ยำปลาเค็ม ข้าวต้มไรซ์เบอร์รี่ โจทย์เดือนเมษายนหน้าร้อนมาจากน้องหนอน nonnoiGiwGiw เดือนนี้ มาตรงกันข้ามแบบเทสุขภาพทิ้งกันไปเลย คือ เดือนที่แล้ว เป็นอาหารที่เน้นสุขภาพ  แต่เดือนนี้  ไม่คำนึงถึงสุขภาพ เป็นอาหารที่ "กินเพลินเกินห้ามใจ" นั่นคือ  ชอบกิน  กินเป็นประจำ ซึ่งการกินซ้ำ ๆ ทุกวัน อาจจะก่อให้เกิดผลเสียก็ตาม          เมนูที่ 3 สำหรับโจทย์เดือนเมนูเดือนเมษายน  นี้ ที่ฉันชอบทำกินบ่อย ๆ เวลากินก็เพลินไปเลย  เมนูนี้ คือ  ยำปลาเค็ม ค่ะ  ยำปลาเค็ม  รสเลิศ  ส่วนประกอบ  ของเมนู ยำปลาเค็ม  ปลาอินทรี เค็ม 2 ชิ้น หอมแดง  4-5 หัว  (มากน้อยแล้วแต่ชอบ)  พริกแดงจินดา 4-5 เม็ด  น้ำมะนาว ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย  2-4 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ 1. นำปลาอินทรีเค็มล้างให้สะอาด  ผึ่งให้แห้ง 2. ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด ล้างพริกให้สะอาด สะเด็ดน้ำไว้ หอมแดงและพริกจินดา ปอกเปลือกและล้างสะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ 3. น้ำมะนาวที่คั้นเก็บไว้จากตู้เย็นนำออกมาให้ละลาย ใช้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาวที่คั้นเก็บในตู้เย็น ทิ้งให้ละลาย 4. นำหอมแดงที่ล้างสะอาดแล้ว มาซอยเตรียมไว้ นำพริกจินดามหั่นรวมกัน พักไว้ หอมแดงและพริกที่ซอยและหั่นเรียบร้อยแล้ว  5.  ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอสมควร  เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาเค็มที่ผึ่งไว้ลงทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำปลาเค็มที่ผึ่งไว้ลงกระทะทอดให้เหลืองอร่าม  ปลาเค็มที่ทอดเสร็จเหลืองอร่าม ค่ะ  6.  ทำน้ำยำ  โดยนำหอมแดง  พริกจินดาที่หั่นแล้ว  ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว       3-4  ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน  ชิมรสตามใจชอบ น้ำยำที่นำเครื่องมารวมกัน คลุกเคล้าและชิมรสตามใจชอบ  7. นำน้ำยำที่คลุกเคล้าชิมรสพอใจแล้ว  ราดใส่ปลาเค็มที่ทอดและสะเด็ดน้ำมันแล้ว  8. กินกับข้าวต้มไร้เบอรรี่ ร้อน ๆ อร่อยมาก ค่ะ      Create Date : 27 เมษายน 2567 11 comments Last Update : 27 เมษายน 2567 13:29:50 น. Counter : 109 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณปัญญา Dh, คุณหอมกร, คุณmultiple, คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณnonnoiGiwGiw, คุณhaiku, คุณดอยสะเก็ด

ปกติผมไม่กินปลาครับ แต่ยำปลาเค็มผมกินได้ครับ 555 มาดามยังแซวเลยว่านี่เป็นปลาที่กลิ่นแรงมาก แต่ผมว่าเวลาเรากินกับข้าวต้ม จะไม่คาวเลย เพราะมีเครื่องที่ยำด้วย เลยช่วยกลบกลิ่นได้อีกครับ   โดย: กะว่าก๋า 27 เมษายน 2567 13:47:50 น.

สวัสดีครับอาจารย์ มาชมทำอาหารครับ มื้อนี้ก็น่าอร่อยครับ   โดย: ปัญญา Dh 27 เมษายน 2567 15:03:20 น.

ปลาเค็มยำน่ากินแต่ก็ ต้องคอยระวังโรคไตค่ะอาจารย์   โดย: หอมกร 27 เมษายน 2567 19:12:59 น.

อุ๊ยๆอุ๊ย อ.เต๊ะ เปิดมาเจอ ยำปลาเค็ม ของ อาจารย์สุ เลยรีบไปตักข้าวต้ม มานั่งกินหน้าจอ อูย มื้อนี้ อร่อยแน่นอน อิอิ ตักข้าวต้มคำ จ้องปลาอินทรีย์ไปตั้งนาน เอ๊ะ ทำไมไม่เค็มเลย จืดจางมาก หูย พอดูรูป อาจารย์สุ ทำตั้งแต่วันที่ 22 อะ นี่มัน27 แล้ว มิน่า ปลาอินทรีย์ ถึงจืด แง้ๆๆๆ อาจารย์ทำวันไหนต้องรีบเอารูปมาลงวันนั้นซิครับ ทิ้งไว้หลายวันปลาก็จืดหมดเลยอะ ว้าๆๆๆ อาจารย์สุ บอก โสนะหน้า ใครเค้าบอกเอ็งว่าให้มาจ้องปลาอินทรีย์ข้า นู่น เอ็งไปเอา ก้อนหินต้มใส่เกลือแล้วดูดเอานู่น แต่เอ็งอย่าดูดนานนะมันจะจืดหมด เย้ย 555 หยอกๆนะครับ อาจารย์ จริงๆปลาอินทรีย์นี่ ไขมันต่ำ โอเมก้า 3 ก็แยะ มีประโยชน์น้องๆปลาทู เลยเชียวนะครับ ว่าแต่ว่า อาจารย์ทำไมกินข้าวน้อยจังเลยครับ อิอิ อาจารย์สุ บอก ข้ากินชามเดียวมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว แต่ข้าตัก5รอบ ว้อย ให้มันรู้ซะมั่ง เย้ย 555   โดย: multiple 27 เมษายน 2567 19:54:02 น.

หอมกลิ่นปลาอินทรีเค็มทอดค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ มีเบิ้ลข้าวแน่นอน   โดย: เนินน้ำ 27 เมษายน 2567 21:29:20 น.

ขอบคุณเช่นกันครับอาจารย์   โดย: ปัญญา Dh 27 เมษายน 2567 21:34:03 น.

เคยทำเหมือนกันครับ เอามากินกัยข้าวต้มตอนเช้า   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 27 เมษายน 2567 21:35:53 น.

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยครับ   โดย: สองแผ่นดิน 27 เมษายน 2567 21:40:49 น.

สวัสดีค่ะอาจารย์ น้องมาไม่ทันยำมะม่วง มาตามที่บล็อกยำปลาเค็มข้าวต้มไรซ์เบอรี่แทน บ้านน้องไม่รู้ทำไมไม่เคยเอาปลาอินทรีย์ มาทำที่บ้านเลยค่ะ เคยกินแต่ร้านข้างนอก แต่ชอบกินนะคะ เอาไปผัดกับผักก็อร่อย ยิ่ง ยำแบบนี้เปรี้ยวๆหวานๆกินกับข้าวต้มฟินเลย ยำมะม่วงน้องก็ชอบกินค่ะ ชอบเอาไปยำใส่กับพวกปลาเล็กปลาน้อยทอด ส่วนข้าวไรซ์เบอรี่ ไม่รู้ทำไมน้องดัน ชอบกินข้าวหอมนิลมากกว่าเฉยเลยค่ะ ขอบคุณที่ร่วมส่งการบ้านนะค้าาา   โดย: nonnoiGiwGiw 27 เมษายน 2567 21:59:28 น.

555 อ.เต๊ะ นึกว่า ปลาอินทรี เขียน มี ยอยักษ์ มาตลอด ส่วนนกอินทรีย์ ก็เขียน นกอินทรี เฉยๆ นะครับ เขียนผิดมาตลอด ตอนเด็กๆครูสอนไม่จำนะครับ แฮ่ เรื่องบล็อกใหม่นี่ ก็ยังไม่รู้จะเขียนเรื่องอะไรดีเลยครับ เพื่อนบล็อกจะให้เขียน ต้นไม้ ดอกไม้ ช่วงนี้ก็ร้อนจัด ต้นไม้สู้ชีวิตมาก คอพับคออ่อนไปหมดเลยนะครับ 555   โดย: multiple 28 เมษายน 2567 4:09:55 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 28 เมษายน 2567 6:14:16 น.