ยินดีต้อนรับ
Group Blog
 
 
กันยายน 2564
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
12 กันยายน 2564
 
All Blogs
 
จดสูตร ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เชฟป้าป้อม

12​ ก.ย.​ 64

ขอจดสูตรไว้ก่อน

ของไม่มีเลย

…

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย EP 38

สูตรเชฟป้าป้อม

ปล. ตามมาจาก ช่อง โอ๊ต นำสูตรเชฟป้าป้อม ไปผัดแล้ว กินอร่อย

…

ซอสผัดไทย

น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล
น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3/4 ถ้วยตวง

ตั้งไฟ ซอสเริ่มเดือด ลดไฟ ต้มต่อ 15 นาที

…

เตรียมเครื่องผัดไทย (ประมาณ 15 นาที)

เส้นจันทน์ หรือ เส้นเล็ก 1 กำมือหลวมๆ
(ต้มน้ำให้เดือด รอลวกผ่านน้ำ)

เต้าหู้แข็ง - หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ตอนผัดยังเป็นชิ้นๆ)
(ทอดพอเหลือง ให้ตักขึ้น)

หอมแดง - สับละเอียด

หัวไชโป้วหวาน - สับละเอียด

กุ้งแห้ง - ตัวเล็กๆ บางๆ
(ทอดต่อจากเต้าหู้ พอร้อน แล้วตักขึ้น)

ไข่เป็ด ตามชอบ 1 ฟอง

…


เครื่องผัก

ใบกุยช่าย (เขียว) หั่นส่วนที่เขียวๆ แล้วหั่น ยาว 1 นิ้ว (ส่วนหัวไว้กินกัลผัดไทย)

ถั่วงอก ขาวๆ อวบๆ ดึงหางออก

หัวปลี (ขาว) ลอกจนถึงส่วนขาวล้วน แช่น้ำมะนาว คว่ำหน้าไว้ ถ้าบางส่วนดำคล้ำ ให้หั่นครึ่งมะนาว แล้วค่อยๆ ถู ให้คราบดำออก

…

วิธีผัด

ใช้น้ำมัน(ทอดกุ้งทอดเต้าหู้) 1 กระบวยเล็ก

ตักเครื่องปรุง
ตัก หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ กับ ไชโป้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วยเล็ก
ตัก เต้าหู้แข็ง 1 ช้อนโต๊ะ กับ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยเล็ก

พอน้ำมันร้อน

ตอกไข่เป็ดลงไป ยีพอแตก ตักขึ้น

ใส่ถ้วย หอมแดง กับ ไชโป้วหวาน ลงไปผัด

เริ่มส่งกลิ่นหอม

ใส่ถ้วย เต้าหู้แข็ง กับ กุ้งแห้ง ลงไปผัด

ลวกเส้นจันทน์ หรือ เส้นเล็ก ผ่านน้ำร้อน พอยุบ รีบใส่ลงกระทะ

ใส่น้ำซอสผัดไทย 1 - 2 กระบวย ลงไปผัด

ใส่ ถั่วงอก ตามชอบ ลงไปผัด

ใส่ กุยช่าย ตามชอบ ลงไปผัด

ใส่ไข่ที่ยีแล้ว ลงไปผัด

ปิดไฟ

ตักใส่จานพร้อมกิน

…

มาต่อวิธีทำ

รอบนี้วันที่​ 19​ ก.ย.​ 64

จะคิดต้นทุนด้วย

แต่ก่อนอ่านข้อมูล​ ยุคนั้น​ จอมพลคนหนึ่ง​ ขายจานละ​ 1​ บาท

อืมม

ถ้าคิดวันนี้จะขายเท่าไหร่

เริ่ม

ซอสผัดไทย



ต้นทุนซอสผัดไทย

น้ำตาลปี๊บ​ ใช้​ 1/2​ กิโลกรัม​ (500​ กรัม)​
( 50​ บ.)

น้ำมะขามเปียก​ 2​ ถ้วยตวง​ (ไม่ได้ชั่งน้ำหนักเป็นกรัม)
(30​ บาท)​
(ใช้มะขาม​ครึ่งถุงมาละลายน้ำ​ กรองให้ได้​ 2​ ถ้วยตวง)

น้ำปลา​ 3/4​ ถ้วยตวง​ (ไม่ได้ชั่งน้ำหนักเป็นกรัม)
(10​ บาท)
(กลิ่นคาวน้ำปลา​ รู้สึกว่ามากไป)

หลังจากใช้ซอสผัดไทยแล้ว​ จะได้รสชาติ​ หวานนวลๆ​ กลิ่นเค็มๆ​ แล้วแต่คนชอบ​ สำหรับเรา​ เราว่าเค็มไปหน่อย

เครื่องผัดไทย

รูปบางส่วน




ต้นทุนเครื่องผัดไทย

เต้าหู้แข็ง​ ใช้ครึ่งก้อน
(5​ บาท)

หอมแดง​ ใช้​ 6​ หัว
(2​ บาท)

หัวไชโป้วหวาน​ ใช้​ 1​ ช้อนโต๊ะ
(5​ บาท)

กุ้งแห้ง​ ใช้​ 1​ ช้อนโต๊ะ
(10​ บาท)

ไข่เป็ด​ ครั้งนี้​ ใช้ไข่ไก่แทน​
ราคาฟองละ​ 3​ บาท

ต้นทุนเครื่องผัก

ถั่วงอก​ ใช้​ ครึ่งถุง
ราคาถุงละ​ 10​ บาท

ใบกุ้ยช่าย​ กับ​ หัวปลี​ ไม่มี




ตอนผัดเสร็จ​ จัดใส่จาน
เส้นจันทน์​ ลวกผ่านน้ำ​ไม่นานพอ​ ยังแข็งอยู่​ เลยนำไปนึ่ง​ ต่ออีก​ 10 นาที​ เส้นนิ่มพอดี​ เหนียวนุ่ม​ ทานอร่อย

คิดว่ามีรอบหน้า​ เพราะของไม่ครบ​ ต้นทุนยังคิดไม่ครบ​ ซอสผัดไทย​ ยังเหลือ​

เส้นจันท์ ตราม้า​ ถุงนี้​ 35​ บาท




รวมต้นทุน​รอบนี้ ประมาณ​ 100​ บาท​
(ยังไม่รวม​ ค่าใช้จ่ายอื่นๆ)

...

เพิ่มเติม​

20​ ก.ย.​ 64

ประวัติ​ ก๋วยเตี๋ยว​ผัด





...


Create Date : 12 กันยายน 2564
Last Update : 20 กันยายน 2564 8:12:41 น. 1 comments
Counter : 426 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณ**mp5**, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ


 
แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ


โดย: **mp5** วันที่: 12 กันยายน 2564 เวลา:17:10:10 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#17


 
jejeeppe
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




หวัดดีทุกคน
ติชมบล๊อกได้นะ
รับฟังทุกความคิดเห็นเลย
Friends' blogs
[Add jejeeppe's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.