|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
อ้อยปิ้ง (ตอนแรก)
เดือนกุมภาพันธ์หนึ่งเมื่อผมยังเป็นหนุ่มวัยกระเตาะ ผมไปฝึกภาคสนาม ร.ด. ที่เขาชนไก่ คืนหนึ่งขณะที่เราต้องย้ายฐานและเดินทางไกลไปพักแรมอีกที่ ระหว่างทางที่ผมอยู่บนเนินแล้วมองไประยะไกล ผมมองเห็นกลุ่มไฟแดงวาบๆ และควันคละคลุ้ง ในอารมณ์นั้นผมนึกถึงเครื่องบินทิ้งระเบิดลงในหมู่บ้าน ผมจินตนาการว่าผมเป็นผู้กองมิลเล่อร์ในหนังเรื่อง Saving Private Ryan
ผมถามครูฝึกว่าไฟแดงๆ นั่นคืออะไร เขาบอกว่าชาวบ้านกำลังเผาอ้อย ในเวลานั้นผมไม่รู้หรอกครับว่าชาวบ้านเผาอ้อยไปทำไมกัน รู้แต่ว่าคืนนั้นผมหิวน้ำเลยไปหักอ้อยข้างทางมากิน ทำให้ผมรู้ว่าอ้อยที่ส่งโรงงานน้ำตาลนี่เปรี้ยวอิ๊บเป๋ง
อ้อยโรงงานนี่เป็นพืชการเมืองโดยแท้ เพราะแทนที่จะเป็นพืชในสังกัดกระทรวงเกษตรแบบชาวบ้านเขา แต่อ้อยจะอยู่ภายใต้การดูแลของคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย กระทรวงอุตสาหกรรม ประเทศไทยมีพื้นที่ปลูกอ้อยในแต่ละปีมากกว่า 6 ล้านไร่ จังหวัดที่ปลูกมากที่สุด 3 อันดับแรกคือกาญจนบุรี นครสวรรค์ และสุพรรณบุรี ปีนี้ผลผลิตอ้อยมีมากถึงเกือบ 12 ล้านตัน ชาวไร่อ้อยไทยปลูกอ้อยได้ประมาณ 9 ตันต่อไร่ ปี 2550 นี้ผลผลิตอ้อยเพิ่มขึ้นมากพอสมควรครับ เนื่องจากสภาพฟ้าฝนเอื้ออำนวย ราคาในปีที่ผ่านมาก็จูงใจ อ้อยนี่เป็นพืชง้อให้เกษตรกรปลูกครับ พวกโรงงานน้ำตาลนี่ต้องสนับสนุนเงินทุนให้เกษตรกรปลูก พูดภาษาชาวบ้านเรียก ปล่อยเกี๊ยว ไงครับ ปีนี้คณะรัฐมนตรีก็อนุมัติราคาอ้อยขั้นต้นที่ตันละ 800 บาท ที่ 10 C.C.S. เงื่อนไขการตัดเงิน 48 บาทต่อ 1 C.C.S. ที่ลดลง C.C.S. คืออะไร อ้อยก็เหมือนสินค้าเกษตรอื่นคือเงื่อนไขการรับซื้อ ราคาจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักสินค้าและคุณภาพ ซึ่งลักษณะทางคุณภาพที่สำคัญของอ้อยก็คือความหวาน C.C.S. เป็นดัชนีวัดค่าความหวานที่สามารถแปลงเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ ย่อมาจาก Commercial Cane Sugar เป็นเทคนิคการวัดค่าความหวานที่ได้มาจากแนวคิดของออสเตรเลียเขา ค่าหยาบๆ ที่ใช้อ้างอิงคือ 10 ต่อ 1 นั่นคืออ้อยสด 10 ส่วนเมื่อผ่านกระบวนการผลิตแล้วจะได้เป็นน้ำตาล 1 ส่วน
แต่ในชีวิตจริงไม่ได้เป็นเหมือนในทฤษฎีครับ เพราะในกระบวนการผลิต โรงงานจะสูญเสียน้ำตาลไปได้ในระหว่างทาง เช่นประสิทธิภาพลูกหีบน้ำตาล การปะปนน้ำตาลในตะกอนและโมลาส แม้กระทั่งจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในสายการผลิตก็สามารถย่อยน้ำตาล หากคำนวณเป็นตัวเลขแล้วก็ไม่น้อยเลย
ในการผลิตน้ำตาล ดัชนีที่นิยมนำมาพิจารณาในการประเมินศักยภาพของการผลิตและคุณภาพของวัตถุดิบดังนี้
กระบวนการผลิต หากปริมาณน้ำตาลที่ปนอยู่ในโมลาสและชานอ้อยมาก นั่นแสดงว่าสายการผลิตห่วยแตก
วัตถุดิบ พิจารณาจากปริมาณน้ำตาลในรูปของแข็งที่ละลายอยู่ในน้ำอ้อยหรือค่าองศา Brix และปริมาณน้ำตาล Sucrose ในน้ำอ้อยเรียกว่าค่า Pol ครับ
ดังนั้นค่าที่ใช้ในโลกความเป็นจริงคืออ้อยสด 10 จะได้เป็นน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการผลิตแล้ว 0.9 ส่วนเท่านั้นครับ
โม้มาเสียนานอ้อยก็ยังไม่ถูกฌาปนกิจเสียที แต่ตอนนี้เรื่องมันยาวมาก ขอแบ่งเป็น 2 ตอนแล้วกันนะครับ
Create Date : 29 มกราคม 2550 |
|
3 comments |
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2550 20:47:24 น. |
Counter : 2233 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: ป๊อป (Amder ) 30 มกราคม 2550 10:29:19 น. |
|
|
|
| |
โดย: noklekkaa (papagearna ) 5 กุมภาพันธ์ 2550 15:09:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: ดา ดา 30 มีนาคม 2550 11:38:02 น. |
|
|
|
| |
|
|