|
|
หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด
เครื่องปรุง :
สันนอกหมูหั่นเป็นแว่นทุบบาง 4 ชิ้น
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
รสดี 1 ช้อนชา
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชหรือเนย พอประมาณ
ส่วนผสมของซอส :
เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีพาร์สลีย์(Parsley)สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาเค็มทอดสับ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดพักไว้
2 ในชามผสมใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปหมักกับหมูและรสดี ผสมให้เข้ากัน
3 เตรียมภาชนะแบน 3 ใบ ใบที่ 1 ใส่แป้งสาลี ใบที่ 2 ใส่ไข่ไก่และน้ำตีให้เข้ากัน
ใบที่ 3 ใส่เกร็ดขนมปังป่น
4 นำหมูที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งสาลีให้เคลือบทุกส่วนของเนื้อหมู หลังจากนั้น
นำเนื้อหมูที่ เคลือบแป้งแล้วมาชุบกับไข่ไก่ที่ตีไว้ เพื่อให้แป้งกับไข่ผสมกัน
กลายเป็นกาวเหนียว ๆ หลังจากนั้นนำชิ้นหมูที่ชุบแป้งและไข่ลงไปคลุก
ในเกร็ดขนมปังป่น เคลือบให้ทั่ว เพื่อจะ ได้แผ่นหมูบาง ๆ ที่มีเกล็ดขนมปังป่น
อยู่ เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น
5 การทอดหมูทอดได้ 2 แบบ คือทอดน้ำมันมาก และ ทอดกับเนย
5.1 น้ำมันมาก นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูที่นาบไว้ลงไปทอด
ให้เหลืองกรอบและหมูสุก ตักออกพักไว้บนกระดาษสก๊อตทาวเวล
5.2 ทอดกับเนย นำกระทะแบนตั้งไฟใส่เนยลงไปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้ร้อนแล้วนำหมูที่ชุบไว้ลงไป ทอดให้เหลืองสุก ทั้ง 2ด้าน
ตักออกซับด้วยกระดาษสก๊อตจัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสเนยแอนโชวี่
6 ในกระทะแบนอีกใบใส่เนยตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงสับลงไปผัด พอหอม
แล้วตามด้วยเคเปอร์สับพาร์สลีย์สับ และแอนโชวี่ลงไปผัดต่ออีกนิด แล้วจึง
ใส่น้ำมะนาวลงไปชิมรสชาติดูว่าเปรี้ยวและเค็มพอประมาณ ยกกระทะออก
จากเตา แล้วนำซอสนี้ไปราดบนชิ้นหมูที่ทอดไว้แล้ว เสิร์ฟร้อน ๆ
| Create Date : 10 ตุลาคม 2550 |
| Last Update : 10 ตุลาคม 2550 15:33:25 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 791 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: thanakron IP: 117.47.182.43 วันที่: 10 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:09:32 น. |
|
|
|
| โดย: zshisuko IP: 222.123.131.159 วันที่: 11 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:53:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [