กระแส ธรรมชาติเทรนด์อาหารธรรมชาติเพื่อสุขภาพกำลังมาแรง ด้วยคุณค่าดีๆ ของวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการต่อร่างกายสูงที่รู้จัก และคุ้นเคยกันดี ก็คือ นมโค และกลุ่ม 5 ธัญญาหารยอดฮิต คือ มอลต์ ลูกเดือย งาดำ ถั่วเหลือง และจมูกข้าวสาลี ซึ่งคุณประโยชน์เด่นๆ ของธัญญาหารเหล่านี้ คือ “ใยอาหาร” ซึ่งนักโภชนาการแนะว่าเราควรได้รับใยอาหารอย่างน้อยวันละ 25 กรัม แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือเพื่อป้องกันโรคมะเร็งควรกินใยอาหารวันละ 20-35 กรัม หากใครที่ชอบกินคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารแป้งมากก็ควรเพิ่มใยอาหารเป็นวันละ 25-50 กรัม เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดและการขับถ่ายที่ดี    

           ”มอลต์” ในบรรดาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มอลต์นับเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่ดสุด เพราะเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลาย ชนิด เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ บี1 บี2 บี12 และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลทและ ไอโอดีน อีกทั้งมีใยอาหารสูงด้วย ซึ่งเมื่อพูดถึงมอลต์หลายคนคงสับว่าเครื่องดื่มมอลต์เหมือนกับเครื่องดื่ม โกโก้หรือไม่ ถ้าดูจากภายนอกอาจมีลักษณะคล้ายกัน แต่ถ้าพิจารณาด้านคุณค่าทางโภชนาการแล้วมอลต์จะให้คุณค่าที่มากกว่า

            ”ลูกเดือย” เป็นธัญญาหารเมล็ดจิ๋วที่มากด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการเพราะมีวิตามินแร่ ธาตุมากมายและมีฟอสฟอรัสสูงมาก ลูกเดือยยังช่วยบำรุงสายตา เป็นอาหารที่ดีสำหรับคนไข้พักฟื้น เพราะช่วยเจริญอาหาร ยังมีกรดอะมิโนที่กระตุ้นให้เซลล์สมองหลั่งสารที่ทำให้นอนหลับ สมองที่ทำงานอยู่ตลอดเวลาจะได้หยุดพักชั่วคราว เหมาะสำหรับผู้ที่นอนไม่หลับ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี1 ฯลฯ

           ”งาดำ” เป็นธัญญาหารให้ประโยชน์มากมาย ภายในเมล็ดเล็กๆ ของงาดำนี้บรรจุไว้ด้วยสารอาหารที่ล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง ทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีวิตามินเละแร่ธาตุที่สำคัญ โดยเฉพาะแคลเซียมที่มีมากกว่านมวัวถึง 6 เท่า มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและทองแดง และยังมากด้วยวิตามินบีชนิดต่างๆ ซึ่งติดระบบปราสาท ช่วยทำให้นอนหลับ และวิตามินอีเป็นตัวแอนติออกซิเดนท์ที่ช่วยต้านความเสื่อมของร่างกาย

           ”ถั่วเหลือง” เป็นธัญญาหารธรรมชาติที่มากด้วยคุณประโยชน์ เป็นแหล่งของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี1 บี2 บี6 บี12 สารไนอาซิน วิตามินซี วิตามินดี วิจามินอี มีกรดไขมัน มีแคลเซียมและเกลือแร่เล็กน้อย มีสารไอโซฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ส่วนผิวเปลือกหุ้มเมล็ดของถั่วเหลืองมีสารเลซิทินสูง ลดคอเลสเตอรอล ทำให้ปริมาณไขมันในเลือดลดลงได้ ป้องกันการอุดตันของไขมันในหลอดเลือด นอกจากนี้ในถั่วเหลืองยังมีสารไฟเตท สารลิกแนนส์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และมีเส้นใยอีกด้วย

“จมูกข้าวสาลี” เป็นส่วนปลายของเมล็ดข้าวสาลีที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย คือ เป็นแหล่งโปรตีน อุดมด้วยวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญ มีเส้นใยอาหารช่วยในการขับถ่ายป้องกันมะเร็งลำไส้ มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ทั้งกกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 นอกจากนี้ยังมีเซเลเยม สังกะสี วิตามินบี1 วิตามินบี6 ไนอาซีน และกรดโฟเลท

จะ เห็นได้ว่าธัญญาหารที่กล่าวมาล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย ยิ่งเมื่อนำธัญญาหารทั้ง 5 ชนิดมารวมกันยิ่งให้คุณประโยชน์ที่มากขึ้น จึงทำให้กลายเป็นธัญญาหารยอดฮิตที่นิยมนำมาผลิตเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อย่างแพร่หลาย ที่น่าสนใจคือเทคโนโลยีการผลิตในปัจจุบันก้าวหน้าถึงขั้นนำธัญญาหารมาบด ละเอียดจนเนียนเป็นน้ำ จึงยังคงปริมาณใยอาหารและคุณประโยชน์ดีๆ ของธัญญาหารนั้นๆ เพื่อชีวิตสดใสแข็งแรง ก็ต้องพยายามกินธัญญาหารต่างๆ ในทุกๆ มื้ออาหารจะดีที่สุด

 ที่มา : //www.samunpri.com/?p=4579