1 ธันวาคม 2556 เวลา:22:04:42 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
กรี๊ดดดดดดดดด
มาฉกหมูกรอบ น่ากินที่ซู๊ดดดดดดด
ทำไมทำน้อยจังอ่ะ