สวัสดีค่ะ เมนูก๋วยเตี๋ยวราดหน้าก็หายไปเที่ยวกะเค้าด้วย ขออนุญาติมาฉายรอบสองนะคะ

ขอส่งการบ้านน้ำราดหน้าคุณ ลำตะคอง ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยมากๆนะคะ

เส้นใหญ่ที่ทำ เป็นเส้นใหญ่แบบแห้ง ต้องมาแช่น้ำให้นิ่ม เส้นใหญ่แบบนี้ แข็งกว่าเส้นใหญ่สดที่เมืองไทยเยอะค่ะ

ในรูปอาจจะแลดูเหมือนแข็งๆ แต่จริงๆแล้วนิ่ม แต่ยังไงเส้นใหญ่สดที่เมืองไทยก็อร่อยกว่าอยู่ดีค่ะ



เส้นใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม หมูหมักซีอิ้วขาว และน้ำตาลอีกหน่อย



ผักคะน้า ไข่สามฟอง กระเทียม





เต้าซีค่ะ ภาษาอังกฤษคงเป็น Black Bean Sauce แปลแบบตรงๆตัวกับภาษาเยอรมันนะคะ



เอาหมูหมักซีอิ้วขาว และน้ำตาลอีกหน่อย มาหั่นกระเทียมใส่ พร้อมกับตอกไข่ลงไปเลย



คนหมูกับไข่ให้เข้ากัน หมูหมักด้วยไข่แบบนี้ หมูนุ่มมาก ลองดูค่ะ



เอาคะน้าไปหั่น แยกก้านแยกใบให้เีรียบร้อย

พร้อมกับแป้งมันละลายน้ำ อยากหาแป้งข้าวโพด ใช้ดีมาก แต่หาไม่เจอค่ะ



นำคะน้าไปผัดน้ำมันก่อน เริ่มจากก้านคะน้า



พอก้านใกล้สุกแล้ว ตามด้วยใบ



ใส่เกลือลงไปอีกนิ๊ด อยากให้ผักเขียวน่ะ เสร็จแล้วใส่กะลามังพักไว้



ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันไปหน่อย พอร้อนแล้วใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
ตามด้วยซีิอิ้วหวาน (หรือจะเป็นซีอิ้วดำธรรมดาก็ได้นะคะ)

แล้วใส่น้ำตอนผัดด้วย เส้นใหญ่แบบแห้งนี่ ถึงจะแช่น้ำจนนิ่มแล้ว ก็ยังแข็งกว่าเส้นใหญ่สดเมืองไทยค่ะ



โอเคแล้ว ตักใส่กะลามังพักไว้ก่อน



อันนี้เป็นเครื่องปรุงที่ใส่ในน้ำราดหน้า



ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน เต้าซี

หรือจะเพิ่มน้ำตาลและเกลือด้วย ตามใจชอบเลยค่ะ

เครื่องปรุงทุกอย่าง เทใส่หม้อได้เลยค่ะ



พอน้ำในหม้อเดือด เทหมูที่หมักกับไข่ไว้ลงไปได้เลย เทแล้วรีบคนนะคะ



ริ้วขาวๆที่เห็นนั่นเป็นไข่ พอเดือดอีกที เติมแป้งผสมน้ำลงไป น้ำราดหน้าจะได้ข้นๆ



รอให้เดือดอีกที ปิดไฟได้ค่ะ เสร็จแล้วค่ะ



ตักเส้นใส่จาน พร้อมด้วยผักที่ผัดไว้ ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมกับพริกไทยบด พร้อมหม่ำแล้วค่ะ

หุหุ บดพริกไทยใส่มากไปหน่อย เลยมองไม่เห็นเต้าซีเลย









ลากันด้วยภาพนี้เลยนะคะ ขอบคุณทุกๆท่านที่เข้าชม มีความสุขมากๆนะคะ

Create Date : 06 ธันวาคม 2553
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2557 3:19:58 น.		21 comments
Counter : 6375 Pageviews.
Share Tweet