Bloggang.com : jjbd : แซมอลทอดกรอบผัดผัดคื่นฉ่าย (Stir-Fried Fish with Chinese Celery)

แซมอลทอดกรอบผัดผัดคื่นฉ่าย (Stir-Fried Fish with Chinese Celery)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า....ขึ้นฉ่ายเหมาะสำหรับสำหรับคนมีปัญหาเรื่องไต เพราะมีโซเดียวน้อยกินเท่าไรก็ปลอดภัยต่อไต ขึ้นฉ่ายมีสารพิเศษทำให้หลอดเลือดขยายตัว ลดความดันได้ กินสดๆร่างกายจะได้รับวิตามินซีเพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค เบต้า-แคโรทีนแท้สดจากคึ่นช่ายผัดป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและหัวใจขาดเลือด ทั้งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารทำให้เบต้า-แคโรทีนทำงานได้ดี

ส่วนผสม
ปลาแซลมอลหนัก 300 กรัม 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย (เซลารี่) หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ปลาแซลมอล หั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่ ๆ นำไปคลุกกับแป้งมันพอทั่ว
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำซุป น้ำตาล เหล้าจีน ผัดพอสุกทั่ว
4. ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยเวลารี่ ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

ดัดแปลงสูตรจาก ปลาช่อนทอดกรอบผัดคื่นฉ่าย

Pla Pad Kun Chai (Stir-Fried Fish with Chinese Celery)

Prepare:
1/2 cup snapper (cut and deep fried)
1/2 cup Chinese celery
1/2 cup cut scallion
1 tbsp. cut sweet pepper (red)
3 tbsp. oyster sauce
1 tbsp. stock
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. minced garlic

Cooking instructions:
1. Heat the pan and add garlic.
2. Stir-fry until it smells aromatic. After that, add fried snapper, scallion, Chinese celery, sweet pepper, oyster sauce and stock.
3. Quick stir and turn off the fire. Serve on top of jasmine rice.

Photobucket - Video and Image Hosting