Bloggang.com : pompitrk - ข้าวหน้าไก่แบบจีนโบราณ 5 แยก

Bloggang.com : weblog for you and your gang

blog pompitrk

Group Blog

All blogs

ข้าวหน้าไก่แบบจีนโบราณ 5 แยก

เครื่องปรุง :

เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2-1 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น พอประมาณ
พริกชี้ฟ้าแดง และเขียวหั่นเป็นแว่น สำหรับแต่งจาน
ใบผักชี สำหรับแต่งจาน
ต้นหอม สำหรับแต่งจาน
ข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับแต่งจาน

วิธีทำ :

1 นำไก่ที่หั่นไว้แล้วมาหมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำอ้อย แป้งมัน
และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน พักไว้ค้างคืนในตู้เย็น
2 นำกระทะเปิดไฟ และใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดในน้ำมัน
อย่าเพิ่งคน ทิ้งไว้สักพักหนึ่ง ค่อยเริ่มผัดไก่ เมื่อไก่เริ่มสุก และน้ำซอสในไก่
ที่ผัดนั้นเหนียว เติมน้ำซุปไก่ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน ซอสจะ ข้นขึ้น รอให้เดือด
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวตามต้องการ อาจต้องใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย
หากน้ำมันหอยที่ใช้เป็นน้ำมันหอยที่ด้วยคุณภาพ
3 ผัดไก่กับซอสให้น้ำขลุกขลิก ชูกลิ่นด้วยน้ำมันงา เติมพริกไทยป่นคนให้ทั่ว
แล้วตักราดหน้าข้าวสวยร้อนๆ
4 เสิร์ฟกับพริกชี้ฟ้าแดง และเขียว ต้นหอม และโรยหน้าด้วยผักชี

Tip: การหมักด้วยน้ำอ้อย จะทำให้ไก่ที่ผัดจะหอมมากกว่าการใช้น้ำตาล

Create Date : 10 ตุลาคม 2550

Last Update : 10 ตุลาคม 2550 16:07:10 น.

2 comments

Counter : 763 Pageviews.