ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกับหมูทอด

ขอบคุณสูตรจาก ครัวบ้านพิม //pim.in.th/one-dish-food/353-japanese-curry-rice-and-tonkatsu.html

เครื่องปรุง(ส่วนแกง)

พริกแกงญี่ปุ่น 6 ก้อน( 1 กล่อง)

น้ำซุป 5 ถ้วย(กันใช้น้ำเปล่าผสมคนอร์ 2 ก้อน)

พริกป่น ตามชอบ

น้ำมันพืช 1 ชต.

ส่วนประกอบ(ส่วนแกง)

หมูหั่นเต๋า 300 กรัม

แครอทหั่นเต๋า 1 หัว

หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว

มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว

กล้วยหอมหั่นละเอืยด ครึ่งลูก

แอปเปิลเขียวหั้นเต๋า ครึ่งลูก

เครื่องปรุงหมูทอด

เนื้อหมูสันใน 350 กรัม(ในภาพมีแค่ 3 แอบทอดไปแล้ว 2) 

ซ้อสปรุงรส 1 ชต. (คุณพิมใช้ซีอิ้วญี่ปุ่น)

พริกไทยป่น 1 หยิมมือ

รสดี 1 ชช.

ส่วนประกอบส่วนหมูทอด

ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง

แป้งทอดกรอบ 1/4 (กันใช้แป้งโกกิ)

เกร็ดขนมปังกรอบ 3/4 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย

หมักหมูโดย หั้นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม. (กันใช้เนื้อสันกลาง หั่นตามขวางไปเลยคะ หั่นใด้ 5 ชิ้น) ทุบหมูเบาพอประมาณเพื่อให้เนื้อนุ่มลง ผสมส่วนเครื่องปรุงคลุกเค้าให้เข้ากันใส่หมูลงคลุกไห้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อหมู แล้วหมักทิ้งใวในตู้เย็นอย่างน้อย นาที หรือข้ามคืนไปเลยคะ

ทอดหมูโดย เอากะทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แต่อย่าไห้ร้อนจัดนะคะ หยิมหมูมาหนึ่งชิ้น ชุมแป้งโกกิก่อนคะ แล้วตามต้วยไข่ ชุปเกร็ดขนมปังสุดท้าย โยนลงไปในกะทะ ทอดไห้สีเกร็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้ง 2 ด้าน 

วิธีทำแกง ตั้งกะทะบนเตา ใส่น้ำมันพอร้อนใส่หมูลงผัด ผัดไม่ต้องไห้หมูสุกมากแล้วใส่หอมไหญ่พัดพอหอม เติมแครอทกับมันฝรั่งลงผักประมาณ 2 นาที หรือพอทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วย้ายมาใส่ลงหม้อน้ำซุป

ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ไห้เติมเอปเปอลกับกล้วยหอมตอนนี้เลยคะ แล้วจากนั้นก็เคี่ยวไปประมาณ 1 ชม. หมั่นคนนะคะ ก้นหม้อจะใด้ไม่ไหม้ พอครบหนึ่งชั่วโมง เติมเครื่องแกง กับพริกป่น แล้วคนจนเครื่องแกงละลาย ประมาณ นาที ชิมรสนะคะ ขาดไรก็เติมลงไป น้ำแกงจะจะข้นแบบน้ำแกรวี่ เสร็จแล้วยกลงจากเตาเลยคะ

สูตรสำหรับ 4-5 ที่

เมื่อเราหั่นกล้วยหอมกเอปเปิลเสร็จแล้วไห้เอาใส่ถ้วยแล้วเอาฝาปิดหรือใช้พลาสติกไสหุ้มใว้นะคะ เพาระกว่าเราจะใด้เอาใส่ลงแกงสองอย่างนี่จะเปลี่ยนสีง่ายมากเมื่อโดนอากาศ

สำหรับหมูทอด

สำหรับแกง




Create Date : 24 ตุลาคม 2555
Last Update : 25 ตุลาคม 2555 0:55:25 น.
Counter : 3624 Pageviews.

3 comment
หมูหวาน

ขอบคุณสูตรจากคุณ ALDI //www.bloggang.com/mainblog.php?id=voneye&month=22-04-2012&group=2&gblog=26 

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสามชั้น 250 กรัม เนื้อหมู 250 กรัม

หอมแดงซอย 4-5 หัว

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลป๊๊ป 250 กรัม

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ  ทอดหอมแดงซอย พักไว้

เอาน้ำมันตั้งไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่น้ำตาลปี๊ป คนจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่หมูลงผัดสักประมาณ 1 นาทีแล้วเติมค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป และ ใส่ซีอิ้วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดฝา ตังเวลาเคียวไว้ที่ 20 นาที หมั่นคนเป็นระยะ ก้นหม้อจะใด้ไม่ใหม้ พอครบ 20 นาที หรือพอน้ำงวดลงหน่อยใส่หอมแดงที่เจียวไว้ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที 

คนให้ถี่ขึ้นนะคะ จังหวะนี้ก้นหม้อจะไหม้ง่ายมาก สังเกตพอเนื้อหมูใส่ น้ำงวดและเหนี่ยวเป็นสีน้ำตาลเข้มได้ที่ก็ยกลงจากเตา เพราะถ้าเคี่ยวนานน้ำจะเหนี่ยวและแห้งเนื้อหมูก็จะแข็งเกินไป




Create Date : 17 กันยายน 2555
Last Update : 17 กันยายน 2555 11:08:08 น.
Counter : 1571 Pageviews.

5 comment
แกงเขียวหวานเนื้อหน่อไม้

ขอบคุณ สูตรจากคุณบ่งบ๊ง กันเปลี่ยนเป็นเนื้อนะคะ  //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&group=24 

ส่วนประกอบ

เนื้อหั่นชิ้นพอคำ 350 กรัม

หน่อไม้กระป๋อง 1 กระป๋อง

กะทิกระป๋อง 3 ถ้วย (750 ml.)

ใบมะกรูดเด็ด 4-5 ใบ

ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

พริกแดงหั่นแฉลบ 4-5 เม็ด

 เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อน

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกสด 10 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกคะ

ตะใคร้หั่นบาง 1 ต้น

กระเทียม 5-6 กรีบ

หอมแดง 2 หัว

ข่า 3-4 แว่น

ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ เอาส่วนผสมเครื่องแกง และพริกแกงสำเร็จรูป และกะทิ 1/4 ถ้วย ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นไห้ละเอียด

 

เอาหม้อหรือกะทะตั้งไปปานกลาง ใส่กะทิครึ่งถ้วยใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงที่เราปั่นไว้ พัดพอหอมใส่น้ำตาลปี๊ปกับเกลือลงไป ใส่เนื้อที่หั่นลงผัดจนน้ำงวด แล้วเติมกะทิและน้ำเป่ลาอย่างละถ้วยคนไห้เข้ากันปิดฝา แล้วเคี่ยวเนื้อให้นุ่มตั้งเวลา 25 นาที ตอนเคี้ยวเนื้อใช้ไฟปานกลางนะคะ หมันคนก้นหม้อจะได้ไม่ไหม้ หลังจากนั้นน้ำจะแห้งนิดหนึ่งคะ เติมกะทิอีก 1 ถ้วย รอจนเดือดอีกกรอบใส่หน่อไม้ ใบโหระพา ใบมะกรูด คนจนส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสถ้าขาดเค็มเติมน้ำปลาลงไป ปิดฝาเคี้ยวต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตาเติมกะทิที่เหลือ 1/4 ถ้วยแล้วโรยด้วยพริกแดงหั่น

Tip....กันหาพริกสดสีเขียวไม่ใด้ กลัวสีจะไม่เขียว เลยเอาพริกสีเขียวใส่ไปด้วย

 




Create Date : 16 กันยายน 2555
Last Update : 18 กันยายน 2555 1:27:55 น.
Counter : 2174 Pageviews.

7 comment
ลาบไก่ย่าง

ขอบคุณ ที่มาของสูตร //www.bloggang.com/mainblog.php?id=bonbini&month=08-06-2007&group=10&gblog=2

ส่วนประกอบ

ไก่ย่าง 350 กรัม

ตะไคร้ 2 ต้น ซอยบาง

ใบมะกรูด 2-3 ใบ ซอยบาง

พริกสดซอย 3 เม็ด

พริกป่น 1 ช้อนชา

หอมแดง 1 หัว

ผัดชี ต้นหอม อย่างละ 2 ต้น

ใบสาระแน่(ถ้ามี)

เครื่องปรุงน้ำยำ

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ปรุงน้ำยาโดย เอาเครื่องปรุงน้ำยำทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย พักใว้

เอาส่วนประกอบที่หั่นเตรียมไว้ ใส่รวมกันใน อ่างผสม เทน้ำยำลงไป ค่อยๆคลุกเค้าให้เข้ากัน อย่าคลุกมากนะคะเนื้อไก่จะช้ำไม่น่ากิน

ตักใส่จานเสริฟ

 

 




Create Date : 01 กันยายน 2555
Last Update : 16 กันยายน 2555 0:03:23 น.
Counter : 304 Pageviews.

4 comment

misha33
Location :
BC  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



เป็นคนพูดน้อยคะชอบทำมากกว่า เป็นเด็กใต้โดยกำเนิด ตังแต่จำความใด้ก็ไม่เคยใด้มีโอกาศ ใด้ใช้ชีวิตอยูบ้านเกิด เรียนมาทางด้านศิลปะ แต่ไม่เคยทำงานด้านที่เรียนมา ชื่นชมในอาชีพ fashion designer หวังไว้ว่าจะได้เห็นตัวเองเดินบนเส้นทางสาย fabric แต่เมื่อวันหนึ่งเราต้องเลือกทีจะละทิ้งความฝัน ด้วยเหตผลอะไรก็แล้วแต่.... ชีวิตผกผันให้ใด้มาอยู่ดินแดนอันไกล้โพ้น ท่ามกลางขุนเขาและทุ่งหญ้าอันแสนกว้างใหญ่ แฝงไว้ด้วยสิ่งรุ่งเรืองของความศิวิไลย์แต่เป็นวัฒนธรรมใหม่ ผู้คนหลากหลายเชื้อชาติ หลากหลายที่มา เรียกแผ่นดินนี้ว่า...แคนาดา