พุดดิ้งข้าว ( ข้าวหอมมะลิ )

สูตรจาก นิตยสารขวัญเรือน คอลัมครัวสีแดง ค่ะ
ที่บ้านจะรับหนังสือขวัญเรือนเสมอๆ เราก็เป็นแฟนของคอลัมนี้ซะด้วยสิ
แกงกระหรี่แบบที่ใช้ผงแกง เราก็ได้ไอเดียมาจากคอลัมนี้ แต่ตอนนั้นเค้าไม่ได้ลงสูตรละเอียดเราก็ต้องไปกะๆเอา
วันนี้ได้ฉบับนี้ได้ลงสูตรของพุดดิ้งข้าวอย่างละเอียดทั้งขั้นตอนและวิธีการทำ
เราเคยอ่านการ์ตูนเรื่อง กิ๊โกะจัง ที่แม่ของ กิ๊โกะจัง ทำพุดดิ้งข้าวมาก่อน
อยากลองทำนานแล้วแต่ไม่มีโอกาศ อุตส่าห์ได้สูตรมาทั้งทีก็ลองทำดูหน่อย
พุดดิ้งข้าวเนี่ย สำคัญที่ข้าวนะคะ ถ้าได้ข้าวหอมมะลิดีๆใหม่ๆ มาทำล่ะก็จะหอมอร่อยเลยล่ะ
มองๆสูตร เอ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ จะหวานน้อยไปหน่อยเปล่าหว่า
แต่ก็ยังอุตส่าห์ทำตามสูตรนะ ผลออกมาคือ หอม เหนียวนุ่ม แต่ไม่หวาน จืดสนิท
เลยลองราดนมข้นหวานไป โหยย อร่อย อีกอันก็ราดน้ำผึ้ง ก็รสดีอีกนั่นแหล่ะ ( แอบชอบนมข้นมากกว่าค่ะ )
เราก็เลยต้องลองปรับสูตรสักนิดนึงนะคะ เพราะตามสูตรเลย ข้าวมันไม่สุกง่ะ
ส่วนความหวานก็แล้วแต่คุณๆจะชอบค่ะ ว่าจะใส่มากน้อยแค่ไหน
อีกอย่าง เราตั้งเวลาผิด โฮะๆ เกือบไหม้ แต่พอมันยุบตัว ก็ดูสวยไปอีกแบบ
จริงๆอบ 10 นาที มันน่าจะเหลืองกำลังงามเลยล่ะ


ข้าว 3/4 ถ้วยตวง ( แนะนำว่าเป็นข้าวหอมมะลิ ข้าวใหม่ )
นมสด 3 ถ้วยตวง ( ตามสูตรคือ 2 1/2 ถ้วยตวงแต่ข้าวมันไม่สุกง่ะ )
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ( แนะนำอีกว่า ควรใส่น้ำตาลเพิ่มอย่างแรงค่ะ จืดสนิทเลย )
แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ


1. ล้างข้าวสารให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำนมสด+น้ำตาลทราย+กลิ่นวานิลลาใส่หม้อ
3. ยกตั้งไฟ ไฟกลางนะคะ อย่าใช้ไฟแรง คนไปจนกว่าส่วนผสมจะเดือด
4. พอส่วนผสมเดือด ก็ใส่ข้าวสารที่ล้างไว้ลงไป


5. ลดไฟลง ให้เป็นไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ ต้องขยันคนนะคะ เดี๋ยวข้าวไหม้ติดก้นหม้อ
6. ข้าวเริ่มดูดน้ำแล้ว เริ่มจะสุกล่ะ
7. พอเห็นข้าวเปื่อยดีแล้ว เติมน้ำผสมแป้งมันลงไป
8. คนเร็วๆ พอขนมเหนียว พอขนมเหนียวก็ปิดเตา


9. ตักขนมใส่ถ้วย
10. ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซียลเซี่ยส อบสัก 10 นาทีเพื่อให้หน้าขนมเป็นสีทอง
11. เหว๋อ ลืมตั้งเวลาง่ะ พอนึกได้แทบสะดุ้ง เกรียมไปหน่อยแล้ว T^T พองเชียว
12. ทิ้งไว้ให้เย็น หน้ามันยุบลง เอ ดูๆไปก็งามดีเหมือนกันแฮะ เอาล่ะ แช่เย็นโลด


เค้าเขียนไว้ว่า ต้องกินตอนเย็นๆคู่กับ กาแฟหรือน้ำชาค่ะ
แต่ชิมไปคำ แหมมมม จืดสนิทเลยเชียว ลองราดนมข้นหวานเยอะๆๆ ดู
โอเค หอมหวานอร่อยได้ที่ นุ่มๆเหนียวๆ ผ่านได้ค่ะ

แต่คราวหน้าคราวหลังถ้าทำอีก เราจะใส่น้ำตาลกับนมสดให้เยอะกว่านี้คอยดู


เอาล่ะค่ะหลังจากลงได้วันนึงก็ได้ผู้รู้มาแนะแนวทางสว่างแล้วได้แก่คุณ
คุณ : SchwedaKong
และ คุณ : preneko

เธอทั้งสองได้บอกในพันทิพย์ว่า
มันคืออาหารแถบตะวันออกกลาง เราก็เข้าใจว่าขนมฝรั่งนะนี่ อิอิ
เขาใส่กระวานเขียว(cardamom) ลงไปปรุงกลิ่น+ลูกเกด
ตอนเสริฟก็จะราดน้ำผึ้งด้วยเล็กน้อยค่ะ
ใครจะทำก็ลองใส่ตามนี้เลยนะคะ
น่าจะอร่อยกว่าสูตรแบบที่เราทำค่ะ

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2552 Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2552 19:22:32 น. Counter : 4876 Pageviews.		11 comments
Share Tweet