Bloggang.com : jjbd : ปูนึ่งกระเทียม (Steamed Sea Crab with Garlic sauce)

ปูนึ่งกระเทียม (Steamed Sea Crab with Garlic sauce)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...ปูม้า เลือกปูที่มีกระดองสีเทาอ่อน มีจุดขาวๆ เมื่อสุกแล้วกระดองจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพู การนำปูมาประกอบอาหาร บางชนิดก็ใช้ได้ทั้งตัว โดยแกะฝาปิดหน้าอกและกระดองออก สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ และบางชนิดใช้แต่เนื้อ โดยวิธีการแกะเนื้อปู หงายตัวปูค่อยๆ ใช้มือทั้งสองข้างดันตรงส่วนท้องที่เป็นฝาจะหลุดออกจากกระดอง เมื่อฝาครงส่วนท้องหลุดก็ใช้ช้อนตักเนื้อออกได้

ส่วนผสม
ปูทะเลขนากใหญ่ 1 ตัว
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยตวง
พริกหอม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
พริกไทย
พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ
1 ล้างปูให้สะอาด สับเป็นชิ้น จัดวางเรียงใส่จาน
2 ผสมน้ำเปล่า น้ำมันงา เกลือ น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่นกระเทียมสับ พริกหอม เข้าด้วยกัน แล้วนำไป ราดบนตัวปู
3 นำไปนึ่งจนสุกประมาณ 20 นาที โรยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี ก่อนเสิร์ฟ

Steamed Sea Crab with Garlic sauce (Boo Nueng Gratiam)

Prepare:
1 big sea crab (1 pound)
1/2 tsp. sugar
1/2 tsp. pepper
1 tbsp. oyster sauce
1 tbsp. light soy sauce
1/2 tbsp. sesame oil
5 cloves garlic (sliced)

Cooking Instructions:
1. Crack the shell and clean it very well. Cut the crab in to pieces and arrange them on the plate.
2. Mix oyster sauce with sesame oil, light soy sauce, pepper, sugar and mix well. Spread the sauce all over the sea crab. Put sliced garlic on a side.
3. Steam in boiling water for 8 minutes and turn off the fire.

Photobucket - Video and Image Hosting