เครื่องปรุง

น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

ซ๊อสหอยนางรม 1/4 ถ้วย

น้ำตาลป๊๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

ส่วนประกอบ

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกหอมแดงและเหลืองหั่นเต๋าอย่างละครึ่งหัว

หอมไหญ่หั่นเต๋าครึ่งหัว

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1 ถ้วย

ต้นหอมหั่น และพริกแห้งทอด สำหรับโรยหน้า

เครื่งปรุงหมักไก่

ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

รสดี 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอดไก่ 1 ถ้วย

หมักไก่โดย ใส่ไก่ในอ่างผสมใบเล็ก เติมซ๊อสปรุงรส และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

ทอดไก่โดย ใช้กะทะก้นลึกตั้งไปค่อนข้างแรง เติมน้ำมัน รอไห้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด คอยกลับด้านไก่จะสุกเร็วเพราะทอดไฟแรง พอไก่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นจากเตา สเด็ดน้ำมันในตะแกรง พักไว้

เอากะทะใบใหญ่ตั้งไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม เติมซ๊อสหอยนางรม น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊ป น้ำเปล่า คนไห้ส่วนผสมเข้ากันดี เคียวให้น้ำงวดหนิดหนึ่ง

ไส่ผัก พริกหวาน หอมใหญ่ แห้ว และ เม็ดมะม่วง ที่หั่นไว้ลงไปผัดในกะทะ ผัดไปเรื่อยๆ สังเกตพอหอมใหญ่ไกล้สุก

ใส่ไก่ลงไป ผัดไปจนหอมใหญ่สุก ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วย ต้นหอมหั่นและพริกแห้ง