สวัสดีงามๆค่ะ มิตรรักแฟนคลับทุกท่าน สปาหอย ย่อมาจาก สปาเก็ตตี้ผัดหอยลายนะคะ
ไปก๊อบสูตรคุณวัฒน์มาจากกระทู้ไหนก็ไม่รู้แล้วค่ะ



คุณวัฒน์แกเขียนไว้ดังนี้ค่ะ สปาเก๊ตตี้หอยลายนะ ...

- เส้นสปา 2 ขีด ต้มตามข้างกล่องหรือต้มตามข้างบ้านก็ได้ ดูเวลาด้วยเอาแบบกระเด็นเต้ ๆ เอ้ ๆ ก็ตามนั้น รั้น ๆ หน่อย เคี้ยวหนึบหนับ ก็น้อยกว่านั้นหน่อย ... ต้มเสร็จ ใส่กระชอน วางไว้ให้ใกล้ตัว แต่ห่าง ๆ หัวใจ ... และอย่าเผลอไผล พาไปสรงน้ำล่ะ เอาไว้ร้อน ๆ เช่นนั้นแลเฮย

ลืมบอกไป ก่อนจะต้มเส้นน่ะ เตรียมของหน่อยค่ะ

- หอยลาย ... รักหอยมาก ก้ใส่เยอะหน่อย 1 กิโล ไม่รักนัก ก็ครึ่งกิโล เตรียมด้วยการแช่น้ำซักพัก ให้หอยได้เริงร่ากับน้ำประปาชาติไทย

พอเริ่มตายใจ ก็พาลงกระทะ ยิ้มส่งท้าย 1 ที เปิดไฟในเตา เร่งไปที่เเรงสุด อย่าไดเห้ตั้งตัว เพราะมัวแต่อ้า ... อ้าปุ๊บ ปิดไฟปั๊บ เทใส่กาละมังทันใด แกะฝาออก 1 ข้าง ... ถ้าฉลาด ก็เก็บด้านมีเนื้อติดไว้ และอย่าลืม ที่จะเก็บ " น้ำหอย " ไว้หน่อยนึง ครึ่งถ้วยพอ ... หอยเสร็จเราแล้ว

- กระเทียมไทยใจสีเหลือง 10 กลีบ สับเบา ๆ พอแยกจากกันไป แต่ไม่มีเยื่อใย

- หอมใหญ่ .. ไปถึงฟัด เพราะหอมกันใหญ่ ... 1 หัว ฝานตามยาวลงมาบาง ๆ หรือจะหนา ก้ตามใจ

- พริกหวาน ... จะใส่ทั้งสีเหลืองหรือสีแดง ก็ไม่ว่า แต่อย่าให้ชาวบ้านเดือดร้อน ครึ่งลูก หรือตามชอบ หั่นตามยาวหรือตามใจนั่นแหละ

- เห็ดออรินจิ ... อันนี้ใส่เองเพราะชอบความหนึบดึ๋ง เห็ดทำอะไรก็อร่อยผัดนั่น ผัดนี่แต่ห้ามนำไปผัดกับผี นะ ... ฝานตามยาวลงมาเลยตามชอบ 3 - 4 ดอก

- พริกขี้หนูสด ผาตามยาวของเม็ด ก็ผ่าครึ่งนั่นแหละครับ 10 เม็ด หรือถ้า HardCore มาก ๆ ก็ใส่เข้าไปอีกได้

- พริกขี้หนูแห้งทอด ... ถ้าชอบเผ็ด ๆ แบบขนาดทวารกระพริบ ให้ใส่ลงไปขณะผัด หรือผัดแล้วจะวางไว้ข้าง ๆ ระหว่างรอ การตัดสินใจ ก็ได้ครับ

- เครื่องปรุงก็ น้ำปลา ... อย่ามาตะลึงว่าอาหารฝรั่งใส่น้ำปลา จะเอากลิ่นไอทะเลจากหอยขนาดนี้แล้ว อย่าได้คำนึง ใส่น้ำปลานี่แหละ ... สะจาย

- น้ำตาลทราย ... คนอ่อนหวานอย่างเรา ๆ ใส่น้ำตาลนิดนึง ... จะนัวเนียขึ้นมาในทันใด

๐๐๐

วางกระทะบนเตา อย่าตั้งนะ มันใส่น้ำมันไม่ได้ ...
มี ตังค์ ก็ใช้น้ำมันมะกอก ... ทั่ว ๆ ไป ก็ กุ๊ก ๆ ทิพย์ ๆ มรกต ไปตามเรื่อง 5 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อนนิดนึง อย่าใจร้อนเหมือนตอนมีแฟน

ลงกระเทียม ผัดให้หอม (หอมกระเทียมนะ ผัดกระเทียม จะให้หอมได้ไง ๆ ) ระวัง ไม่ให้เหลืองนะ ใส่หอยลงไปผัดกันให้นัวเนีย

ใส่เห็ด พริกหวาน พริกขี้หนู หอมใหญ่ ลงไปผัดด้วยกัน

สาดน้ำหอยลงไปให้ฉี่ฉ่า ... คลุก ๆ ก็ใส่เส้นร้อน ๆ ลงทันใด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาให้หอมฉุย โรยน้ำตาลให้ชื่น ๆ ใจ

ชิมด้วยนะ อย่าทำเจ๋ง ทำกับข้าวไม่ชิม เราไม่ใช่ครัวฝรั่ง ใส่ตามเครื่องตวง

ถูกใจแล้ว ก็เขย่ากระทะซะ 2 ที อย่าถึง 3 นะ เดี๋ยวเหนื่อย

เอาจานใบโต ๆ มา 1 ใบ รองก้นจานด้วยใบโหระพาซักกำมือ เด็ดแต่ใบมานะ อย่าใส่มาทั้งต้นล่ะ เราเอามากินกับสปาฯ ไม่ใช่แกล้มกับลาบ ...

เทลงไปเกลี่ย ๆ ให้ทั่วจาน โหระพา Medium จะมีฤทธิ์ ทำให้... โตขึ้น ๆ ด้วยนะ

โรย พริกทอดลงไป หรือจะเสียบไว้ เป็นซ่อนแอบ ก็ได้กิจกรรมเพิ่มขึ้นมาอีกอย่างระหว่างกินนะครับ ...



แหะๆ แต่ก็ต้องมีการตะแบงกันมั่งนิดหน่อยค่ะ เด๊วบอกค่ะ

เครื่องปรุง แน่นอนต้องมีหอยค่ะ ไปซื้อมาชื่อภาษาเยอรมันว่า หอยวีนัส Venusmuscheln

เป็นแบบแช่แข็งค่ะ มีเปลือกเหลืออยู่ด้านเีดียว ดีค่ะไม่หนักกิโลดี กก.ละ 4.99 ยูโร

มาดูหอยก้นเร๊ววว



และก็ต้องมีเส้นค่ะ ต้มโลด



ต้มเส้นเสร็จแล้ว พักไว้ก่อน



หอมแดง(ไม่มีหอมใหญ่น่ะ) พริกแดงหั่น



พริกกระเทียมตำด้วยกันไปเลย กับใบโหระพา



ภาพหมู เอ๊ย ภาพหมู่



ต้องแอบตะแบงคุณวัฒน์ใส่น้ำมันหอยด้วยค่ะ เพราะว่าเป็นหอยแช่แข็งน่ะ และน้ำปลา น้ำมันมะกอก ในขวดเตี้ยๆ นั่นเป็นรสดีค่ะ



ผัดในหม้อที่ต้มสปาเก็ตตี้เลย จะได้ไม่ต้องล้างหลายลูก

ใส่น้ำมันมะกอก พร้อมด้วยพริกกระเทียมตำ



ตามด้วยหัวหอม



ผัดซะให้หอม แล้วใส่หอย



ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา รสดี



ผัดไปแล้วโรยพริกแดงจ๊ะ





แล้วก็ใส่เส้นค่ะ





เสร็จแล้วค่ะ ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพา



แล้วก็จัดใส่จานเสริฟได้แล้วจร๊าาาาาา









ลาด้วยภาพนี้เลยนะคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชม มีความสุขมากๆนะคะ สวัสดีค่ะ

Create Date : 01 สิงหาคม 2553
Last Update : 14 ธันวาคม 2554 2:00:42 น.		13 comments
Counter : 2709 Pageviews.
Share Tweet