Group Blog
All Blog
|
Lemon curd - เลม่อน เคริ์ด แยมเปรี้ยวๆหวานๆ 17- April -13 at 1.42 p.m. @ Auckland วันนี้จะมาชวนทำและทดลองสูตรแยมผลไม้ที่เก็บไว้รับประทานกับขนมปังในยามเช้ากัน ช่วงนี้เลม่อนที่บ้านลูกดกมาก ก็เลยคิดว่าจะทำอาหารที่เกี่ยวกับเลม่อน เพื่อเป็นการถนอมอาหารได้นานๆ จึงเป็นที่มาของการทำ Lemon curd (เลม่อนเคริ์ด) จริงๆแล้ว Lemon curd (เลม่อนเคริ์ด) มันคือ แยมผลไม้ผสมคัสตาร์ด เนื้อแยมจะค่อนข้างข้นกว่าแยมทั่วไป ถ้าจะเปรียบเทียบมันก็คล้ายๆกับพวก แยมใบเตย บ้านเรา นิยมรับประทานกับขนมปังหรือทำเป็นไส้เค้ก ทาร์ต ชาวอังกฤษและประเทศในเครือจักรภพนิยมรับประทานแยมประเภทนี้มาก วิธีการทำ Lemon curd สูตรนี้ได้มาจาก The Australian Women's Weekly Preserves ส่วนผสม: ไข่แดง 6 ฟอง น้าตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (220 กรัม) เนยชนิดไม่เค็มหั่นพอหยาบๆ 80 กรัม ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลม่อน 2/3 ถ้วย (180 มล.) * ถ้าหาเลม่อนไม่ได้ สามารถใช้ มะนาว หรือ ส้ม แทนได้ค่ะ ขั้นตอนการทำ 1.ใส่ตีไข่แดงกับน้ำตาลลงในชาม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน 2. เทส่วนผสมที่ได้ใส่หม้อ ตามด้วย เนย ผิวมะนาว และน้ำมะนาว
3. ตั้งไฟอ่อนๆ คนประมาณ 8 นาที หรือเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะข้น (สังเกตจากหลังไม้พาย มันจะออกเหนียวติดหลังไม้) 4. หลังจากส่วนผสมเหนียวข้น ให้นำหม้อออกจากเตา พักไว้ จากนั้นให้นำขวดโหล ขวดแก้วที่จะใส่แยมนำมาต้มในน้ำเดือด เพื่อทำการฆ่าเชื้อโรค 5. เมื่อขวดโหลเดือดดี ให้ปิดไฟ นำขวดโหลออกจากหม้อ พร้อมที่จะใส่ lemeon curd 6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล 7. ปิดฝาขวดโหล ติดสติ๊กเกอร์วันที่ผลิตหรือวันหมดอายุ (ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน) ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น นำมาทาขนมปังได้เลย สูตรนี้ทำแล้ว มีแต่คนชมว่า อร่อย งั้นขอยก 5 ดาว +++++ ให้กับเจ้าของสูตร ชอบเลม่อนเคิร์ทมาก ๆ แต่ยังไม่เคยทำแบบไข่แดงอย่างเดียวเลย ไว้จะลองดูบ้างนคะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:12:59:00 น.
นั่นแน่ มาทำอาหารการกินด้วย
ดีคะ เด๋วดูก่อน ทำยากป่ะ รักษาสุขภาพนะคะ อย่าหักโหมเรื่องเรียนแหละ โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 17 เมษายน 2556 เวลา:15:40:33 น.
บล๊อกเปลี่ยนไป สวยขึ้นอ่ะ
หัวบล๊อกทำเอง สวยอะ โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 22 เมษายน 2556 เวลา:9:02:47 น.
|
au_jean
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?] |