โจทย์ 3F #20 ประจำเดือนตุลาคมเป็นของเจ้าของบล๊อกเองค่ะ
มัวแต่ลัลล้าเพลินไปหน่อย เลยเพิ่งจะได้ส่งการบ้านให้ตัวเองช้าไป 1 วันตามเวลาไทย
ดังนั้นเลยขอใช้มุกเดิมๆ ว่ายังเป็นภายในเดือนตุลาตามเวลา ณ แอลเอ นะคะคุณโอ อิอิ....
โจทย์ที่ออกก็ง่ายๆ สำหรับคนรักสุขภาพตามนี้เลยค่ะ
1. ขอเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจะเป็นเมนูเจ มังสวิรัติหรือจะชีวจิต
อาหารคาวหรือหวานก็ได้ โดยระบุด้วยว่าอาหารที่ทำเป็นอาหารประเภทไหน
2. ขอให้บอกว่าอาหารที่ทำมีประโยชน์กับสุขภาพอย่างไร




ไหนๆ เป็นเจ้าของโจทย์เองและส่งการบ้านล่าช้า เลยทำโทษตัวเองส่ง 3 เมนูเลยค่ะ
เป็นเมนูมังสวิรัติกับชีวจิต โดยมีพระเอกเป็นน้องมะระ ซึ่งเวลาจ่ายตลาดจะต้องมีติดมือ
กลับบ้านมาทุกครั้ง ถ้าไม่เป็นมะระขี้นกก็จะเป็นมะระจีน มะระขี้นกจะมีรสชาติขมกว่ามะระจีน
คนส่วนใหญ่จะไม่ชอบทานมะระกัน เพราะรสชาติที่ขม แต่รอให้วิ่งผ่านหลักสี่เมื่อไรเหอะ...เหอ เหอ
เกือบทั้งนั้นต้องกลับมาชอบทานมะระเสียส่วนใหญ่ ที่บ้านเวลาทำอาหารจากมะระ
จะไม่มีการล้างเกลือ ต้มน้ำทิ้งเพื่อล้างขม แม่บอกว่ามะระไม่ขมแล้วจะทานไปทำไม


แต่อย่างที่คนโบราณว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา แน่นอนเลยว่ามะระมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์
(ข้อมูลรวบรวมจากอินเตอร์เนทนะคะ)
มะระเปฺ็นผักฤทธิ์เย็นมีสรรพคุณในการช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง ช่วยย่อยอาหาร
สารขมที่อยู่ในมะระจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากทำให้เจริญอาหาร
นอกจากนี้มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส
แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1-บี3 ไฟเบอร์ เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก
สารอาหารในมะระฤทธิ์ในการลดปริมาณน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด
ยาพื้นบ้านของจีนและอินเดียจึงใช้มะระจีนในการรักษาโรคเบาหวาน ส่วนแพทย์แผนไทย
ใช้ใบ คั้นเอาแต่น้ำดื่มเพื่อแก้ท่อน้ำดีอักเสบ ช่วยเจริญอาหาร แก้ไขตัวร้อน ดับพิษร้อน
แก้อักเสบ ผลมะระช่วยบำรุงน้ำดี บำรุงร่างกาย แก้ตับม้ามอักเสบ ขับพยาธิ แก้อักเสบ
จากพิษต่างๆ ส่วนเมล็ดรสขมมีฤทธิ์ขับพยาธิตัวกลม รากใช้เป็นยาต้ม แก้ไข้
รักษาโรคริดสีดวงทวาร แต่ไม่ควรทานผลสุกเนื่องจากจะทำให้ท้องร่วงและอาเจียน







เมนูแรกที่จะนำเสนอเป็นอาหารมังสวิรัติเมนูประจำบ้านที่ทำบ่อยอีกเมนูหนึ่ง
มะระ(จีน)ผัดเต้าเจี้ยว
เคยทำ "มะระ(ขี้นก)ผัดเต้าเจี้ยว" ลงบล๊อกไปแล้วครั้งหนึ่งคลิ๊กที่รูปเลยค่ะ







วิธีทำ คลิ๊กที่บล๊อกมะระ(ขี้นก)ผัดเต้าเจี้ยวข้างบนเลยนะคะ







อาหารพวกผัดๆ ผักๆ ที่บ้านจะไม่ค่อยกรอบเท่าไร เพราะทำให้ท่านส.ว.ประจำบ้าน
เลยต้องเน้นนุ่มๆ นิ่มๆ เข้าไว้ วันไหนเผลอทำแบบที่ตัวเองชอบ ต้องโดนบ่นทุกครั้งว่าเคี้ยวไม่ได้







เต้าเจี้ยวถ้าเก็บนานก็เอาไปล้างผ่านน้ำสักทีก็ดีนะคะ ไม่งั้นจะเค็มเกิน







เมนูที่สองก็ยังเป็นมังสวิรัติอยู่ค่ะ
มะระผัดไข่
แต่เราชอบแบบพิเศษ เลยเพิ่มวุ้นเส้นกับกระเทียมดองลงไป







แน่นอนว่าต้องมีบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปด้วย ทำให้ชวนทานขึ้นแยะ
บางทีผัดใส่วุ้นเส้นแยะๆ แล้วทานแทนข้าวไปเลย

วิธีทำ
เจียวกระเทียมกับพริกขี้หนูบุบพอหอม
ใส่มะระลงไปผัด
กระเทียมดองจะเป็นเมล็ดเดี่ยวหรือจะซอยเล็กๆ ตามชอบเลยค่ะ
ใส่น้ำกระเทียมดองลงไปด้วยจะหอมกลมกล่อม
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยนิด ซีอิ๊วขาว พริกไทยหน่อย
ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ตัดให้สั้นเพื่อได้ทานง่ายๆ หน่อย







เมนูสุดท้ายต้องเป็นเมนูชีวจิตเพราะขอมีกุ้งแซมนิดๆ หน่อยๆ

วิธีทำ
กุ้งลวกในน้ำขลุกขลิกพอกุ้งเด้งสุกก็ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมตำตามลงไป
บีบน้ำมะนาว ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลติดรสนิดหน่อยชิมรสจนถูกใจแล้วใส่หอมแดงซอย








มะระก็เอาไปลวกให้สุกซะก่อนที่จะเอาลงไปคลุก
สำหรับคนที่ไม่ทานมะระขมก็เอามะระไปขยำกับน้ำเกลือล้างเอาขมออกก่อนเอาไปลวก





อย่างคำโบราณว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา มาหัดทานมะระกันเถอะค่ะ
นอกจากจะเอามาปรุงเป็นอาหารทั่วไปแล้ว ยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อีก
มะระทำอาหารได้หลากหลายเมนูโดยเฉพาะมะระจีน เอามาทานสดๆ กับขนมจีนก็อร่อย
เอามาทานกับน้ำพริกก็เยี่ยม เอามาต้ม มายำ มาผัด มาแกงได้อีกสารพัดเมนู
ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ แกงจืดมะระยัดไส้ แกงคั่วแกงอ่อมใส่มะระ
จับฉ่ายใส่มะระ ต้มมะระกับผักกาดดอง แกงจืดมะระ มะระผัดกะปิ ฯลฯ อีกมากมาย
แม้แต่ยังเอามาทำของหวานเป็นมะระเชื่อม หรือเป็นเครื่องดื่มน้ำมะระได้อีก
...วันนี้อัพบล๊อกน้องมะระ ไปค้นดูสต๊อกอาหารที่ถ่ายรูปเก็บไว้ มีเมนูอาหารจากมะระอยู่เพียบ
เง้อ...ก็สงสัยตัวเองอยู่เหมือนกันว่า ชอบทานมะระซะขนาดนี้ แต่เบาหวานยังถามหาอยู่เลย