|
ข้าวซอย
สูตรนี้ประยุกต์ตามประสาคนไกลบ้านนะคะ ทำง่ายๆ รสชาติคล้ายๆข้าวซอยของแท้แหละค่ะ ถึงแม้จะไม่ใช่ซะทีเดียว ส่วนประกอบ เครื่องแกงแดง หรือเครื่องแกงเผ็ด ผงกะหรี่ ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนชา เส้นบะหมี่ หรือหากหาไม่ได้ ใช้พาสต้าแบบ Linguine ก็ได้ ไก่ปีกบน หรือน่องไก่ จำนวนตามชอบ ใครชอบกินเครื่องในไก่ ใส่ไปด้วยก็ได้ค่ะ กะทิ
เครื่องเคียง มะนาว พริกขี้หนูป่นคั่วน้ำมัน หอมใหญ่ หรือหอมแดง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผักกาดดอง หั่น ผักชีต้นหอม หั่นไว้โรยหน้า เส้นบะหมี่ทอดกรอบ
วิธีทำน้ำแกง หัวกะทิจำนวนหนึ่ง ใส่หม้อ เคี่ยวให้หอม แตกมัน แล้วเอาเครื่องแกงแดงลงไปผัด ใส่ผงกะหรี่ประมาณ 1-2 ช้อนชาแล้วแต่ว่าทำมากทำน้อย ใส่ขิงโขลกลงไป ผัดให้หอมแล้วเอาไก่ปีกบนใส่ลงไป ผัดให้ไก่ตึงตัว หากอยากให้เหลืองน่ากิน ใส่ขมิ้นผงเพิ่มลงไปเล็กน้อย ซักปลายช้อนชา ผัดจนหอมแล้วจึงใส่หางกะทิลงไป เคี่ยวให้ไก่สุกและเปื่อย ปรุงรสตามชอบใจ ด้วยเกลือและน้ำตาลปึก หากชอบเข้มข้น ให้เติมหัวกะทิลงไปเมื่อจะเสิร์ฟ
วิธีทำพริกคั่วน้ำมัน น้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนพอควร ใส่พริกป่นลงไป จะเห็นน้ำมันฟู่ คนเร็วๆ รีบดับไฟ แล้วตักขึ้น ใส่ภาชนะที่เป็นกระเบื้อง
ลวกเส้นพาสต้า หรือเส้นบะหมี่ ใส่ถ้วย ตักน้ำแกงราด มากน้อยตามชอบ โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ ผักชีต้นหอม และหยดซีอิ๊วดำใส่ไปเล็กน้อย เสิร์ฟคู่เครื่องเคียง
เครื่องเคียง
ขอบคุณที่เข้ามาชมบล็อกค่ะ
Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2549 | | |
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2549 10:56:50 น. |
Counter : 2512 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
น้ำพริกหนุ่ม
ส่วนผสม พริกหนุ่ม (พริกหยวก) 7-9 เม็ด หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5-6 กลีบเล็ก หรือ 2-3 กลีบใหญ่ น้ำปลา มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูกเล็กๆ
ส่วนผสมข้างบนได้น้ำพริกหนุ่มหนึ่งถ้วยเล็กๆ สำหรับสองที่ค่ะ
-ย่างพริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศให้สุก นิ่ม (ย่างทั้งเปลือก) ก่อนย่างให้เอาไม้จิ้มฟันหรือ ส้อม จิ้ม พริก กับมะเขือเทศ เวลาย่างจะได้ไม่แตกกระจาย -ปอกเปลือกของย่างทั้งหมดข้างต้น ใส่ครก ตำให้เข้ากัน เริ่มจากตำ กระเทียมกับหอมแดงเข้าด้วยกันก่อน แล้วจึงใส่พริก เมื่อแหลกดีแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไป ค่อยๆตำให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำปลา (หากอยากใส่ปลาร้า ใช้เพียงน้อยนิด สับให้ละเอียดแล้วใส่ใบตองห่อให้มิดชิดเอาไปย่างให้หอม แล้วใส่ลงไปด้วยตอนตำทุกอย่างแหลกดีแล้ว) ปรุงรสให้ออกเค็มเล็กน้อย เสิร์ฟคู่ไก่ทอด หมูทอด เนื้อย่างแดดเดียว แคบหมู และผักลวก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือยาว ผักกวางตุ้ง
จากน้ำพริกหนุ่มเป็นตำมะเขือยาว
ย่างมะเขือยาวประมาณ 2-3 ลูกขนาดย่อมๆ ให้สุกนิ่มทั่วทั้งลูก (มะเขือยาวม่วงหรือเขียวก็ได้) (ใช้วิธีย่างเหนือไฟบนเตาถ่านจะดีที่สุด หากอยู่ต่างแดน แนะนำให้ใส่ใน Boiler ก่อนใส่ให้เอาส้อมจิ้มให้ทั่วลูกก่อน เพื่อป้องกันการแตกกระจายเวลาได้รับความร้อน) แล้วลอกเปลือกออก สับเป็นท่อนขนาด 1 นิ้วใส่ลงไปในครกที่มีน้ำพริกหนุ่ม ค่อยๆบดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสะระแหน่ แนมด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟคู่กับแคบหมู อร่อยมาก ขอ-บอก
Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2549 | | |
Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2549 8:46:51 น. |
Counter : 1949 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|