ส่งการบ้านเดือนพฤษภาคม ออกโจทย์โดยคุณแป๊ด sun_ice ค่ะ
เป็นอาหารที่ทำให้เด็ก ๆ ที่บ้านทาน หรือ เป็นอาหารที่ชอบทานตอนเป็นเด็กก็ได้ค่ะ
เป็นอาหารประเภท ปิ้ง ทอด ต้ม ตุ๋น นึ่ง อบ จากวัตถุดิบอะไรก็ได้ เป็นอาหารหวานหรือคาวได้หมดเลยค่ะ
ส่งการบ้่านได้ทุกวัน ทุกเวลาเลยค่ะ
มีของรางวัลเล็ก ๆ น้อยสำหรับ 3 ท่าน จากลูกชายให้กับอาหารจานที่ลูกชายผู้ออกโจทย์เห็นแล้วอยากทาน








ตับไก่บดเป็นอีกเมนูหนึ่งอย่างที่เป็นของโปรดหลานสาวคนเล็กค่ะ
รายนี้ของโปรดเธอแยะมาก ชอบโดนัท ชอบพิซซ่า สปาเกตตี้แบบเด็กทั่วไป
แต่ถ้าเป็นอาหารคาวของโปรดแต่ละอย่างไม่ค่อยธรรมดาสำหรับเด็กตัวเท่านี้
เพราะเธอซัดแหลกพอๆ กับป้าเลยแหละ อิอิ.... ชอบกินสะตอ พ่อนั่งแกะสะตอจะเอามาผัด
เธอก็คว้าใส่ปากเคี้ยวตุ้ยๆ ตั้งแต่ฟันเริ่มขึ้น แกงส้มมะรุมรสจัดแบบผู้ใหญ่ แกงผักปลังใส่แหนม
รถด่วนทอด ถั่วเน่าผัดไข่ ปลาดิบสีส้มๆ หอยแครงลวกแบบกำชับว่าต้องเลือดสดๆ
เคยบอกกับพ่อเค้าว่าให้ลูกกินอะไรก็ระวังบ้างเพราะยังเล็กอยู่ แต่พ่อก็ตามใจลูกซะเหลือเกิน







เวลาเราทำตับบดทีไรจะทำไม่แยะ กะทำให้หมดภายในหนึ่งอาทิตย์ เคยทำแยะแล้วกินไม่ทัน
เก็บนานไปอร่อยสู้ใหม่ๆ ไม่ได้ แถมกลิ่นยังแปลกๆ ต้องทิ้งก่อนหมดทุกที
ถ้าหลานสาวจะมาบ้าน ต้องโทรมาบอกป้าทุกครั้งให้ทำตับบดไว้ให้เธอด้วย
เธอชอบเอามาป้ายขนมปังหรือบิสกิต บางทีก็ตักกินเปล่าๆ ซะงั้น









ตับไก่มีประโยชน์ ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของตับก็จะเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ
เพื่อใช้ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ นอกจากนี้ตับยังเป็นแหล่งรวม
ของวิตามินที่มีประโยชน์ทั้ง มีทั้งธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 2, 3, 5, 6, 12
แต่หากกินมากไปก็ส่งผลเสียได้เช่นกัน เพราะอะไรที่มันมากเกินไปมักจะไม่ดีเสมอ
เนื่องจากตับเป็นส่วนที่กำจัดสารพิษ ซึ่งอาจจะมีสารพิษตกค้างได้บ้าง




ส่วนผสมสำหรับทำตับบด
สูตรแบบตามใจเจ้าของบล๊อกนะคร๊า
ตับไก่ล้างสะอาดตัด 2-3 ส่วน 300 กรัม
สูตรเดิมใช้เบคอนแต่เราเปลี่ยนเป็นแฮมไก่ 100 กรัม
เนย 80 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
นมสด 1 กล่อง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เราใส่ Italian Seasoning แทนเครื่องเทศ ลูกจันทน์กับกานพลู
(ที่จริงก็คนละกลิ่นกัน แต่ก็เครื่องเทศเหมือนกัน เลยหยวนๆ )
เกลือ/พริกไทย ถ้าได้แบบที่บดใหม่ๆ จะหอมค่ะ
ใบกะวาน 1 ใบ








ผัดหอมใหญ่กับเนย 2 ช้อนโต๊ะจนใส ใส่แฮมลงผัดจนเหลือง
ใ่ส่ตับไก่ลงผัด ผัดแบบให้ด้านนอกสุกแต่ข้างในยังฉ่ำอยู่








พักให้เย็นหน่อยแล้วเอาตับไก่ที่ผัดไว้มาปั่นให้ละเอียด ใส่นมสดช่วยให้ปั่นง่าย








เอาลงผัดในกะทะอีกครั้งพร้อมเนยที่เหลือ นมสดที่เหลือ ไข่ไก่ ผัดจนเนียน
เห็นบางสูตรมีใส่แป้งสาลีไปด้วย แต่เราไม่ได้ใส่ค่ะ







ผัดจนงวด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย Italian Seasoning










ปั่นให้เนื้อตับบดที่ผัดละเอียดเนียนอีกรอบ
เอาใส่ถ้วยทนความร้อน วางใบกระวานข้างบน นึ่งประมาณ 10 นาที
พักให้เย็นแล้วปิดฝาใส่ตู้เย็น





ทากับบิสกิตหรือขนมปังปิ้งกรอบๆ









พัฟตับบด










แซนวิชตับบด
ตับบดทาขนมปัง วางแตงกวาดองฝานเป็นแผ่น ทำเป็นแซนวิช







รูปพรีเซนเตอร์ข้างล่างนี่ไม่ใช่ตับบดนะคะ แต่เป็นกะปิค่ะ
วันนั้นไปซื้อกะปิที่หมู่บ้านริมทะเล ย่าก็ขอชิมว่าอ่างไหนอร่อยกว่า
เธอก็ขอย่าชิมบ้าง แล้วบอกว่า อูยย์....แบบนี้ต้องมีมะม่วงเปรี้ยวๆ ด้วยเนอะย่า
....เอากะเธอสิ

Create Date : 31 พฤษภาคม 2555
Last Update : 31 พฤษภาคม 2555 13:54:48 น.		24 comments
Counter : 18359 Pageviews.
Share Tweet